在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇# g" h% W# T6 _. C3 m
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 _+ X% i {, p2 M, S' \
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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! j0 i2 t1 ?& s, N4 k, J* R1 ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb& d; N: z! b' q+ S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ \( c* g- W, I
4 H$ j# \- B0 _; a% |7 S4 [尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; i l( l( }1 Z6 ]' t
% G4 Z O# N7 y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 c& ?7 C8 j/ [
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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! c, M. h. o% o5 n1 g蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
# R3 _: [7 n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" Y% f0 n$ x* o5 j& {6 U; j" t9 t
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 w6 ~2 e% [! C7 f5 z# b& f+ H1 V9 {
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 Z- Q, t, z. V! G
芥蘭莖 50g（切粒）
& Z' L0 N R) b2 T8 T4 u3 V公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇/ p7 ~* u; {/ ]$ |( R
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調味料
8 G* ` G% T9 |( Mtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙5.39.217.778 u: @. X( T! ?
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) c3 }. T% ~: W5 g) k5 p. A- M6 t
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做法（見步驟圖）
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8 h/ A# V0 \1 c" N& ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" U) g- E. `' i, l l) Y4 Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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0 u+ x/ T/ |\" n4 ?, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k! Q/ K' P\" E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f* O( |8 W+ z& K" D, i蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇% p) f* G) s1 K t3 Z1 V' g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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+ P- w4 @& V: m9 E+ `tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香+ z' p2 B( G& l/ ~4 r* P9 O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇$ r) x2 Q! u! x1 Y. ~' Z
) p1 d% H* Y) M+ ?% \# B+ {) Q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P s% m( ] ^- f6 H6 H! v s
炒糯米飯公仔箱論壇' ~3 T' w7 r/ q# w0 y9 J& q0 h
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1 C2 T& B" P5 }7 S5.39.217.77炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 y/ Y& h- \# M公仔箱論壇材料公仔箱論壇 u0 U7 d S9 C( ~6 c/ C
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 u* @) w5 {- ~4 `( Y6 u7 c; y" |/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙- y9 R" N- g+ |) C
蒜茸 1/2大匙1 K- u* U5 ^; p6 e! G! q" R
蝦米 40g（洗淨）3 G; a. E1 w# E2 e' K' ]& c
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb- k4 r" a" i9 ]4 B# b! L& f7 \
蔥 2棵（切粒）) z' g* ?& M& d* v# x
5 d$ S$ C r: T& X: J9 d: i+ _) l% J; j5.39.217.77調味料
* A6 ?- Z+ m l2 U8 w6 P鹽 1大匙5.39.217.77. s) u7 d3 I! g: c. y& y
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y7 B% f3 ?7 L7 H; t6 H
生抽 1大匙
/ f* `( e% ?# |6 F% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
- \, y# m8 `# g3 f& E" h公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
3 I- w) K: Y6 O5 e) c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( z/ m3 h/ N
做法0 A, i7 F/ Y2 v* t$ }3 z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, Q. P* b+ F! \8 W- Q# W# o, Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77, I a, M2 M& j' [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇# o/ j1 l) R+ @5 {" T
- @/ J9 ]: h" e9 Q0 B5 i公仔箱論壇* g+ O; S6 R3 k2 F5 m
燒肉炒飯
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6 c! h J% _+ ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb
y4 ^+ D8 y1 o' M% `# {( ?公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
" {8 h' }- c' s! p! `4 H. g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 n& z4 W3 X6 W8 `
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: _4 f3 W0 T: Y+ x; Q
雞蛋 2粒
9 k: M4 S5 [! ~# u+ I* k燒肉 150g（切小條）
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; V0 }" p' d: c$ C& x3 K" _調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 G) X6 @1 c7 X* f$ d
鹽 3/4小匙
) w9 z; g$ Q8 Z: r7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
4 W% t% r' V& Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( Z L( N$ s# }- M- ]7 N% K
5.39.217.779 h' t" o7 Y6 v+ p
做法公仔箱論壇, ^7 d; V2 F5 r2 V0 p
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.779 L) J5 [6 Z$ k
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ V& T% Q* U0 r
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77$ [: x9 J& |. H6 s& i6 ]* H! D
' j& i5 Q5 E8 o: D6 t- c# t* `材料tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 E4 `2 j: }! s3 T- l! W4 J
長豆 500g（切段）
# [5 Y" U7 |0 F' j; {- ^蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& S+ |0 s( F- p
花肉 100g（切片）
3 e8 U! @( p/ z# Q* E5 v3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb4 |' U1 u4 a/ ~& l& k( V; o
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77/ x" j3 U% `% ?0 |/ v8 L; e b
小蔥茸 1/2大匙& l( Z8 J8 m& \- E) D
上湯 900ml
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/ |* ]; H1 |1 c2 x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇" I( P$ A6 G- G# j; `- k" n; k
蠔油 1大匙
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" Z* o# A" I6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
5 Q2 p0 E; Z0 u5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77" u3 A% U( a9 z& T; V/ w* q, A
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" D# W* K( ?( Y t5 ?( Z
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 o8 b! o/ R9 e( e* U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& x6 Q4 i/ G' M3 o0 H) W0 m! Q( k
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77' ?0 t9 S6 d, m- q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯" D; |) r8 Q& `6 B9 i
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' b ^- u; Z; s* o; K香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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5 l" e/ T" k. v9 ?! t8 ]5 o( t& G材料
4 B, D; O1 Z5 b2 ^- p/ _公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' T' K+ z7 [7 S: Z: c! e2 _7 p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77; [2 ^" Q) I# N' Q) h0 {- O/ c
雞蛋 2個
3 P. ?7 i" ?; y. D- K嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）. n' y: h: c7 s1 Y7 R/ u+ D' |
蔥 1棵（切粒）
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1 E8 H+ @0 {$ V0 e! q% m% V) e! E) E" h" R公仔箱論壇鹽 3/4小匙公仔箱論壇( y0 v$ y9 o0 _/ M
味精 1/2小匙5.39.217.77 {2 O" a3 m" E0 o
" b- q0 K" f+ U7 n" k+ I公仔箱論壇做法公仔箱論壇# ]) W7 H) }2 U6 A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) s7 N5 Z/ f5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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