在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77* S- ]- A' n+ n/ \ Y1 B! D$ [
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ i% ]4 z2 k! ~
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77! A. p, Z7 s2 h) F6 Z/ @
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
+ i! A; C' ~* k8 d/ q( `tvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。2 Y K) E4 w9 Y/ |* j1 v" p" \
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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. P- D6 u! Q5 |5 a% q% o) u尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇$ l9 M- _; E6 ~& k
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0 S) U% _$ Q7 h0 A# H4 w5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象3 ?" O: f, A. _1 I% R3 W3 n
, S4 b. S$ F$ p4 U9 e% I, v蛋包蝦醬炒飯
$ C7 Y( t8 J" ^* X4 x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. A+ G6 X; N M! I) K
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8 R" g% \7 N+ t, Z6 l2 d5 p8 w0 w公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 a1 Y5 S) v3 b$ @5 R
% s3 C( R6 O$ u X' G5.39.217.77材料) l3 H* h! U" V
白飯 2碗
' S- h, e* [# L1 w& s8 g9 e6 P8 G) Z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
& k+ x: E0 N6 ]9 F; dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇6 b, v3 c w- F2 N M! B, r
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇& r2 [: z: E8 A0 [! E- @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77$ \/ h7 c. _1 v& S I2 l5 T
. [9 m+ W( N6 _' q) d( g5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ A w2 T) y! x# C
味精 1/2小匙8 o. r$ L& f4 E C
胡椒粉 1/4小匙
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' n0 G; | M* @+ q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ e9 P! y6 h& f$ s
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇6 a9 S: S7 \% r/ w* m9 O
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) r) U# V5 I( m6 V8 x0 g7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @7 Y: r+ W- A8 _; L0 {. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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$ `- v& B; A: Z6 g8 F9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻% ]& K/ l- \( A* E1 I1 H
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% f) ]2 }! N% L. }+ \
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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) X6 s& C. ^1 A r7 D% D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* u6 R- X" t* `, f* ~
+ X: d9 J X$ h) {9 j\" G公仔箱論壇
* @' W\" v1 b% z) d2 m: ~5.39.217.77
$ Y9 `- Q- h) J' z" Z G) e炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣. c2 g( m0 K! [: w( ^; f# Q
材料: \' x: f/ ^) }7 {. g# y) H
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
# v6 t- y: `8 S) Z, ~$ {9 W5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙
' m% W2 d7 n8 j# P' h: [蒜茸 1/2大匙5.39.217.77$ t: F, `) n S! N: e# f
蝦米 40g（洗淨）
& W% t1 L' g+ R) |: _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb, A3 O7 S' b: C; N, D9 T
蔥 2棵（切粒）
4 P$ H+ l$ G! U& P+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; K1 n o; ^/ T. w! v
調味料公仔箱論壇7 |7 ?( G% K5 R7 l5 H7 m% K3 r3 b0 E8 g3 X
鹽 1大匙5.39.217.77: Y0 W! X. p8 x/ C2 w A6 R
味精 1小匙! |# w9 z1 q' ?' g
生抽 1大匙
5 b* ~5 j% T% @5 n黑醬油 1大匙公仔箱論壇0 Z/ ~# C5 s* f9 T5 g% Q
胡椒粉 1/4小匙% ?& n! f7 i, R, T7 ]
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做法
]" ^$ o: t; g& O! M" f( o/ Q1 E( I1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
0 B' C6 r O8 z5 M" L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇0 O% O4 n& [9 \; p% e- k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77$ R4 n- l3 v9 V* r% s" x- i
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燒肉炒飯5.39.217.77. {4 n1 Y" l2 j s3 E
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# L, o$ t+ f* g4 t
\& r! X6 c0 D+ m4 Z5.39.217.77材料
0 B7 u1 B0 ?+ }5 _' `5.39.217.77白飯 2碗, X2 i" W0 K N3 y5 U
蔥 2棵（切粒）% s% f( w) `1 Q5 I6 [ y
雞蛋 2粒公仔箱論壇 \8 I' H- h- J/ N6 Y5 K
燒肉 150g（切小條）
' D9 e- u/ t0 Q& L4 M6 I: B, ktvb now,tvbnow,bttvb
' ^- T8 I& P% M調味料5.39.217.77& l5 A1 V- w* Y8 ]7 J
鹽 3/4小匙
* f5 i0 ]0 Q& O& P* c: x味精 1/2小匙
2 n' A/ i9 ]8 b) d胡椒粉 1/8小匙
4 ]% x. O$ n3 y3 S O2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R1 k: J. U7 v) {' {$ @, r! b' B做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! i! [, g( R& A: J
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
& D( A8 \3 W' [: ?0 x/ V; {; m2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
. N/ f' o$ a4 x$ @! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ?! _+ p; |% r1 z6 Z& X
1 W0 D4 c5 }3 C* O, L" N! Y5 p) O豆角飯
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u7 V5 ] Y3 V豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
5 B3 i! Z7 O: O5 v% q公仔箱論壇
0 h& S% n2 Q8 O J/ U+ J材料
9 b) z" ^, i+ G# H/ p長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 P! ]7 Q, _- G
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.777 d- R0 b; Z& m3 r0 E
花肉 100g（切片）
. S" E1 p3 K& p! w. C. \4 h% qtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ T( E! ?9 Y7 E$ [蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% }2 c! `! \6 j7 ^5 m8 y3 ^" E
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# C' H4 u8 T- w
上湯 900ml
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調味料: A4 {6 ?/ A, W4 o8 y' j6 d
蠔油 1大匙公仔箱論壇: ~& B6 w$ _* X7 f* Z
生抽 1大匙公仔箱論壇7 W+ X% K' g' y6 j
鹽 3/4大匙+ X* f/ Y( C: [; K( m
胡椒粉 1/4小匙
9 \9 g3 t0 v# a) \& v4 p! L5.39.217.77五香粉 1/4小匙5.39.217.77) U) q# w6 W+ H7 y
味精 1/2小匙+ U/ J8 c0 |6 B9 L( s4 C
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做法2 N+ l+ {+ P4 P# M% N6 O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
: k, v; a# y5 y) f% Q2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( @/ r) T$ F/ \/ L. w/ O' L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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' d+ h1 y) J8 k5 e" G- @7 T8 v2 w香港炒飯
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6 Y4 s5 M7 G j0 g5.39.217.775.39.217.77: W+ S( ?+ O( {$ R
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb" i' N, o0 `* S+ @3 Z3 b8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ S1 I( u4 A# ~" J' U/ c! z' D8 }
材料
5 p- Y% `5 H6 C) T7 W: a2 F7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇7 r6 g; T) m) a/ \' {6 j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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0 t5 |' m6 w( u- U& Utvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
' H( M- F" p& Q0 E. s/ u5 v+ p蔥 1棵（切粒）! R0 H' E0 F& K0 q3 x4 I1 Y
$ a& d" r& p" {( Z" r% i: @5.39.217.77調味料5.39.217.779 ?- j6 ?" X& N% U# ?' J( |
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 Z& U8 @! m* n; z
味精 1/2小匙
: C b4 Z# m; f( S公仔箱論壇
' y% H9 a" D+ H& |做法
' o% D+ C% G$ Z& u! f! b, Rtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
4 w" Z$ c; T: Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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