在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇3 Y7 S" e! r/ S8 J4 U0 {, R3 T
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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5 s% i8 `! A% D9 c/ k" G5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
& C C M+ Z% U$ ~ b5 U: r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& c2 O) Q* a, }' v
雞蛋不可或缺“最佳配角”
+ D4 i0 j8 ^% J. [( a( A7 z& Ltvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇8 }, t: U; ~& X `5 W: d2 f* U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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$ l4 u8 n4 c$ O) a/ k3 d5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇, O4 @* E+ j. B* U9 V) k
+ Y+ A: b* S2 N4 r, G {6 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77& k/ e Y% D7 q7 F0 ?9 g
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" T9 j5 T$ T* a! u8 l- J" p5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇! U% b: _6 S) \
# W$ S/ }' X6 I% g" t3 }公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# ^7 Y# D: E
白飯 2碗% @. p* l3 N) `4 J
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb! i. D/ m- l, d4 h @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇" L" [4 e% p* B3 \
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.774 c, z/ m/ q0 E, m' E2 F' }' K+ y4 O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 t8 K0 x% n7 h ?+ W4 `! ^
味精 1/2小匙公仔箱論壇9 v4 U3 f7 e4 A' x2 A- h
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.770 z; P3 |) G5 p8 r( ]' m
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做法（見步驟圖）2 K$ @- F2 b( Y& I0 s
- h; c8 |. `5 T6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Y+ G' a8 w1 {4 X0 ?. N$ D5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇3 {0 I7 S( }7 T% J, \1 ]
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) n- u4 p. r2 `$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' {' S$ p" S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇3 ]8 x; ]9 v. `8 V9 e' z
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3 m7 a4 g N) Z5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 k$ u& o/ A* Q
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- j" ?* W7 ^! J8 s+ m3 z, ^蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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$ p: D. K, z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃7 p$ H1 ] \7 U
; G: p6 Q! q/ q* w! F- f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 j$ W* ^% Z4 ?6 E
, u: ]' u" X g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
- {; ]+ R9 `7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 x\" b( w; u7 u, c1 Z6 _0 v! N& ^
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$ L8 N8 d# Q* p' i( }5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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3 v2 T- N1 g1 c) o4 v* f炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 s0 C" ]# K- p( [4 C
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0 @+ [, i, V( B( m9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ` N# P$ p6 O
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; `2 r3 ?8 v
材料公仔箱論壇* B+ ?2 K1 Q/ D4 n% _4 ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
& P. ?1 i. g9 y/ d' @tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
% T" |* t+ K4 i# s: v蒜茸 1/2大匙+ I3 M: o' y$ X' B) P" E
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' O" u1 B( Q" F" K
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& h5 {9 l# _/ W: j0 P
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 f7 M {( q* L5 D! I9 `# z
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ Z; z; p; Z. c6 [+ B( h
味精 1小匙
3 I$ x' L5 {, w2 R/ c% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙! L: w# O7 J; G9 k+ g; o2 `+ e
黑醬油 1大匙
2 T- W$ v9 [: O公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙& O1 E& v" _) ]# ?+ r0 l& M" k
2 Z( V7 B3 ^5 h* V" Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' d; x* y0 `3 X- i$ G1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77: [% {: Z: m9 w# s, F; M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
8 x/ { ]5 s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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$ Q, \ _7 o3 W8 Htvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇3 k' Q( U2 m2 p# a' z: n
白飯 2碗
: H2 \$ v2 p8 s8 s+ I; ]2 t, s2 l蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 M' D% b% O/ E
雞蛋 2粒公仔箱論壇+ R+ w* v5 }' {4 O
燒肉 150g（切小條）
9 a' J2 w* x6 |; I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k& Z" K7 d+ E i: g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 T, @& X7 t, a; Y# b% b
鹽 3/4小匙
. b- a/ ], P% Q/ ktvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙2 i; G$ `& F" H) ]. l. Y
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ B" k G% c; S5 d, r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
% Q" l* c# t$ b6 t: [* i2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
" f8 M0 M8 b5 k: Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s3 _2 {0 \6 V4 W& y3 M1 Q
5 [ A$ y$ D: h3 t豆角飯
) e1 _) } G4 ]* o o; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ J' H9 _/ W$ f豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落1 G) @% F/ S0 X U% @6 f4 _
& V: Z& M, s& M% C) a5.39.217.77材料
A* L. R5 T! Y1 ? w& ktvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb# W) L. Q# G+ x) N C% W2 V- O
蝦米 30g（洗淨）
0 ~) v1 X+ D+ {5.39.217.77花肉 100g（切片）* o0 s4 y4 u8 p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
2 V" _( i. d) H8 Y8 r2 ?7 G% S蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. J. y2 D: ?# i! |
小蔥茸 1/2大匙
" z0 [; V% o- B1 K/ v( l3 q5.39.217.77上湯 900ml
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調味料( o" k9 H9 |% G, v; D* v1 K
蠔油 1大匙
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* A+ z) E2 u! F) y鹽 3/4大匙
; g$ t! W& a7 O) @; P! E胡椒粉 1/4小匙
! f. V# e! b- m/ t% g0 F! Ttvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
# j7 z1 g& `2 ^" U5 w: _味精 1/2小匙
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: a, _/ }' w- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇- z' I; w9 }# p3 \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 T# w+ _/ J" J4 w# a; a: d2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* n6 x1 h" R* }2 L% L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。7 [9 Y; U" Q/ d5 P& u, d4 ^2 Y1 \
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香港炒飯
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 tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 M' `1 \7 z; Q [( H
- W5 \$ I7 w" r/ ltvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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% Q5 H0 y6 p% i+ _( v# \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
# K4 S, Q; a1 e: g, B雞蛋 2個
/ q2 e l% X& `公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ P) D' Y9 u+ M
蔥 1棵（切粒）
1 A+ N$ t/ \/ e/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ^" P; R/ [2 e" f9 U. A
調味料5.39.217.77+ _. g3 L3 F& z1 X4 B& @( k2 O" s
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# `& Z# s- U! I5 J
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' y9 F! i4 V0 B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇0 i8 n& B) M" W) U1 A7 v0 M, o/ y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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