天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. S* f: R6 U9 {0 J, ftvb now,tvbnow,bttvb食材：
1 Z( {% C6 z; n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克: y1 U( S+ c0 h7 w
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土豆 2个（约300g）
. q& Q5 d( U3 }$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
: b3 L* ?- |# b- n/ [' k |公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
/ g+ g7 ~3 m9 `; }$ L% Q1 M, z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" y, \1 f9 D4 r
红辣椒 1个
) c; f l: z% c6 F# k' U$ i5.39.217.77桂皮 1片
. g) Y1 D# g( f8 A# f+ C' jtvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
# y9 F# l6 _. q) \. [- I公仔箱論壇草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb. N6 Q6 u6 A; A A6 I) i8 X: o6 q/ a
' M# D1 h1 G( R% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）
# X. P2 m# K4 c" d5.39.217.77
4 z/ Z& b$ m9 {1 ~5.39.217.77大葱 1段5 I3 f G( @$ {9 X4 |" P' i! O
姜 1块（约20g）5.39.217.77" J( [, G$ Q+ y% y6 G4 {, ?
大蒜 8瓣# |% c6 O0 x* s9 ?) ^& b7 M
盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 D8 l4 o" A6 A
白砂糖 1茶匙（20g）
3 h- _/ I p1 A9 V6 L" C7 y$ e! p公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）5.39.217.77& T$ B6 P$ \' h9 u/ J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! K8 R# s; C+ M1 T
做法：
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6 ?$ F: _9 O& I- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇8 ]. @1 X6 W- f
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Y- t: m; k, D# G5.39.217.77 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- k0 G5 S5 w& L: _4 }8 V" A
" m8 L/ c3 Q' h* j+ l7 {9 N9 r3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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1 f# W X F- t' \$ S$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
' Y6 E* N3 b2 _' F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, w- M6 L' j4 m6 c
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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