材料：
6 J7 @; }4 J* ~0 c( _) vtvb now,tvbnow,bttvb去骨雞腿1隻（約250公克）tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 ~, J/ b5 _5 d" c$ {# j
月桂葉2片tvb now,tvbnow,bttvb I: _) `: c9 f$ ^: U/ _
中筋麵粉10公克
& [* G" l, w5 m7 H+ h' o5.39.217.77紫高麗菜適量
% E: i$ U( J+ Y- j: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜適量6 L: ~# F; ~. ? T6 C7 X |+ c- r
蒜頭20公克
7 N) \6 U$ _ J1 E公仔箱論壇紅辣椒 5公克tvb now,tvbnow,bttvb' [4 f" r _+ q+ x. `% o& B% P
青蔥5公克
" o7 l. I) O3 g! `+ Z& s2 l# J: I公仔箱論壇花椒粉15公克
6 P0 x( @" E. N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水150cc( ^, o# A: S5 h; a7 y w% |
香油少許
: R7 r" m: r9 T! q5 ^9 [1 M5 r白胡椒粉1/2小匙
+ g' [1 U) a5 E D白醋1/2大匙
. W, u+ v& {7 x$ ktvb now,tvbnow,bttvb醬油少許" J, W; H( u/ J4 q) b# j+ Z
沙拉油1大匙
1 H( q5 h& V( E" Y( w# y: t9 F公仔箱論壇香菜少許5.39.217.77! h! n7 e0 _5 J6 Y) Q H1 f
$ |; d# M& K0 C
醃料：
- o" U3 C+ ~) M3 j* u辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克
' M, N# s) ~/ h0 u5.39.217.77
4 k9 E1 K' l+ q' [. e( p5.39.217.77作法：' G, M. V! f- x$ l
1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。
4 f9 J% i2 L% u# A) T公仔箱論壇
0 z: O3 c! E5 O, r; g2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. x9 ]1 k5 _4 w& m9 b! o/ S
公仔箱論壇8 Z' P) a$ n+ j! H8 t
3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q! h% g7 \1 A3 f& b
5.39.217.778 I7 T& b+ ]8 R- n m7 o$ Z) J# f6 ^# x
4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。公仔箱論壇; D; P2 d$ q" D$ ^ h* U% e: f1 a
: `4 I/ }4 z" e9 H/ C6 |( l8 gtvb now,tvbnow,bttvb5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。公仔箱論壇) L0 W- M* v8 \0 f
. I+ ~" g" m$ g0 I
6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
| 