芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬,你試過未?賣相是有點怪,顏色是有點似開稀了的水泥,但入口香濃綿滑,保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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3 t# P/ ^! h' m* d* htvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻新食法
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% J3 L4 U/ n H0 d! X& g1 a4 i1 H8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工廈林立的長沙灣,新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」,由門面到店內裝潢都採用啞黑色調,配顏色鮮艷的餐具,有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大,只有 7張桌子,採訪當日便有白領麗人指每次光顧,都刻意選在下午二時後,原因是人太多了,等枱時間長。換着我,見人多沒位子,大不了不吃也罷,賣甚麼這麼受歡迎?打開餐牌,見烏冬、拉麪,很正路。再看真點,湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦,湯水糖水作湯底?老闆兼大廚蘇生:「湯底不應只局限豬骨,這樣太悶了,港人講求健康,所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底,因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩,用作湯底應該……有點兒那個吧,舀口湯一喝,不稠亦非一味死甜,反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜,原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香,磨滑後配上湯煲煮,上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天,難怪骨味濃帶清甜。 2 q% V$ W; L! x
" Z+ p% k6 ?% z8 H煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb! r4 h: f1 |' n4 ]1 P
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■店員姚小姐很可愛,訪問期間,有不少食客與她搭訕。
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/ A8 k4 q: h% u; u6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限同時,亦要顧及男士的大胃口,餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯,概念源自西班牙煨飯,即飯與上湯一同煨煮,令粒粒飽滿的日本珍珠米,在高溫下吸盡上湯味道,越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨,能保溫 30分鐘,令每碗上桌的麪都保持到極高溫,噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡,熱鬧到看不見碗底,只見飄出一大陣白煙,絕對是熱騰騰。蘇先生:「吃麪應該一啖麪一啖湯,最後把湯全喝掉才是最好的,若用普通碗盛麪,食客往往吃到一半,湯就放凉了,放凉了的湯,不會有人喝。如果用石鍋盛麪,食客吃到底,湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷,可愛店員姚小姐在旁甜笑表示,有食客曾向她表示:「你看,我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣,但個人認為,食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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0 K% Y7 `9 B' d0 f6 f( ]' l1 y公仔箱論壇黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 ?. P& s4 W: J# M
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賣相夠奇特似碗芝麻糊,夾起的烏冬變作灰黑色,湯不稠,不會一味死甜,有濃濃豬骨香味,我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色,用豉油、日本酒醃製,先燜後燒,表層煙韌,肉質鬆化嫩滑。
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
0 M( I9 h7 F) ?6 @. N/ W公仔箱論壇![](http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100420/large/20fb10p.jpg)
" G% Q( k! q% u# R h攪幾攪,湯汁不斷發出嗦嗦聲,由淺至濃每啖味道都不同,每粒飯都吸盡湯汁精華,好味。公仔箱論壇+ h& n# _2 C% l9 @/ s( F5 ~
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鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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d$ W% i a- s$ S9 m! W$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜湯底濃稠得來極鮮甜,配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇,徹底享受啖啖甘甜的滋味。 公仔箱論壇5 a% Q$ m" F, p% g
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 6 C6 a0 ~$ V* p
0 h2 M2 \0 r9 k, Utvb now,tvbnow,bttvb有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製,色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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% i# t1 W% Z$ c+ z+ {! n2 n鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 m* Z" `6 S$ u3 {8 J k3 j
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/ h3 E0 Y; O! E8 v高峯期日賣一百碗!味濃鮮茄混入上湯,味道不會過酸;牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過,煙韌味濃,手打烏冬也出奇地彈牙。
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7 w6 O3 P6 x0 h2 X7 W' T公仔箱論壇黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
" t% }# Q/ r, n: Q3 ~( x6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# e' l* }, H0 i$ u" Z
原隻南瓜切粒炒香成茸,加入香料上湯做湯底,吉列豬扒用兩塊豬扒合併,夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
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' z* b+ W$ y, w* F* \% n# R+ X豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
( J/ I: x6 \5 m5 p8 ^5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S% J7 B+ V' p7 w/ i$ b: `8 {怎變也不能缺傳統口味,這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜,喝完不會口渴,日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb% o. z7 A% l4 v$ W
' o+ d$ ~9 H$ c! D公仔箱論壇![](http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100420/large/20fb15p.jpg)
4 x" ]) K2 A. R# [+ i9 p公仔箱論壇 1.焗藍青口$26:厚厚芝士伴青口,芝士香味濃郁,青口清新夠鮮,下午茶來吃一客,不用再捱悶透餐蛋治,完美呀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W" m( F1 R( U1 ~, |
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2.醬燒豬仔髀兩隻$24:單憑賣相已令人食指大動,肉嫩夠味,餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨,拈起來吃不沾污手。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 d9 t$ M- z- ?+ U: P/ H2 D0 ~9 ]
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3.燒牛脷$12:牛脷最怕切得如 A4紙般薄,切得厚身入口才有嚼勁,伴蔬菜來燒,色彩鮮艷,淨看已夠滿足。
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5 Y8 ?. W, M8 m. X4 htvb now,tvbnow,bttvb4.醬燒帆立貝 5隻$28:大大粒帆立貝極煙韌,配秘制燒汁,一大班同事叫一碟,齊齊 Share,最開心。
3 B# l% C/ ^4 G- g. i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* B& u# ]0 |0 K
上班族齊撐
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: I5 [& ?% _0 G) h( ~5.39.217.77羅小姐
8 C5 z( F+ E1 z5.39.217.77店面頗吸引的,我吃過南瓜湯底,很 Creamy,又滑又香。
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黃先生7 W" G- w8 Z2 `8 Z h% ^
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引,海鮮煨飯最一流,我最愛龍蝦湯底。 9 `/ t y8 I( y& N9 P+ D2 g) J8 U) M
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劉先生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 S3 @* {8 Y1 t- @
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬,豬扒夠香湯底很濃,南瓜味剛剛好。公仔箱論壇/ }5 X9 L; }* R1 `* J! r( v
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
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0 p: s) s2 U& B& M" P) I( q5.39.217.77![](http://hk.apple.nextmedia.com//images/apple-photos/apple_sub/20100420/large/20fb3pnew.jpg) |