' W* T6 B ~# [- @1 ]9 g制作烤牛肉的腌汁：
+ v- M8 O# U4 x [8 y) i1 H# ~原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇- X5 B, s4 T, F9 |' N
制法：
, d" N8 S: N, @; s; l s/ x" ?2 [公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 / y# S$ J1 y, z/ L+ r+ B. z( Q9 f
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
' y- e$ w# P5 p& I% s: c1 S公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb- f" R; q, K4 E. U1 \8 I7 A
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [* g5 y% d0 m0 `7 \1 q" A
制作烤牛肉的蘸汁：
5 S8 Z8 @# \7 W+ S第一种蘸汁：
) B& q' b9 w" t2 S% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 + i) l* F0 u- `; V2 E r# o. m: j
制法：
1 f6 P) s! y! z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 2 p* G6 N" b4 H# ~( k& V
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇, M3 _) s8 N9 m" h6 W( n7 @
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 t$ n+ J# K& F
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
, B% S) r7 _! Y) i制法：
: s c5 {# [/ W/ T' G3 C. f1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
+ m( t- n7 L2 f0 W% m; v" A% e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77 M* C5 V. G4 j, s: H- J
说明：
5 x' K8 s+ V! g1 T2 m6 ]; E1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
5 K) h0 @* {* G) |4 V3 _/ X3 E. }5.39.217.772．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
* A+ `; q: ~- I3 A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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