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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 U o$ u3 C1 d/ F2 Z4 Z# ]
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
0 e8 ~' Y' q n5 Z制法： 公仔箱論壇# b) q9 y- N g3 }, j
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
. h) v/ `% P0 L3 ~/ `! q5.39.217.772．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 e* U# k+ i& m5 h$ p6 T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 # Z; V# z* O! u/ _0 ?7 F
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
; F$ R6 G- \$ @6 U3 H+ c制作烤牛肉的蘸汁：
9 i. d, s' i, d$ _3 g% J第一种蘸汁： 5.39.217.77% T6 t; r N5 q# a8 h
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇6 U d1 k7 V& t
制法：
; F0 t$ I5 @. [; T) K1 R5.39.217.77将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: h1 L. w/ j, [4 p
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 S% Z9 e( b4 q
制作烤牛肉： $ ]8 u# h% E3 Q1 y- j3 R. v. t
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
/ R+ R% |; y+ w4 a1 G5.39.217.77制法： 4 W9 O# W w+ O+ Y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
- t4 e4 t0 z3 P5 Y5 Z5.39.217.772．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇& U5 }) H. J$ R5 U
说明： ; j+ }8 s% R6 a: _6 k- z3 s7 P; W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 F7 S9 J% L+ }' P: `公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 % C9 }1 L1 M. \9 H8 v0 R* X8 [' ?$ {
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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