[中式食譜] 茶樹菇燜豬手

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& u: L9 S3 a. s' n& E, O! W材料 公仔箱論壇' z' K( S, o4 ~
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
( G# ?$ f$ E0 n5.39.217.77雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升  r) |* ^% B* A4 s

$ d3 r; `: P% u3 z3 rtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 p8 V9 E- @" R! |* `9 D公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。9 O) R' k8 E$ a% T+ L- G* `

& e5 e# ]) g0 s5 X2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。3 X+ Z  {; A: z' J. ?" N# F
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。1 R# U! R* ~; `+ h9 y) a
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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