[中式食譜] 炸醬麵

xz12

【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，# c+ J% Z+ S9 u
            青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! q, u3 L8 k0 }' Y& k
【調味料】甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙 5.39.217.77: p$ N# S; B& l0 R+ g" o
【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。
0 l+ c/ F! h+ O* g            2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，
5 {/ G6 a" C$ D7 x# S               加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。9 K9 \$ I9 k' O! B- r0 \2 R4 t
            3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。
; M. z! t/ w! d* V: h6 k+ o9 r            4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，# Z# F" ]6 ~& l* v. h
               放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。