在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb' W7 R$ ^$ @ ?! f" \5 v
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！/ g9 m$ [7 {' A9 E/ J" F: T* b
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# z' I4 ^' T9 `6 m
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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2 Q- v4 R. ~; I雞蛋不可或缺“最佳配角”
" d. m/ z9 b$ O5 M) S! [' E公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. S. J& M( u/ }
' v' S5 E5 P, }9 g5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 J4 _4 ], Y j
' C( J* v+ y0 O+ M& ~3 L6 o0 E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s z. L* _, H+ e9 F, a7 C
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, ~% o! I0 X' t1 H" k* g
: a* z5 V( s, c1 G蛋包蝦醬炒飯" H& @5 Z) }) |& |& p5 [' w, `
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& p2 o e' r) V L4 stvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
' l: T2 A2 d) `! Q, W2 j公仔箱論壇白飯 2碗
; w/ z8 x) Y, \- X( f+ Y. C* K" B峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. } N4 d* s# W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）& ^+ h2 h7 ^8 {) F) X( C1 t/ ^$ u
芥蘭莖 50g（切粒）( y% R* D; R5 _" p* w5 Z& Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
7 _( B; o4 @1 a+ N8 [7 v. n& @5.39.217.77味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, s8 Y6 s- H) v
胡椒粉 1/4小匙 e6 k! K; c4 h0 u; |
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* ]' ^5 j( h. g+ X2 ~
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3 e. _# j: r1 m* }6 T- V- X蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) }) R2 @: r4 h1 s+ i) l" X
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! H2 i2 k9 E6 T% ]4 x公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香0 R0 d+ v% i" b* W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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4 g+ b) C/ y5 e. K; D' {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
2 b. P, [- u' r3 S+ b5 K& R7 `& q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: V& x: E9 m' g$ A0 N
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯9 W/ w/ u3 W# i: I7 g0 I: u
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4 ^ ^# w( m# G% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 q% l2 g- F8 j! k8 i
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77# K: F/ l( B! k9 [9 L$ A
材料
/ E1 d* l1 J1 e K! ]& g' Q9 ktvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
' v$ D3 E3 N/ B4 o y/ L5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙" ^: _: Z" E2 G9 @ z, _! U: c
蒜茸 1/2大匙5.39.217.777 ]7 b8 A! z; v# e) E# M# z
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb# o5 i- U( Z& @& q
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 x; S6 v8 a4 u1 s5 @9 Y! r
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 J) D6 W' ]4 D/ V3 v+ e
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- y( ]' ?' K7 [; B# \0 v, S8 {
鹽 1大匙
$ o: _! l2 G$ [& b. @0 d7 K味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 A2 o) r7 N8 |, X
生抽 1大匙
6 }1 N+ s9 n0 b, h+ n公仔箱論壇黑醬油 1大匙
, z/ a) L& r8 x8 z公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
2 c( d- s& |2 r1 ~+ S) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. c7 [# s. a6 o% ]6 r4 v$ `" }
做法
/ ]' U0 z8 w, n( m4 c1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。: M& c/ A/ d, A. L: {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
8 K1 u) @; C- Qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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- R' ?# a/ H/ u5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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m, J+ ~6 l. ^4 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
j( f0 K2 t1 \( G/ z8 _0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! N( R! w; }! I; I' K# o
材料
4 V: R* E+ R4 I- ~白飯 2碗5.39.217.77$ j ~. P7 I) |2 M3 `
蔥 2棵（切粒）
{/ [/ ]2 V5 f$ z3 L8 W雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J2 Q+ @2 s1 R6 o3 ~, ~% M/ m" Q, D
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇0 ?3 `, j9 M" d @: b8 `" r
6 V( b6 x; Z; ]* n, s公仔箱論壇調味料* f# M2 ^- T5 i K
鹽 3/4小匙7 q. y6 o' C# F' J9 l; r' Z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 Y" P! v5 z7 H
胡椒粉 1/8小匙
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: x5 m" Q, J+ a6 w% u, I; S% D2 p$ y1 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 z& ^$ {4 ?9 d7 q* C( b1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( v9 d( S$ n7 X; rtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
E- q4 z2 ^- U公仔箱論壇
0 u1 m4 t" H* ]9 W( M8 \" K2 a6 J公仔箱論壇
; R$ }# g9 L4 j- n6 h; p7 w) e5.39.217.77豆角飯
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! _1 P, V, v8 D9 K/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, c$ B; G3 Y\" G# o4 {* X
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 o. t9 S# ]% |
! Q" u- p, Z* c; t材料
]: j! ?0 X- P8 I9 K* F5 X長豆 500g（切段）
7 `& z: ^$ M6 l1 Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
]9 o- K' G$ L# A$ L$ `tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）公仔箱論壇# h; M6 {# u) [$ K- X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）. p C6 W @% U5 H9 i3 l
蒜茸 1/2大匙% c) [9 W0 P% @) K% g
小蔥茸 1/2大匙
* I6 J- c! L+ f% Htvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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5 }$ ^0 ?2 y! I7 `調味料
, s6 ]) K; \- E- z- p6 R1 W( x; N& Q' i蠔油 1大匙. ], m! K# u6 H- ^+ P- g
生抽 1大匙
$ ]; d/ P; B; e3 J; wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙5.39.217.77& V7 F0 a* q! t
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. m. q4 H ]/ S8 S! C# A" m* m
五香粉 1/4小匙
/ u- W4 X1 T' K5 Q5.39.217.77味精 1/2小匙
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+ ^" O2 m! V3 }3 T做法% v- ^6 j8 b8 g$ o3 ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
, J& `' Q g% c3 L$ G; R) B gtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; Z! ]6 M2 V$ L/ O公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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3 H6 z) }9 P* F" U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ @: n7 ~# ?1 l1 }
香港炒飯公仔箱論壇+ s+ j+ G( C" L" ]; [- q6 ^* A
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1 f. j! {2 b! P公仔箱論壇5.39.217.77# L3 p3 _/ n( B. z$ j( }' A7 W' g- s
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處. V4 K( E& G6 |3 A2 _3 I
" o0 p7 n; Q# y! z; e( H8 o材料5.39.217.777 a+ M: C) g. q, U+ P9 {" V
白飯 2碗8 v; F5 f+ H$ P- E }- J& }2 _* B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇0 j7 Z6 D+ y s. J# @
雞蛋 2個公仔箱論壇3 H' T1 q" N6 o7 i5 [9 w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
. A# m+ \) x3 f6 E蔥 1棵（切粒）
9 x; |5 X# N! M* utvb now,tvbnow,bttvb0 S$ C5 E( s: J1 J% c
調味料
! C5 q2 I( H- D8 T) A" k鹽 3/4小匙4 s6 }( o9 S3 G8 |
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. K% E2 |* {3 l% Y% X
# [0 m( |% ^# J5 j/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# ?# m4 |, h( C1 f! l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇9 }2 q! R2 e- B9 O# n t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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