" q. c0 w3 C! e8 S* o. jtvb now,tvbnow,bttvb$ G+ }& ?; S0 B# K! S
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ |: Z: t# R/ I; d/ n1 U
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 2 x% D( Y |, v. v' ?2 ?
5.39.217.775 R* g* I- w% {9 H, s/ o
調味料
% M/ b7 u7 V# X- z公仔箱論壇蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.77, ^& k6 d; f8 `; ~7 _
9 b* u, o5 H, v" `3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m! X# D0 i# K/ \7 l做法2 _" Q7 ~: L5 b
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
4 k+ `- M* K0 @5 j5 r+ ^8 P7 E0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J4 X& l" S6 P' z, Z2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
5 j9 e/ J, v& [0 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R4 [! \) n# w: K
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( G2 N; H2 k# B9 h I
' K: U: L' w+ n3 K; l% @tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇7 a5 Q$ t9 ]7 X! G9 K8 V c5 K
" c. Z3 u# L8 ?2 t. x5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。( _) [8 h8 a6 A9 ]5 f' v
- c0 j$ w+ U* Y+ a2 N5 X$ {3 P 5.39.217.77: g4 S( Q+ e `2 ^* s
6 z9 P. L: T, i: A! W
 ! V' D3 u4 e1 K" p3 J; X6 K E" k
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。5.39.217.77$ g+ e7 M! { [4 Q7 Q/ \
|
發表於 2010-4-15 06:50 AM
| 
發表於 2010-7-30 09:30 PM
| 
