在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
5 H5 Z& B2 C& X+ s0 H5 z* r* G) r- s這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.772 L: {! Y& |! [
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 i! h# x! a9 h2 u w) C) Y( W# H
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ ]1 ]1 M0 h k# j$ g z5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. N2 y0 I/ I% C
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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: E Q& s2 S& @, I7 v( e黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇. ^5 q1 U/ @5 r; U/ ?3 ]$ V
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蛋包蝦醬炒飯
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& b2 L# n- p7 U. W3 k) Ztvb now,tvbnow,bttvb
# ]; L% x( `* \\" t( R; P& R+ M$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U9 }+ o3 k- F+ A公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來; f+ Y1 J3 L6 O4 w. e6 j! Q) ]7 i4 g
; M0 \; H, G! X. h6 P3 x5.39.217.77材料
8 u+ y7 } y: O% }6 A; a7 ]5.39.217.77白飯 2碗
U2 m6 A5 y# B" @9 K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇# M$ e- { h) X8 ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, t; Q7 y. F7 V, a6 h5 Q3 @芥蘭莖 50g（切粒）
9 B# Y' W { h- o, [, |* H蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77% v2 y4 m% W4 Y' c$ E8 T" c
8 ~9 r* F9 y/ C1 Z. Z公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb* a2 K% ^. t* m/ @# ] r
味精 1/2小匙; w5 n. G i+ r1 q9 M q6 D
胡椒粉 1/4小匙
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/ ^8 K( h: S* n9 T$ m5.39.217.77做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 o" a# y9 e4 T3 q4 X' W( e
1 e$ ^' I+ e5 F, R8 |( A 公仔箱論壇4 C# Y3 Q7 x2 d; X: d% q3 V
# V1 ?1 `$ V/ I" itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. P7 k6 L& i* p+ S: j* e
7 n3 @/ c5 Q3 P* M& v7 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& ]# l9 x: f) @8 p0 @3 B' ~% L5 `
3 p: ~ v2 C- r2 j7 v }3 M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 p \% X3 _1 c- g; O, X1 Y6 h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ ] n6 f) \1 w/ U: b/ y; i# }4 c6 w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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' k7 ^. Q, c8 u5 H! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k& b3 p$ L; x Z& g. m: e7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇2 L" c- d: G7 ^+ B/ @, ]7 n5 f
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7 I4 a+ @3 M7 T蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.772 @. G u4 K" [4 J, C
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* u4 B0 y% V3 L5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* a: n/ H0 M9 k- u( }8 r+ p7 T. ?6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯; u, Y M i: ?- _; ?% g0 m1 d c
0 `- L0 ^7 D- a+ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( g w. n9 k& h9 H, K- f
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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5 _9 p1 H. S: Z8 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）! _: q |2 \+ ?5 R% z9 o
小蔥茸 1/2大匙. p$ ]$ v z2 x2 g
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% i! [* ]" }8 m7 }5 S, ]
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb) D; v9 d7 s9 l$ `, r
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 W. E' E1 Z: H% @+ v+ ^5 I
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ W* o+ g& P
$ V0 `& [) P) t5 Z' B4 C0 s公仔箱論壇調味料5 s) M& x9 o) B- i3 \
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% Y' O6 Z- Y2 R
味精 1小匙
) m( G3 v' C$ @. v; e* Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙4 O9 j, W$ G- g, S U- H
黑醬油 1大匙
8 X) z+ x# M8 O; t4 m胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- L6 G3 f4 B# i. K2 A4 A
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做法
- E7 `# z, I" L5.39.217.771.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) I0 O4 J8 S% o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
; V% H$ o0 q2 s, B- Ntvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 u4 L: }( C5 R5 k% O
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4 z1 Q( @* _\" B/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ p7 w: m" g( q4 u; Z
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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" e1 `+ V1 U9 g- w8 Q材料% O- U; ]! K/ m# J7 b) h; }5 Z" q' m
白飯 2碗
2 Z8 y9 D) ^5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q/ L$ q8 c+ U, p h. D6 r3 J
雞蛋 2粒
0 V5 h ]6 K' [5 N燒肉 150g（切小條）
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2 `8 b( l% a2 R" M5 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料' L/ M2 p+ g3 f% p, D
鹽 3/4小匙2 M& `# s. V5 d/ r8 A* M
味精 1/2小匙5.39.217.777 w8 f u9 ~/ c& c* l$ L# ^
胡椒粉 1/8小匙
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做法
! C8 N4 } i+ R3 H. g z p3 \" @1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。' j3 F1 v8 u. G/ f! R
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇( T. Z: J( l0 j/ I8 U. P
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豆角飯5.39.217.773 ?# ]* T! C9 H8 M5 w; k4 y
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P: I" @( i. v* e9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77' l1 r- S3 I$ ?& h% ^
4 `2 x7 _8 \' Q) L+ P0 U1 `材料' Z2 q! u2 j6 H' i- ^3 ~, b
長豆 500g（切段）( p& [" S( m8 @9 W0 `+ q( I
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ g) r2 H% X# p* V* E
花肉 100g（切片）
9 q. C. B% \4 N+ {5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.770 _$ b: S2 U# @+ H, y8 [
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇6 s" N) g m6 t- e$ k$ f/ V$ y
小蔥茸 1/2大匙
) F% p& {8 A5 v# `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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5 S' \- l/ f( J. J, a) r, _tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇1 N' t7 o( y, m* @ y* h
蠔油 1大匙# C( l4 q% b0 n( b3 t I7 @
生抽 1大匙
2 _8 u% q0 |5 ]2 A1 u6 m' t1 i鹽 3/4大匙
) C5 O* ^9 A1 i, J3 \, [) Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
4 T( v1 v& L) v% J6 B公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
9 M( l5 D& K1 |. C4 v公仔箱論壇味精 1/2小匙
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做法
) w1 ]3 p. X! d* `" C; K3 S1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: o. S; z4 T# F: y' i! @- X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; I/ G% Z) u2 j- }3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77( t9 q% |; f* m# {- `
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇1 u$ B7 e6 \/ e K u! i5 y
白飯 2碗: L3 m1 O6 s- Q% Q6 F# O) y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
% J" H3 Z3 x. J2 g0 }, Z: C, D" Z9 d雞蛋 2個
2 ^$ M8 Z$ o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）: z& k- h2 F2 \- Q( \9 W) [7 _( F- t
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇: Z" k# q+ N7 S% t3 o
0 @% G! o3 S2 J* V& R7 e: I* h* p調味料
{% ?3 G* u4 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙5.39.217.77& ^; D _3 J9 m9 o' G0 {' L5 w3 V
味精 1/2小匙
( p* `. z, A% E' x7 l5.39.217.77
& w9 n e: r2 _0 i+ i8 k做法
; s, e1 O7 t9 g( ~$ ?# N& E1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77/ o* S: I# J2 l4 F
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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