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材料6 r7 A9 Y4 q K$ f# B
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 ( F8 C9 x8 \ [; R9 `' P4 F* I" g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 `9 B+ l5 K1 }$ }/ M0 v
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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! ^3 n% N8 c! k- ]做法
- x/ T6 ?- p" [8 @# e4 E5 u# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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3 ?2 O- J* w" h, Ftvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。 l+ L0 c( p2 ^1 n$ ?4 X4 k
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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! ^' c( T0 m# p6 K7 t7 e6 m" m& Z公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。# S1 u6 k. J e; r: v) H
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$ ]( A% D2 O! j+ `3 N7 |+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇+ N0 m0 K) W, E; f: a
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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