芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。5.39.217.77! V& f% h, u+ B% ^- w) p2 h
. h( |& W2 O$ Dtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻新食法
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在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
# W. Z/ {9 I5 o( D; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( _6 a+ c7 |' u N. u) r1 W
煨飯越食越有味
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2 q1 e8 w# f4 ?2 X' M* D5.39.217.77■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
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& d/ g! Q$ T; F' C/ R' ntvb now,tvbnow,bttvb創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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1 r& R- E0 |& O1 E# m- V; x4 |黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 # c: T; Z" V0 z' U3 U
7 ~9 k3 K8 l N+ f# \7 C賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
4 n4 ^1 L( F: P1 H5 N0 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: \$ r6 R M& f9 `; k3 ^
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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" d* ?! \5 R2 ~+ {8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。公仔箱論壇. g9 S9 v7 T5 ^& i4 h8 F, u
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鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 5.39.217.77+ [3 g: D! G* n) e! u
' V) q: ?8 c5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
" a+ x# V7 W$ K0 i7 L) E( E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 e V. c& B1 `% Y/ E
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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# J$ u$ n" n `' ]1 C; ^tvb now,tvbnow,bttvb有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 5.39.217.77- {! V6 i8 K" a; l) P& i
8 V" |9 _( S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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! E) S/ D( @9 x b( S/ j& B5.39.217.77黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 5.39.217.77! r% r5 i/ ? I- {' e0 |! i0 |& l
6 _4 E. v0 b, e3 S5.39.217.77原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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; w, o! a z y5 U3 V5 s怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 $ R! z6 m9 R, Q, z% J+ ]
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
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D' F) ]& M5 _5 g: \" K2 k0 { Z/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 W9 b6 S: C# C: u8 w1 _' |% j
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C1 M; `8 }3 x: Z1 v- P. \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb# B3 m& B1 C" C- R# a% B
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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上班族齊撐
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. f/ k5 Q+ i/ B' ^) a% N羅小姐
) p) z3 l: ^' u- o* a6 d) F, r- Btvb now,tvbnow,bttvb店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 公仔箱論壇+ k0 S: D; X- ^+ f3 `
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黃先生
5 ^& Q' p" r9 P J Q5 J9 n; p5.39.217.77見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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0 V" T- W5 }5 g! s% y' B Q% u( m劉先生
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, A' a0 n+ V- M/ c+ K% ]公仔箱論壇這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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