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$ t2 ]# Q: j2 x( c% o7 ^材料
* n6 ]2 X' g/ A7 Y- K糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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) x" o7 o% s- }# G做法 5.39.217.77! }! N# i) |: ^- q$ Q& v
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.775 d4 v7 W+ N' K o' u6 i
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。5.39.217.77# w6 ?! Z$ ?) `1 _# t
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。( f/ l4 Y7 Q" ?
+ l+ P8 T) `" K6 c, \# E5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸9 Q" K" M4 V$ Q' X0 I
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 5.39.217.774 U% }7 N% Q" p4 |
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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