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材料
; w8 s, N* }( {9 M& w! `1 S% {糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
+ u7 \3 y. g5 A- m5 k, n/ n* }0 L- ?1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。% @* Z" s# F- G1 @$ v0 u
, r" M' s) ?$ _2 H, b! Z- ]- c5.39.217.772.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。5.39.217.779 l5 I9 O8 n8 e+ h Y
4 R/ V$ c5 \5 e6 q% Y2 y& a3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& a& U$ X6 F: a
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 5.39.217.774 z4 p- K4 ?% A+ M6 s$ L
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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