6 n% Z5 Z5 O7 r7 W ~制作烤牛肉的腌汁： " A/ ?. [) P, j ^8 j3 @) R4 |
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
, _: z% j7 D* x7 C, S( I. @3 T制法： 5.39.217.771 k, V$ I' H6 c
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.77% ]* M4 ~& V W* H5 V* b
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) U5 D0 R9 [2 _5 v5.39.217.77注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 - G/ z* T( U3 W5 L- a3 k
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 5.39.217.772 P: k4 W3 ~$ v n( U- j! e/ a( E* t
制作烤牛肉的蘸汁：
) c$ F; j' }3 D( s8 g; _第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 @. \/ G0 b5 j$ Q
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
& h S% a% O) x$ z% D, G制法：
" R T% h, N- W! a6 B* s9 k公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 |" y0 R7 s$ R
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
- p; c4 i1 M% F/ M/ Otvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
5 l+ q1 s3 u6 m, a9 `" C& Z0 @8 Utvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
/ K; c, Q6 b& Q2 w8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 公仔箱論壇0 G& a7 f/ [2 i+ A3 k1 @
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
9 L% c3 L/ D. T% V- j2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇, M: l, M- ^% d/ R) d' o1 e% z1 q
说明： 5.39.217.774 P! ^; P: G" C7 H- ^( F
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
+ x2 I+ b9 B% t5.39.217.772．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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