在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77$ P4 ^ ^2 H: {; M
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇+ T0 T8 v+ `' D3 P( }
! g- k" Y4 |7 D: j5 m D, m, G8 v黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb1 j; d7 l. H1 D9 v
* }- A ^; _! f; U0 i“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
% ]- F# l8 I8 [# t: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. j% `% Y( r( ?8 [
雞蛋不可或缺“最佳配角”
4 O' m( {7 B2 a9 k- Q公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77; m+ V$ i0 H7 {, Y; K7 @
+ [5 y+ s5 _7 j9 d“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”6 T6 E. H! D0 z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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 公仔箱論壇2 I% {( |\" `9 Z- M
/ T, L T0 {+ f- i公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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+ S- q+ b! t# Y+ L$ T公仔箱論壇+ f# U9 S& U3 _' r, e Y4 v
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5 }4 P" V: l) s" J6 E, d* U) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; y2 E5 C: M6 J1 I- W
材料
# h; C3 a4 X9 l7 G0 Z( @% ktvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.77- Z5 }1 j: h) L0 i! T
峇拉煎 20g（弄碎）
5 l* g5 i0 v! V$ i6 I! q5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）0 A7 e7 J3 Y4 ]' f
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O d$ N# M) d+ {9 s/ B9 P
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% Y3 @" X. V3 v) C6 M
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調味料
# h9 s! s6 v6 D# _% ~5 P" O味精 1/2小匙
7 J; B1 U& Q4 I' Q# t6 ^7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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2 G* N V+ x( x5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
# d k. u E; N/ }" @" H" \2 v1 i4 m) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# b0 D! r3 ~# g5 f* _5 s9 ^7 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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+ G- Z, B/ A& K0 c4 `, q$ N% N公仔箱論壇
3 ?8 F& k4 @, S- u$ s: ]蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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! v+ O' {, O+ |* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' ]3 s, _6 x% B) y
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' N, Z. c; [9 W7 [: t公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃) X' [1 l% @$ `, k) A
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, ^! U' Z, C0 y9 @' Q1 n, @蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇0 y1 x: ?4 g1 r* p& I
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( U. o. h( i) e/ k$ _- a+ B H5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ `9 j- V& \2 b2 z- d
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* f5 u) \" {2 p0 X& t( w公仔箱論壇炒糯米飯公仔箱論壇) ^+ G) H' ^* X- u) U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- q1 a7 {; t3 O* i. r公仔箱論壇材料
' |# {9 K& l6 n7 Utvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb. G! ~1 q: l3 F1 ^
小蔥茸 1/2大匙3 n: u3 E( v5 V) I
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77# H4 z3 M2 v: R1 L# Y
蝦米 40g（洗淨）
2 O4 d0 R/ I4 W y5 g公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
" \2 @" {6 o3 K; w1 M9 o公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
" c( a1 k5 o8 L) f* R y公仔箱論壇
$ t/ v1 _5 c6 K6 Y) _tvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ A. B( E! _& H7 o x5.39.217.77鹽 1大匙
) I( W1 U+ j$ ~, Atvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙 j7 V% \, `" u4 S: e$ D1 p
生抽 1大匙8 z' e. [. J+ P5 `
黑醬油 1大匙7 m6 \ Q, b U' z) ^
胡椒粉 1/4小匙
2 W/ r1 r' j$ L" g9 ?公仔箱論壇
9 [/ A$ Y# e) Z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
8 z3 @! ]& N4 N$ J, S6 w* e5.39.217.771.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, J. `! T/ ~ [' v% A! ^7 r- f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ P J9 x) v+ k T# O1 m公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5 J$ _$ @$ k/ m" h( z* W/ y& u
2 \: R. C+ w- B/ o9 s公仔箱論壇
7 v T3 D& E# g3 Q$ K/ n* T2 F, ]燒肉炒飯5.39.217.77 n" V( D. c: m9 \* o) h) H9 [/ N$ ]
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5 h W9 C) K! L) g% X% Z+ \; B燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.778 v- V/ u9 k( a, ]1 s0 l
) u. p) S( M0 H8 s: k: ^' J材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, [4 s5 |7 [+ D, w
白飯 2碗公仔箱論壇- i3 ]0 D' e( K$ r, E2 R
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 A# H2 }7 m$ T1 \0 S) d- l
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, ~& ]% y+ I+ ^ d0 k% f
燒肉 150g（切小條）
6 H# a; i$ y# U! ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O1 E9 i: @$ \( F% `6 P
調味料
( T3 r3 {; V* r' h t7 w5 M5 ^* vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙5.39.217.77* `* E7 \% J6 r" K- a) T* I, z
味精 1/2小匙5.39.217.773 {, N# \$ w* n+ `4 w
胡椒粉 1/8小匙
& H. d2 j7 Z# w5.39.217.77/ a% g0 f% c1 ]) g
做法
# p6 R7 _, h2 f- S+ _4 p1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
1 C( a+ ]+ M1 `$ F2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
) I8 Z9 \3 U. a% @9 I" z3 B' v8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 T( I" b7 Y F
9 v7 c: {4 T8 x( L豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; X7 V4 c2 f) c) D$ F
公仔箱論壇0 A3 z9 ^( i9 h& R! z
材料
' ~3 c7 Z2 V U' X; Otvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
' X9 W* a3 J/ x; V" j) { itvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
# q* h2 R' x- G3 x# Ztvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
6 R; y1 v( U1 w- T! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
2 v* y- y, @7 g9 p! o; e5.39.217.77蒜茸 1/2大匙
! V7 Z# f: m. s1 U4 ktvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
3 u$ {; X4 W1 E( P0 q$ Y上湯 900ml公仔箱論壇/ t4 B6 H: r% M: y: m0 Y
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調味料+ b6 H5 i7 d" i3 Y. ~
蠔油 1大匙
4 Y0 f. O% A! W; W/ J公仔箱論壇生抽 1大匙
4 u' X1 ^5 ~- m, [# N( O鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 C& A* z0 X! R
胡椒粉 1/4小匙
N( v- E) C2 s五香粉 1/4小匙
! V$ X! ]4 [! H+ w# Z |tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 e4 F8 I! J" Z! h2 H1 B' N
v6 r& }% E( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& L# G& E/ Y, S. c+ h公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( `' e/ a9 I/ R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
' }* T& V8 _) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
( q$ l9 a! G3 W& I, J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y; L% p; E! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; V" S9 X& p# u& H8 Z
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& i' [4 _0 l* o% j0 t6 }
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. F/ v1 n% j6 s7 r" a& p% f6 [香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇# f! |. O# U. q% h6 [* x2 G
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材料, x9 G( o; ?: \6 z9 Z8 H# }
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 D; x& G/ | Z- K0 X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
& Z* r0 b+ l% }. V- c2 ?0 n公仔箱論壇雞蛋 2個
: ^+ X) I0 A3 @% x8 b! H/ A5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）" D, t/ G P5 p! F$ A" Q
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇! I6 A- z" k% L; D% a' ` s0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" m8 E' A; }5 W; Z6 e/ S4 o2 c6 f/ T
調味料
. d O+ T# K( ^8 Y9 I8 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
' t) u" S( U- n9 m5 {5 r公仔箱論壇味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇' H a M! q3 A9 m# i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
7 a7 @+ ~8 d3 |( x' G5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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