! b' z2 y# g* D公仔箱論壇三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。
- ]( G: [; K3 g M1 Z# {' A5.39.217.775.39.217.774 q; ^1 P" G: I' F9 n) w- ?6 o9 s
 tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 C' }9 i n3 D+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% F( r+ W/ q1 O' v1 |2 T
 * p: }$ \& O* A; p( s
|
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 
發表於 2010-4-22 10:51 PM
|