天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
, l8 ?: y& n: ~" \3 y$ e' S1 y1 x9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
d. S6 v9 p, {tvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克, |' D; }" ~2 E" H' m
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土豆 2个（约300g）
6 J! S# L5 Y( T, W% z; Ytvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
! d9 F# m# |7 k; w花椒 2茶匙（10g）
) E. |7 Y. G" `$ r青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb; e( u' X" n% E& A' l& ^+ ?; j6 I7 L0 h
红辣椒 1个公仔箱論壇7 F" r3 Z3 y3 d& Q% E: ~
桂皮 1片5 K" n8 Y9 B5 b% E' P
八角 3枚
2 B C: R0 o: f5 ~$ {$ l- P草果（选用） 1枚5.39.217.77* ^9 n8 V! \- L- x+ q: ~
7 p& S4 L; ], q# wtvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）5.39.217.772 Z9 {0 @+ m' w
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大葱 1段
# w: }( k; f/ \) y; Mtvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）5.39.217.77 K' V8 J/ w) f* K
大蒜 8瓣- o9 ^; n. n6 @0 y# W
盐 1茶匙（5g）
8 a! P: \' T1 T0 k5.39.217.77白砂糖 1茶匙（20g）
/ R( W3 G3 R7 J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb! m `& \2 |* w9 x) K- e+ U7 X
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8 l! d$ G' U6 g. H( q: I做法：* d0 Y8 w' [' c* b
( ~9 Z% W! @7 ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.77/ B, z) v( ]2 i
. @$ L8 o4 _* v$ R, ]1 d- x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ D# Q1 i( E! r9 R/ |7 ~
+ j! s5 Y$ m) ^" X1 ?3 D; P, [* Ntvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇- ^! q: i# | h: ~
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ z% H( K F; x! p Y; f/ N
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# F% O0 q9 B9 B! G6 u& _ n公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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