天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; |3 T7 ], O) I$ L: \8 B/ J
食材：5.39.217.77. D- [3 [8 Y8 ?4 P+ w
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 {: h4 C* I! _2 s% Y
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土豆 2个（约300g）
3 R- H0 b% e3 X \8 Z5.39.217.77干辣椒 80gtvb now,tvbnow,bttvb, \; w5 N9 W6 o: [) r
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( u8 i& ?8 {% M
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 v/ O% a$ l$ F8 J+ U! m) i
红辣椒 1个
$ m* E' _( \# r& f; U. N- n" b; H5.39.217.77桂皮 1片
) P1 v7 O) V% M( D八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* @, ^5 L a
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）
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, _ x9 { u5 H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段公仔箱論壇% w! K7 c2 `+ V. ]4 J
姜 1块（约20g）
6 M' m6 q7 D$ d大蒜 8瓣
, | O- ^% C4 u+ D) Ktvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）8 ~7 T+ [9 L' y' [) H) g3 c; A; R
白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb) A6 j! _+ b) u7 F4 l R
油 2汤匙（30ml）
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1 Y; k4 U7 C& M, j1 \/ M5 E" d1 `做法：
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' p# H7 ^. i1 P) X# W) e7 T1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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( O2 m3 E7 h/ z5 E4 N1 s公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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4 z: f C6 U9 @; {1 ?* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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