馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 / D7 k) Z; T  B5 ~( E( ?0 ]
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吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶
評審的話：
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。5.39.217.77+ I7 t/ @) h8 E5 G
佳建議：: b$ X1 @; f: i, N7 n4 y
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.$ c# F% G' B/ W: L4 J9 b
電話：03-79823132tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 o- K. C" U& `7 ^3 j+ i* k
營業時間：9.00am-9.00pm

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吉隆坡新峰肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y  W4 M( R" ^# z& a
評審的話：
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。tvb now,tvbnow,bttvb/ X! h, {$ i0 I6 i: t
最佳建議：5.39.217.777 N; l" F% \, I; c" c
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) e% f; E$ g5 d
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話：03-21414064，03-21480905tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 h; S) R0 n8 O3 x7 y
營業時間：5.00am-12.00am  o; I' C2 V2 |: w  Y1 r

八打靈新朝生肉骨茶
評審的話：
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：5.39.217.77% K3 j& _$ |3 C# N
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.公仔箱論壇. p+ j, X; A: ], y6 Q: p0 Q
電話：012-3320608
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）
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八打靈興記肉骨茶5.39.217.77& v( ^" x& A* M+ m, u' p3 R1 a
評審的話：
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb, N9 G$ b2 Q* W& y$ Z$ c
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。. i; O: O- g* z8 g' k* ], f  i
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.tvb now,tvbnow,bttvb& l" A$ Q; Y6 \& X9 k: x7 {, }- I
電話：03-77851663，012-3331063公仔箱論壇: g0 c& Q" K6 Q
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）5.39.217.777 H4 O4 Q* }  h. ~7 _: ]: r
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5.39.217.77# m2 q  `! v5 ?
巴生盛發（橋底下）
評審的話：
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
最佳建議：$ c8 b" O6 M; @/ E: A& h- |1 X
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。
地址：9, Jalan Besar, Klang.tvb now,tvbnow,bttvb0 c* `9 z% E% `
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm9 a9 c- I/ N$ n. T1 a

巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇4 `* c/ ^: d. Q7 e2 I: q, @
評審的話：
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
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最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話：012-3123125，012-9042421: r1 x5 |3 p3 o& v7 j8 A
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm公仔箱論壇) o' T7 x1 ?0 o
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶
評審的話：9 b1 [$ y: Q" z+ h9 X) v
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：5.39.217.77/ w$ Y4 |' ~, b, N5 N2 b4 v4 p$ p
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
電話：012-3076843
營業時間：6.30am-10.00am4 A: T# A" q% e5 v% a2 ]+ O; u
5.39.217.77* K: p* v) \- h* k1 A  z" I) p
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巴生來春肉骨茶公仔箱論壇# @7 A; B, F& E1 x2 u8 P$ C
評審的話：
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。
最佳建議：
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-6521659
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）9 R6 l1 {; W. J3 f" [! N9 w
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* h3 h. O9 ?% n
評審的話：1 c' Z$ A% m# m' F
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb# k2 s7 \$ w' r
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。3 `2 Q! E2 Q) @2 m; u
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.公仔箱論壇& I1 C  f2 z) v6 s
電話：03-32691785、012-6744440
營業時間：6am-1.30pm

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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶5 p% G9 I  }. k# \+ w
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。/ X+ c# [1 e- @% s  [
最佳建議：5.39.217.77& I. Q: p, J# E' I) J
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。3 W7 Z# e: s, R
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( m9 v+ k6 B5 L1 N  K' L
電話：019-6066288, 03-319746965.39.217.77, d# ~7 M" M  Z# N
營業時間：6.30am-12.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  G1 \9 h+ {# x
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關丹日興肉骨茶
評審的話：
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。( E& l% f4 V5 ], l4 h# D
最佳建議：
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- U* w7 D% _9 q
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.5.39.217.77' _1 \5 R- _  Z7 ~  ]
電話：012-2185893tvb now,tvbnow,bttvb: }5 c# l6 P; r
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm% G. g- r9 p% u

哥打巴魯阿Biu肉骨茶  |- e* L/ y8 ^; }$ b
評審的話：
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。tvb now,tvbnow,bttvb, C5 b* z  h) X0 C, p6 N
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由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。5.39.217.77/ w& e4 P7 i$ i3 k) Z: E$ N
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話：012-9818891tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 v, }. e, U
營業時間：6.30am-9.30am

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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶
評審的話：
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。
最佳建議：& l( g/ \" D6 ~( n; P$ U
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。# c) e8 z4 r5 `- x& D9 [' K
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.公仔箱論壇/ W5 ]  g; H, \1 r
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)
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檳城康乃馨肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb$ x) @% u' K' w% |" }6 E# `
評審的話：* R; y* l' n: U+ e
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。6 ~* k1 W( \, w, k; N& B* i3 a# e
最佳建議：
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.
電話：012-5533927公仔箱論壇6 ~8 ~& m0 U6 a" P1 C1 Q8 E
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)
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北海老食王肉骨茶5.39.217.77: U4 M5 h* g7 p+ X# c
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。+ |2 L5 ?. p. e& E
最佳建議：
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。  h0 n$ K+ c3 g5 c3 K6 ^
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.3 A! \* V) J  l0 h0 w
電話：016-4850057TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- [9 @' \4 C2 t3 S3 _" b& K- X
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm

新山木清肉骨茶
評審的話：
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。# {9 E6 w0 Z+ _0 y8 F: Z
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.4 |- E7 z1 T& W' g, c  [. e7 u
電話：016-7211108
營業時間：8.00am-3.30pm
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新山亞歷肉骨茶
評審的話：$ w, n/ z4 @- \- w3 }" z) i% ?
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。公仔箱論壇' E, P" z- e6 c# R7 ]  ~8 l
最佳建議：# I  C$ A- T8 Q6 X( }" G! d* y0 Y
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。! u3 W/ j2 Z6 C$ L/ E7 L: A
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話：012-7073686
營業時間：8.00am-2.00pm
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古來世華肉骨茶5.39.217.774 c# T+ L' {7 z( d6 I% q( r6 L$ W
評審的話：
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ V- m! [7 q. h2 W3 I
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所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。公仔箱論壇' T9 d$ ?, B. e( C  W
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.tvb now,tvbnow,bttvb% u/ H! O( x9 w" T% Y; Y# j" A9 Q* r
電話：012-7759780TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 y; T# b. H' m% ]/ f
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pmtvb now,tvbnow,bttvb* B- q& y" D; j4 K3 t

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新山亞順肉骨茶公仔箱論壇' `+ W5 e" ?6 m! n& A: i
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。
最佳建議：' ~0 [& F0 _! A0 J
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h  ~. y2 S' o, x! k8 _
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm' z, j  f' X& P. F8 K

新山華美肉骨茶0 a) c1 q. A4 _- ~" h
評審的話：公仔箱論壇" Y/ C: F* N* V& ]! x
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。公仔箱論壇% R  J1 Z& {# V' @' g) a
最佳建議：公仔箱論壇1 l: {, l4 b- b+ i
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。' f" V2 f( B! w, e" V. N) h
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.
電話：012-7013818
營業時間：10.00am-2.00pm

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