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材料
$ K6 w/ W# o: Gtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 t t# L/ y; {
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調味料
# W4 y, p! T8 h8 J8 a2 z蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.77; N" B; T$ }) t2 `8 X
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* n; N6 I4 p+ M$ A& z4 ^- h做法
}) @2 y5 _3 y7 B. J公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
2 V* C# R( C. u4 j" G6 u/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T, n4 i4 w9 g. ftvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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6 p7 T2 O1 A ^# A& A8 _5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。! {$ a4 M3 T4 Z, W& b3 p- g
) P0 Q- f I. V3 ?5.39.217.775.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 B5 {1 K% P6 s/ m
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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