在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
/ p* A, q6 `# z* r( G2 O# m# }5.39.217.77鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇$ G1 ]+ |$ f- k# e3 s2 x {6 U& f
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 d# _) d9 v( _1 q
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
* c {9 U. f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
5 `; X# P) D, b* B) X7 z6 r! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。
$ T4 [8 I3 c" `' \' b很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇7 x$ ~$ A- x" ^+ y3 g
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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* J% | c& e( i- B( |公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
( A; i: z H ]5.39.217.77有余，必有鱼。
# L; }; W+ d$ T ?% G5.39.217.77以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 @4 _; f( }9 Y9 E+ y5 b- ^
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
H$ T$ T2 x @9 i, q/ ?' m那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* n' M; D' }1 C* {# Z% H/ D
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。5.39.217.77- F% ~6 t: }, h
0 U7 M3 J5 ~9 d L& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
- `0 a4 A! }3 i% W8 D1 W+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
, G* w0 r0 B1 P- A; @5.39.217.77 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
8 W, z5 m7 c6 C' b* Z7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 r2 z$ ]9 u1 j# @( o
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
. M# a+ T) {3 k; L f8 R5.39.217.77 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb K, f6 I @7 N" G, |2 b5 L9 @4 P
原材料：
! f$ H ?3 B0 J8 K5 p. z 青鱼
0 }* E9 {9 {* q! N青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：' F+ V& D) s% q" T
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇4 ~% I. C5 F5 g' G4 V
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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* }. j( k1 @' i& H公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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$ P: c: ?! }9 k% I0 stvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。/ c+ B2 F) W" M- o9 @ q$ y6 `
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇. z. `1 _% O- P5 r
' L" b! h: I& n公仔箱論壇 结束了，简单吧？
, \' ?) t7 m3 d# V公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
% Y7 Z5 t, m5 P5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B$ J7 M: F. r( i$ @8 G6 T. J公仔箱論壇必读注意事项：
# j+ J$ ^( M! g: C, i: \鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。3 D0 n; Y+ M N( _" E$ q) N
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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. y2 m8 G. }/ B, h) f" o7 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ F6 }" ?6 I. w( t
9 ?9 [$ d: f/ l: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。$ C7 d z/ w% R5 X
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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