$ F' h `/ g5 v+ s" M; G% q 在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。公仔箱論壇 \. L |1 X: s# u3 G, v
原料：
8 Q: y5 v! o1 F9 w; L5 T. \ 羊排 500克+ g" \- M- l+ ^. z) t) E
咖喱粉 2勺
5 \" R' A, I: Q8 M, q' O2 M% ^' Ctvb now,tvbnow,bttvb 黄油 80克. G3 { P$ e! b/ M( n
洋葱 一个（切片）
4 } j0 u0 F/ d* b2 `tvb now,tvbnow,bttvb 大蒜 2瓣
; ^9 {5 `7 n; f* p( z$ ~- R- U 高汤 1碗
% O, T4 B' g% @- a: @ 葡萄干 少许
' N( I/ w8 e3 \. ^7 N+ `5 G( h公仔箱論壇 盐 适量tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 ?! _- M6 Y& [9 H4 g+ p
胡椒 少许
! K# u" k+ m8 }8 C. J# ttvb now,tvbnow,bttvb 制作：" j$ v( D! M4 e8 i1 K
1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。
4 d- o: D# E X8 Z' xtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。8 W+ v# U7 F0 q) O$ H o6 |- L
3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。
; G2 V* n- r; n 4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。5.39.217.773 P5 n" t9 e4 n/ `6 L
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羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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