天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.77% }- `$ W7 O7 n3 e/ |
食材：tvb now,tvbnow,bttvb/ T* s3 H8 c$ H9 m4 c
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! H8 }" M1 [- Q: V
3 L" x7 O& [) z, Ttvb now,tvbnow,bttvb土豆 2个（约300g）' d6 L' ]' J9 S5 {& m
干辣椒 80g5.39.217.77% K$ B5 p, ^6 Q% S1 w4 z
花椒 2茶匙（10g）
) j u* M! e6 |) ltvb now,tvbnow,bttvb青辣椒 1个& E b& p% q9 m: {; q7 a
红辣椒 1个$ q7 A4 V/ {0 N: Z* [
桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" b% `5 t X' k9 e) R. k4 ]+ L
八角 3枚5.39.217.772 R2 Z3 A2 g5 N" X1 c( F) \: y
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb' }. H+ l) ~0 |, a+ P( N3 V
0 Y6 T) G3 p0 b- l% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 K: O/ M( u4 O9 _* ^
' c" Y& W& o; D) y9 ~/ a+ |& O7 g h
大葱 1段
* l# R8 q9 K e& q& B% ~# Jtvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）
; k- t4 X5 X3 `, d, `9 i大蒜 8瓣5.39.217.776 U" d; n8 ^7 N, f# n$ }2 J
盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( Y0 i8 f6 v
白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇' ~ Y U4 P( J! z
油 2汤匙（30ml）
4 G$ ? Q: u: x/ `6 E0 g
, S' L; O* m7 X7 s- {$ ?# ~; W公仔箱論壇公仔箱論壇- O% \$ k" a: _) x* t, B
做法：& K# t2 l% n6 a6 _8 Q
8 P* ~" _& l4 o6 }; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块$ P$ y- @# T8 S# w8 p
! `2 v0 h2 L- r- j# U& Y5 `# b
5 v" _) {" q* K" F8 h5.39.217.77公仔箱論壇/ e( e+ G: ~( i. J9 P5 k
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
2 D M; \/ N) n- l5 \9 t5.39.217.77 1 C }9 T+ N! {9 Q3 D& P
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
/ O( B0 c6 i' q- mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 [- x9 v: z, m- p6 S3 j6 P
) t# S8 t ^8 x- K* o' u# t! F公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
; m, }/ l8 P) v: g- e+ ^6 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 a$ N% G0 P3 }
 , x1 y6 o; _6 s2 {% P/ ^
M% Q( g: k# A. c& r3 O+ F, ?+ `5.39.217.77
y, m& e6 u, [5 Y3 O
$ ^% ?0 O" `& O2 S% K- r公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 