在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
' J' F2 @: q; \9 z: v+ X5 X鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.774 ^, _7 U) p5 I2 F7 W& z
}5 C. y% z$ m9 x3 z: [tvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。; @ p) _8 z, \" a+ P
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。/ B. n% {, b: w4 w K; a- e/ v4 t
鱼，吃不完，说明有余。# R3 G/ h1 s% W; C6 T+ ]# X! j9 s
这才是目的。
3 \6 S& l6 \& i, y' F$ z很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
. c9 O T) I+ u5 D! c4 H新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
& A, K# r. ~' Z公仔箱論壇有余，必有鱼。公仔箱論壇+ i |& T+ @- j- T
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。8 |. l. }; O' D: O8 \
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
; n& D1 F- @. a" S- s |tvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
$ P4 c- }$ O8 L: Q2 M给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇0 N( t* o* s2 J( w
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黄金熏鱼
, Y4 L, c; r5 r% ?5.39.217.77 做熏鱼，有妙招：
7 I/ W# Z( K; k3 }* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
) }, a+ b: D' l9 }3 c9 t& P$ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: F* R. P& g7 C; H% q d
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
& b7 I' x1 [# K6 U& |5.39.217.77 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
4 _6 s: b' Q/ h公仔箱論壇原材料：
3 i4 O+ n* ?, V; V" w9 b* J: @ 青鱼 ! X( {* d* ^# ?" p
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。% M! V' r* d, Q
2 d8 c) u2 }' o5 u+ Z; Y9 b0 _公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇& x1 p0 \* d2 S- R: O: r/ i
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我的烹制方法：
6 _* T+ }. l1 q0 K9 L" x公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。
9 N) Q! l N# B% ^" g$ s( E公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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! [: B, T) ?; @0 S公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
G0 O8 l- _) m8 }$ v6 K0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z( m4 k Y+ d5.39.217.77 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇; s. |5 d5 c# C; e% A. e# e4 \
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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5 t* }% \7 D9 |* A! e7 e8 z# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？5.39.217.776 S f& W" i5 \# @8 w+ Z
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。+ J z* F2 V5 g u3 A: z
3 x% w! v2 j' i必读注意事项：5.39.217.773 i, B; n3 d- B* L- ^# d
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
- Z/ N) b( P8 o3 f" N: M1 J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。6 O3 h3 q% }* A/ i
7 `9 g) d1 t+ x% U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& H2 k7 s& [% O
# f; @' w! g0 y6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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