在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
* h, U9 v% Z" ]7 k5.39.217.77鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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2 ^. @1 g5 a8 t$ ?5 p3 e记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.779 \* S: b) L. N. x7 r
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
3 r% n: X: |% Z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' b: v9 l" q$ G- o1 ^0 k: G& f
这才是目的。
* V' l2 ?# H- Z' q4 h: \7 d( |很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
4 o1 D0 e4 w4 P0 _7 v4 U* {5.39.217.77新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ _1 m5 A2 \7 a1 }公仔箱論壇有余，必有鱼。
: X. v6 J6 \: Z1 m5 M+ U, gtvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。8 U: ~# e' z" [. A+ M
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
! R- [: M1 b/ z那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
' X, `+ F4 ?2 z& Mtvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。6 U5 j7 v. H- f' G# ^/ j8 i7 }2 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 }) g) o2 d& P8 @: Y3 g
黄金熏鱼
& |% h3 S8 y) N+ [) I& I公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb8 R: E3 G( G* v" `
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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' Z+ u8 n6 a( S' Q& W$ }公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 Y! T4 K' ]0 A. }
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
: ~- s ~6 p0 |' I, h' V3 I& \8 y, ~公仔箱論壇原材料：# n4 u2 A# F8 b$ z& y
青鱼
, o: p2 y0 p4 l1 H' O. A+ m1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb; I3 ~ h- [; e5 t' M
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.778 C$ y( _5 l# `8 _5 D- I1 m
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) c5 Z( ^' p' C: A# {2 t1 e$ G E8 X我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 O& U [3 \9 A: i0 l
戏称为：飞鱼点水。
& p$ L+ @, ~1 F. Y' M1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇' Y+ n/ R# |9 l0 X- O
" |0 s2 N7 V, q5 C. Z; p1 h" c5 m6 _tvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。2 b( [: {# O! k
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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! X, X: i% B- \- ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) \* ?0 M& x [- ?. ^! Z
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.77* V& Y/ ^1 I1 ~
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
: L1 k; y; V! n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ]! Y9 p- u1 b% {8 z
结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, Y; j! s3 t1 b3 Q
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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3 E8 Y4 c. T, I7 d公仔箱論壇必读注意事项：
5 x$ V5 X+ e: `2 j f9 K2 O+ d" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
& H- l/ }1 a. s) \: |. z- n6 M5.39.217.77鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' R+ Y$ Q. `; o5 v
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" u$ |! T+ I3 l1 y" g) y, L3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ?" ?" L' P" d, w
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇8 C& g1 ^' q( M- G/ r
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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