在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* }, z' X6 v3 M0 V, X( I$ Y, r這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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- n, _+ Y1 x }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
8 T3 w0 b E8 R" D9 L& R/ a3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# V- S! |8 Y5 X; t
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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q; b7 [# i( h! [- x4 T雞蛋不可或缺“最佳配角”
' S1 |6 Y7 N2 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。* @: o$ v3 j9 C O
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; O) U! A+ i d$ l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P- J1 [3 s6 c( A+ Y) \' \5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。7 m. |3 T7 l3 i" b1 F% Z
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* \4 d& _$ D! K/ F" r' v4 q黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb8 w, _, E- ~' A
7 s4 ]; i& I; k- y, Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& L0 J7 ~' L3 N
# [) A2 F. l\" j- W. j* p$ @公仔箱論壇 5.39.217.773 V1 w% L( O# C! W
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77/ F5 H7 K, E: I! b1 C
# A* f9 M8 a* x& O% [* @公仔箱論壇材料1 h' c1 X7 H% l: U
白飯 2碗
5 k8 h- {: J x' {, Y) G. Otvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
( p5 Y- Q0 z) T1 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb! O$ h0 f3 s/ Z# L4 M0 z
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 Q* I$ T' ]9 g( e1 G" A8 [4 X; c- e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
1 q& x5 m! Z5 f; q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- v/ a0 L4 x9 a0 ~$ c" S) T( X) F
調味料
/ n6 x' k9 ?: f+ Q. i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
( }4 g# w# y! p; t公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77( B* O* R7 R, E) A$ ]6 g7 Y w
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做法（見步驟圖）
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. ?7 I6 f6 h" r+ z# z1 T0 C3 c$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇) |) j# z. L: ~- l
\" [5 p: A, h: Q3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& K2 U. |) e9 h% q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 L$ {& p: Y1 w' I1 _+ |4 f
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8 ?0 m+ w6 X" [& F7 a5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' f6 L" o" Z u' S$ {! @' Q
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\" b, R5 b0 n: i% k\" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o; T, N/ h D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77, a0 _) U, Z: Q0 h4 }5 U. Q# o
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& {, W+ x6 R1 Q* ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) B\" E7 J2 h; S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ B( ~: y8 B0 c& [8 P+ Q
- H1 a6 t3 e, E1 ^5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇) H6 v @. ]& t
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炒糯米飯( f6 Z7 L0 X3 p+ r; u& S
$ ?; D+ S: V8 Z3 I& B5 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ l# v+ H\" h# F
9 H- R2 G0 p) H, [炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣& d$ G0 I& v& i2 B) S
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# o/ j2 a7 L8 k4 \: a j% ^& {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( ~3 l4 r) H6 [! |0 k8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙- y# g6 K( q) L0 p$ i
蒜茸 1/2大匙
1 B8 r. j9 L( T8 D8 b$ q0 M9 m; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77+ o$ @' x" a2 Y N8 A, F
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& E4 P& q( M, d, r
蔥 2棵（切粒）
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調味料
- o3 I, y9 Z3 ?! ~9 `. X5 m' Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙5.39.217.77* A( ^% k; f$ ~, Q
味精 1小匙
: D; V0 q2 u( d7 u' W5 S5.39.217.77生抽 1大匙
2 Z, u: g# J: W! o" [. x- x8 H" P黑醬油 1大匙! i) I2 z% t0 w+ m. b* V& M
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- l6 J+ B0 G. y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
- |4 B U! M8 L: t S0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
B8 G7 {& `6 S6 H% n- E3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77/ ?, S# k0 ~7 q ` b# X& Y+ G L- J
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. @, ~# c! v/ q4 M; P+ p$ f. {# ]公仔箱論壇燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 ?1 f$ _% H8 p" L0 }8 k7 R7 O
. v5 o4 L D% Z4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : d5 v. C! y! A\" g8 f* d* T
2 x8 e5 b5 H9 s3 M2 r燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% t0 T' U# v5 c4 v+ v3 S& ^
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材料: ]% T2 f& E; Y- ~9 d6 h
白飯 2碗公仔箱論壇0 J' B9 ]$ x9 k" ~* ? M/ a
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' W2 v: O; A' j8 ` O- L/ s
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 }2 @; t: H* N
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77/ f; G" d1 K' L4 O
- V2 E" M2 Z4 y' V) m公仔箱論壇調味料, q! I" L7 T8 |! E! k2 `
鹽 3/4小匙
3 \& j0 g# {) d- a4 S! k. i: W/ \tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙! A! {, a; A2 o% t S% l& @6 O
胡椒粉 1/8小匙
0 F% N, Z$ i5 f公仔箱論壇5.39.217.770 a. f( Q* @5 k7 G8 q; F; K! @* V
做法
. K9 J/ Q/ S( {9 a+ T5 m5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
) U' b9 a: O, ^2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5 K' g) N) ~* i; f) e& t- [
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' I- ^+ w8 X6 n$ x# F1 B6 d. \
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77( e' W( l- T" y3 O
" a9 i4 p; g+ V8 k材料
- E. q- B3 b6 l3 { r5 [3 g6 b' [長豆 500g（切段）
( |* U7 L* ?3 d) f: @7 c7 O公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）) C, D1 N3 Z4 s; P
花肉 100g（切片）. }# n9 N: f7 w& ]( p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇- e/ ^4 c( i K% r# r
蒜茸 1/2大匙
! _ B! R' q4 X5 y* Q( W0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
7 L, B7 `* W, {9 Q上湯 900ml
- Q. Z1 [" g1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h/ L- z5 |! @* @. }' ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 v2 s" V4 K+ [( u, }4 d& _6 ~* Z' S5.39.217.77蠔油 1大匙
1 ~, a- \" z" v' r3 m. V$ v公仔箱論壇生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~ m6 ]- F; d {% L2 A
鹽 3/4大匙3 }1 z+ ]! r* S& l
胡椒粉 1/4小匙
; h" }/ I) u6 z9 ]; F' a+ |tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙公仔箱論壇( p( R8 }" |% }% @2 \* O
味精 1/2小匙
! @ G# l. X1 L ]. o( h公仔箱論壇公仔箱論壇) p4 Y' u3 v1 e5 u5 ?
做法公仔箱論壇& Q8 R# o% h! _ W$ h
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.771 s. I1 C/ I- Y8 Z2 g d- G% Y2 S
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 h9 s% J; e$ F1 e6 Z7 v1 s4 n: S. N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 X, y3 C8 K! k2 w/ D+ N
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. s0 G/ Y- k1 d$ p, Q) j公仔箱論壇! c& w. O. ^8 `1 K) b( |
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& B4 }# e4 @7 }! ^
5.39.217.77; A; H8 M8 Q' e( p/ K1 X
材料5.39.217.77! ~, i7 [5 j4 M% o
白飯 2碗
# i% @. D' T& N. P/ |! I( itvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
2 _3 h! |- I" n1 N, ` Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 u3 J% F+ I; \$ S) |( I* ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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0 |3 o6 ~$ j/ c* ^. C& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
J+ l! o k& d! _9 W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
2 T+ W1 A7 p0 D+ y味精 1/2小匙
- u! G3 V6 {+ @5 f' d8 f p" H# A' v$ I# |6 l0 l9 W! h
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 D9 g6 `" E+ c f* H! _8 i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇! T( k+ k. t7 ~2 I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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