世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。6 y' A. p5 O) _7 I& r
5 ~7 ^2 V+ }" B- r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇- b6 G& [! Y% F* o1 R6 x
! T$ k. Y9 Z7 z5.39.217.77僭建過程/ x* s4 ?( _9 }& N& c# j
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。) b: [5 H& j/ C
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* g C$ F; }2 V2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇6 F m- f, V ~* o |
( f; c% w$ N' }: Y# ?tvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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/ `& t5 q5 v c5.39.217.77Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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5 B" k+ P8 A5 u5 Q6 y肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇# f, }3 {9 j9 h6 W$ T9 Z0 _
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇. \$ J* u; O! O- A9 @
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6 Z# R- V& b2 M7 g( F公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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; n& R8 N1 Y! q5 L0 ftvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品% j8 G0 \$ R$ L. f+ \' @2 n( ?7 W
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨* m1 y+ l/ t- `# t3 n9 B) q, K$ j
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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4 e- b6 d7 J, n. r- S( E- Y' Z蜜瓜公仔箱論壇6 ^6 T6 g' N' b; ` P
" b1 b7 _- w1 ]. [0 g1 T( M& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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, S' Q% ]4 p/ X3 d1 b* t朱古力公仔箱論壇' _6 F& p% L! R# T
4 j# t$ T+ A9 t5 M, U/ ~! f公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' C+ N# L# n8 h |2 k2 e
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椰汁公仔箱論壇/ q* Y5 b/ q; v. y/ m2 ~
) t9 m! V& f9 g5.39.217.77用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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* l, K7 p. }6 s; h; l! V @6 q芒果
; `) ]7 Z" B. \+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U* O0 \0 A; I公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 ) |& O4 e, j+ S, c
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)3 Y- {1 Z" h5 w! Q+ t* i" h3 ?
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可放大的精緻果撻
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. F2 Z A. C$ o. r4 _tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 5.39.217.77- w+ T1 e. K. D8 o& r( k
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 }! s# m; b" T J
( \$ A' Z: h: `4 ~6 L" G栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb; f3 i! D0 G5 f( |6 Z# q
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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" i1 z3 S0 \0 O: ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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( b! G* z. i% b5 g8 [7 x2 Xtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇, k; X* \: i/ ~
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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