在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77& V% E7 n6 Z6 K( G* N) r; P
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77' V, Z% K0 {4 l h, N
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb5 t- z- e M( w
1 {( o: |5 p: {, ?0 \公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 m( n; p/ G9 {+ _3 t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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! H/ c, A0 L1 y5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
0 A# B6 n& b2 \- M/ H+ B4 e' x- p; Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: R# g) ~" c3 r
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇) @9 q7 b: L$ i/ T9 B+ o) ^7 e
3 E% a1 Y# m* L7 u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 o) K( r7 M+ D6 `; K8 Z3 d, a1 M0 S
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來* o# M" g; M0 L$ X6 ^
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材料
1 U0 q" U" _+ R F Z% l8 w5 x公仔箱論壇白飯 2碗
3 w2 b2 m+ ~- c峇拉煎 20g（弄碎）
) e. F: J+ D: M雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ P' `6 g B- V公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% |) c; r) P0 y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5 Q$ {% {3 G( m- p8 v" O
) I6 f) C& L2 M4 o調味料
, p9 p3 Y3 m) s% w6 l8 h9 G9 Z味精 1/2小匙
, A$ z4 c- J! Y胡椒粉 1/4小匙
. h) A6 G$ Y1 F+ w- G4 Y0 @
" m' t. U5 D) T9 e1 k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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; q2 E& K" b9 K3 c7 D蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb" I8 O2 c4 k' d0 L: Z6 x
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' t3 D/ G) z ^( s, Q) ^% y6 U7 d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb* }* ^& w! D) H/ L) s5 p- B/ k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。- ^+ J+ {; [& s/ e
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4 P# ] F/ X& v* I1 G+ p蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
3 }1 o1 A3 T1 R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& S: g9 a1 ^9 d蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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, Q7 O) M- X8 S- h& {& _# ttvb now,tvbnow,bttvb
# s5 _* l; Q) @ o3 L6 A* W3 O, k公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
/ a! i1 F4 M# ]& [# ?: I+ B7 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 ]\" ?3 H& k; ~) @$ w
$ P5 c/ j, _5 j, o. @- y2 P% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r+ C+ a) F* R- Q% o% U蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇2 P) f0 L6 N P: V3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' C5 X5 ~% T: ?6 N4 X% l& Y
, B1 R+ R; t5 a1 v% D: _7 [1 y公仔箱論壇炒糯米飯: I# B1 a! q" w6 k A( g7 _8 ?8 W
2 i# q: I2 x& u: s5 t3 c rtvb now,tvbnow,bttvb 5 E1 t# R% O! `2 x* L
! u( c6 P+ T3 [: ]9 o6 E4 Y炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 L4 ?& E) ?/ ~8 ~6 ~9 l- T材料
1 I8 \2 D# z/ M/ O0 n0 ^0 D! ptvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇# O) X, A5 C' s; y( t% H( L, P
小蔥茸 1/2大匙
2 d3 {1 t4 p4 A, Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙# r1 s8 Z7 f% P' V
蝦米 40g（洗淨）3 O7 t9 J: _. N0 x! ^
臘腸 2條（切小粒）
. R' N0 S4 K D% e1 g* q公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
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i4 w6 S) S2 W, a5 J9 i+ t調味料
' O' D3 d) `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙3 J6 }# z( J H
味精 1小匙
% {* S m; _- U8 s) |2 r E生抽 1大匙
/ e I; ~8 \8 [! [黑醬油 1大匙
. h/ e+ L3 v ?9 F" O公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙( f1 I& _: v# K- L3 p
3 x! X! Q# l- S/ g/ u8 k8 i. E做法5.39.217.77) C, d9 B, M$ B1 m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# `) v' P. t3 a0 m2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb P; o! G/ ?6 [& A) Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 D8 j8 y0 v7 G- t) z
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5 ]0 r* d( [ J燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb' D( F7 i5 V! Y9 X, E$ \! F- H
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材料
" {. {3 o& N* l; c" _5 J公仔箱論壇白飯 2碗
5 Y5 e$ Y. [4 o Z% w5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）9 e% E7 I* j# i4 v2 W. B' L
雞蛋 2粒
; s# d9 T& D- n( K2 U7 L6 \5.39.217.77燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% E) w7 v5 t+ Q. v8 V' k* M
) ]' \1 `0 u2 r! O3 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇7 {; k6 r w( g, _4 C7 {! p g
鹽 3/4小匙8 b) O9 ~6 C* L
味精 1/2小匙1 X7 j% i9 [' y+ E P
胡椒粉 1/8小匙
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. N% y- R ^" n. stvb now,tvbnow,bttvb做法
% g6 |0 {: H. I- X \5 N: g1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。 C/ m9 p# ]# }' F+ \2 d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
3 Q& z3 F! O* z; E/ i公仔箱論壇
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豆角飯
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) a1 j% M* K& Y. x# N* i 5.39.217.77: I- @) D: m2 L7 K
5 B& T) e: C+ \' m# f, otvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" M$ s1 g1 W* S: u; ]
/ H' @$ T/ Q6 q8 A+ M% N! S, {材料5.39.217.771 P: \- Y0 o8 i+ D
長豆 500g（切段）
; q0 x: b9 W" @蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77: _, {* o% y1 b) K0 g% b
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 r1 _3 u- j& O( k& Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇3 y( C$ R9 R& X. P
蒜茸 1/2大匙
) c' l" O& E+ `# `tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; D% D; b2 z$ M4 F% r# ~ | K9 H
上湯 900ml
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調味料
9 {' s. i4 {4 U* G公仔箱論壇蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 S! G" @3 a+ W. f
生抽 1大匙: v# I/ L1 E$ [2 W
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* `4 R* j9 G7 s2 ~
胡椒粉 1/4小匙
/ r% f. P/ C; X6 ?( f& d五香粉 1/4小匙% |/ q/ ?# J" C8 Q% K
味精 1/2小匙5.39.217.771 R' f# p. n+ n0 [
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做法$ K$ w0 k) g5 |/ t- n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! f7 L- ~( F. d* v) [: l
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* j, e7 X5 d9 a1 a* V' t2 v( j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) A& Q; x1 R$ Y$ N6 a0 D香港炒飯3 P7 L4 L4 L8 H& e) H- C; C6 m
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 R- p6 {4 K$ Y9 O
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材料
& T7 ~* @5 x+ C& h/ L公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 ~$ S8 U) K/ K* O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
. |! n3 l3 D, T8 k- _- P8 ^雞蛋 2個
: m9 u7 B2 ^8 `$ H8 k, r, X% B9 k k嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 r0 e! A9 h6 D
蔥 1棵（切粒）! Z$ Q/ h( h; F/ w! b
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調味料
6 N. n6 e5 Y: s, W$ j! ^3 g鹽 3/4小匙
, M7 |6 ?; T; b3 h4 A/ M% r味精 1/2小匙; X6 n& |0 f/ r: A
. B0 z3 ]4 {3 Z0 Q1 v9 h* Q4 R公仔箱論壇做法
1 i( y5 m0 v# h! q. R3 ?% }tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77: e8 W- j& G; b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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