在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ Y" q( B% J: ^8 a/ ]' b" n. _
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 `* }# z7 m' n o0 x
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 d t$ c) F5 I# c2 _ E# A A0 N
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" ` o. R F6 _# T, P% o
) \* o0 @: v& ?$ f) s- B雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 j' Q7 y. h" S. f* T A# G M公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.771 ~6 u* `9 ~# Q: R4 c7 X
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”" Y5 n) C2 f+ w7 z) Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
% K _# U5 v6 |( p- O0 m G6 r, S- \" I) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 h+ j5 T0 I# ]: F
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$ N& A) |, y, v' B* i) }+ G2 q5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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2 M! |5 ?4 v2 @; \% h- i蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77$ x( P. \( J* C+ o
& P1 Q& O4 {' \: E6 G: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- X+ W$ v K a4 W2 U3 E) a5 b
/ N5 Q* g1 f' L: X/ W5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77: j7 P5 {$ Z. t$ k5 B9 z
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材料公仔箱論壇5 e+ H5 \- f0 G0 R
白飯 2碗
L& L' e9 V$ k" b$ y6 @峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ v' Z! D* y" }: v. J! M* I$ D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
# e3 u+ L4 S0 ^5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）
. `- ~& {4 q+ U) s3 m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb9 J- O% q/ c1 Y6 V2 Z
公仔箱論壇7 s1 ^ h; f9 T5 s1 v+ S: o, P2 H
調味料
) I4 Z5 [. u$ M( W: b+ ~* L/ Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
7 @+ C Z1 |9 k \6 T" S公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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- c. L4 _0 H/ T f( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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) C5 \9 o0 p' W% g蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料" g" p1 {1 f: V9 c7 e: n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 V# y9 P( Y* y5 g5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& j; |- f$ t6 h) P5 b
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' |! V, _ O% [1 D. G蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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( J) _, m+ i\" ?( n5 [- P3 n5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 d O8 [/ @& e* i
0 A/ T7 h& @% H' ?5 s" s( ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) ~+ R* [* E7 b A9 Q i) H公仔箱論壇
d' A+ H# i6 _7 M# e! b5 u5 J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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7 Y3 N* y$ q$ m. G$ b' d& @炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb5 }. I9 [7 u# Y7 `7 V1 i0 k
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, C0 P# |* g7 w; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: I" I. Q' u; U" s2 o- L, n- s! s
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) z* W$ g8 a5 l; r2 P/ X+ K: ztvb now,tvbnow,bttvb材料& P& q9 e! J4 C. V- _) ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇) }# B, }' c) \4 L3 r5 g
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77+ l7 h Q# O0 N! g7 M
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇! \6 W+ o+ | h, n+ O+ H# |
蝦米 40g（洗淨）, S) ?. C: A8 @" `, g0 |/ a
臘腸 2條（切小粒）
+ t: o% a4 e6 K6 Z: ^蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 y' C m7 h# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ {: W$ P. q# u& p( P( _
調味料8 T7 A/ f) v! @7 c6 l# y, ]" e
鹽 1大匙5.39.217.77* R7 E+ e1 ^# _4 d2 Y2 _
味精 1小匙9 v( v' w3 Q" G$ V
生抽 1大匙4 t6 H4 k" W5 f" l6 i
黑醬油 1大匙
# d# Y7 T/ [$ I' m( C3 f! \1 ?公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
7 Q& t- t+ v! ]0 A. d2 Y# J; qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, W. P8 q4 A% K
做法tvb now,tvbnow,bttvb) _* U1 F) n' w# e* |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
O/ V8 ] i8 o2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5 ?3 p+ e3 U9 j4 P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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: `* r9 ^) h9 t公仔箱論壇' y/ J/ _1 m- c7 |+ i2 P' }1 ^% l
燒肉炒飯
% }& W! g2 M W& X% H" \; e+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" y$ }. d4 k6 m k* ^0 E9 s8 r& A/ {
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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3 h/ ^, ?+ ]2 e# p* w5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
# d5 G5 k, A) }7 e2 wtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
6 n( U1 G& O* Q* E蔥 2棵（切粒）5.39.217.777 Q. b$ g; y) H" l( K7 L: x6 D
雞蛋 2粒. q+ f$ s$ y' z0 j
燒肉 150g（切小條）
0 J& O# ~5 B ]) `- a) S, ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 g( N# N, ^, N0 d公仔箱論壇調味料
3 l; x/ E* }1 W! Y& o2 w' P5.39.217.77鹽 3/4小匙
- A/ j4 K: t- w5 o味精 1/2小匙5.39.217.77( \8 ? }% J! d/ `- t
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% e' [' j! |/ i8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* i5 o" Q' n) V) J2 P4 Y2 a C
做法
( e& o& ~* U$ l- G1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
. P& y/ M1 }* S5 w! l' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) L/ \% L5 i! i1 g) {" G
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# b+ \! i$ [6 R
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" p1 B& s* M8 Z4 s
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材料
* o* ]- E# S' {+ K長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" O) v2 I" f5 |7 p0 B9 R
蝦米 30g（洗淨）
/ \/ v5 B. u- n4 j7 g公仔箱論壇花肉 100g（切片）
3 R. b$ n2 Q; }' S3 mtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
+ {& s7 g- l! m! D. f8 C$ S8 l Y蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e- D5 ~0 W7 `7 w5 J: d
小蔥茸 1/2大匙
0 v) F/ t( B* Z& \上湯 900ml
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& H! I" M/ S- |" T* S2 g5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* V- ]$ h! i- x5.39.217.77蠔油 1大匙
6 q% ^+ L: \8 r! ?( |0 rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
3 U% g! n2 w5 a& a6 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙1 e7 s' k" u1 F0 w
胡椒粉 1/4小匙
% \( `) W+ a2 ]五香粉 1/4小匙
/ q' [" y8 I, i( H2 K5.39.217.77味精 1/2小匙
2 G5 E( p, j" W, b公仔箱論壇7 K; ~3 n, n7 k2 X* a" j" f
做法
' _& q) |; X+ I3 I1 l5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。2 g8 O& {9 O9 K2 d+ w4 ?
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
1 H* J- O, U1 Q5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* N/ P J& M9 W' o# g* F( G
8 N& D9 j6 [- E3 [tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ E, ~2 B. X2 p+ }
香港炒飯5.39.217.77$ t# q: X7 d/ G0 |
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; l3 ^* X+ Q0 J: h itvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.770 }8 ^* E9 p _/ E, i; p* b
; S* p* M* X* ?( N公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 ], R' y7 ^- S2 q, n
白飯 2碗
/ n+ ?- X% K# \8 S/ n Ztvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.773 ^5 s( U$ Y9 G0 L9 c/ J
雞蛋 2個
) p6 [7 b$ t) l" t1 d3 I4 I6 G嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb) G6 R& q1 G1 @" a8 u
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& o* c$ ?, O% d+ P; f: ]% r& Z
2 K; g3 F" _6 c5 D! V5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& }8 b$ O2 f! x$ c$ A, {! r
鹽 3/4小匙公仔箱論壇% ?8 y1 X3 P& J, ~. P" X) x3 V
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- @9 |+ v0 U6 U$ G- b- F( ~. A" h
5 @8 D; J* n( x, d9 p/ W- {做法tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 g) g2 n6 j. Q8 \7 @, a+ ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 b, a& `3 k( S5 F' y* n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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