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材料5.39.217.77! D' j1 e, p, K6 L( D9 T" O- T
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.77# y; z% g& V/ P
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調味料/ J3 I" J7 {5 x* L* n) U
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法+ S1 j0 W. \7 N! V
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。( l/ m/ `0 r: m& [4 ~$ r
% C4 r- `$ d! B' B u公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。6 J* p$ _" ^4 d3 q( Q2 U3 g# @
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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; g" ]3 p/ k6 L) Z& _7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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' [ X: V, _. c" T& l公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇, _) `% r% \" t# ~8 h9 u+ Y( _
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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