天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
) w" B' o6 L: L# s食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. j6 [3 }# ~* H0 R
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 l, a- h \8 `! f4 H( ^1 U0 C
9 f. D" r' l, e/ G% v5.39.217.77土豆 2个（约300g）
) r0 e8 ]+ Y3 Q4 V1 I8 i公仔箱論壇干辣椒 80g
% H) s- K6 l, `( r% k花椒 2茶匙（10g）
# q9 j9 n b3 j- F8 o公仔箱論壇青辣椒 1个
$ @' D; f6 i/ z5.39.217.77红辣椒 1个
/ p1 v2 Y' G0 k( b) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片
9 L0 u. @" }, i/ Y2 X八角 3枚5.39.217.773 z2 L: O+ E& B0 D) V! ]/ U1 M
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* R, V% C; U9 w$ X: D
+ Q& f* |+ _) E/ u8 a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段5.39.217.77. s# w8 E, i' ~) \ _0 c
姜 1块（约20g）
6 x6 i! @+ L. [+ f% a3 ctvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 }- ?1 B. T3 o" k2 p, S
盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb, e9 P2 Z; J6 G$ ^- F) j
白砂糖 1茶匙（20g）- d/ {6 @9 G+ A0 ~$ q
油 2汤匙（30ml）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& J& c) z, j4 y! W4 p q
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5 K" S r6 ~- f" U5 j) m
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5.39.217.77* ~3 k' i! i8 d# U, F. `
0 s' T# @# e1 ^: U5.39.217.773.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）# @* T8 F# S8 ^$ U/ M
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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