在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb# `" Y! n7 e/ R) W' i/ b/ M# z
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.775 |. m5 n8 }+ n6 R4 x5 |; P' M9 [, Y1 L$ `
) {. X+ f+ }2 r公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
! _8 [6 [) l8 M5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。& l% o1 c, `, z5 ?' J; P
% H. g. s) l- L5 x: \$ l& }& p: m+ Z其实，鱼多了，根本是吃不完的。
! q9 x4 G) c- e& t# T: I( K5.39.217.77鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇4 d0 [& f( L1 W! g" [# m. p$ M5 j
这才是目的。5.39.217.77( ~, G7 u" M A' U( R$ w( a
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
3 J0 N' u+ ~1 U新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！ n' u' Y& s4 `! K: s' I3 _
1 _% P: O$ p+ @; F/ S, S
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。/ \- d! t6 m: _1 ]/ ]
有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb; O/ y# k7 c% ~/ f$ W
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
: Z2 j! A: {. @: w1 l) Mtvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
! _% \- r2 p3 {& {tvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
! h2 Q% s$ N2 R1 Q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇' i$ W/ k$ i/ B) o
' m9 F6 E& r. w9 c5 `3 ?
黄金熏鱼. n' {" N( `4 q0 M3 w- u: \
做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb0 V. Y* I2 X. D* a& X
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
4 q( N7 T- e! ~& g* M
; m6 u |) L0 p* s9 L$ B; Y) {公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
/ C+ r+ K) f: S0 [) t; b# btvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
S4 X& L- _6 t! ^ v5.39.217.77原材料：
3 Z! ~# K" ?1 u+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 tvb now,tvbnow,bttvb2 p- S8 M; V7 m3 [
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
; f* o1 p" ]% `公仔箱論壇+ F+ i1 f( t$ a$ F/ r
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。/ ]" H* @; D: m
 公仔箱論壇: \ [# Y9 ? k8 L a
5.39.217.77) g. r' g' e* Y% b4 ?
我的烹制方法：5.39.217.773 M* Q- r7 i2 b6 B+ G# H) Z5 Y
戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ f$ l, E7 r$ F% S! J$ y; }5 O( R! I
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 L9 e) X% C; @
9 O7 H, R3 ?8 U4 k% [3 d) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
( v+ s: P7 ~$ d# k* O5.39.217.77
+ c' i2 k9 ^2 J9 r9 ~/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。& w: e, N6 c( ~. m8 V
 , [0 F6 f+ B9 Q" a, D
' e2 k% C6 t7 x# o7 L6 {% Z5 u公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。* _6 d! x' F2 L
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇$ C) z& x! I# R
 5.39.217.778 ^* V4 D3 a, m$ i7 r; T \* B
结束了，简单吧？5.39.217.77* Z8 h" Y0 `' l7 Y% G
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇) g$ `. d+ L# p
u* c, r+ x7 q, A5.39.217.77必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb$ | U( v7 Z; x6 Y' k
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。* r) C2 B9 o$ Y9 O, H; c+ ~) M
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。! ^0 W& j4 q: G) b& |: N
 tvb now,tvbnow,bttvb' E$ ^/ M( J" C' t0 l9 J R
/ K( V& L. N2 A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( \$ m/ E3 X
" C/ o% ?* D" u' O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 z7 J+ q" N3 w! g- A0 j9 j7 k
 公仔箱論壇) r) D T% A2 Z( I
公仔箱論壇! j' \( H# e5 t5 x- U# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F a: A" ^& K1 F9 [- R
下面那盘是炒过的哦，也不错。2 a' `+ @' L4 f* V! }; D. Y. ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ c: C/ o3 b$ N, O0 C
 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
