世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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2 X" w" g5 l' n6 |3 x9 `5 `2 p曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.77$ ?) K0 W& h' Y8 M; A+ Q2 y3 I
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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! C6 S- G3 h3 L% J h8 P公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.777 N O) m- a: }1 s8 p5 `6 a; Q1 P
, G9 b% X0 D/ f3 O僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 h9 V0 T- _- t
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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0 ]1 V0 D9 N7 f4 p6 Y3 k$ D$ J公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 V. T* t. Y
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8 ?9 ] s6 {* S' N U" ftvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇) g; f, ~! w% d: m8 W% _; S
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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1 {. J" A7 B8 h$ W) M公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇 i2 j7 q2 x2 [, }8 Y
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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! W( t X1 y( C- m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + a" \8 L) | ~" O- T! V/ Y' N
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5 W$ C3 E ^8 M: z7 [粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 Z2 U* @. u$ E- {
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb* h) t3 E) ?2 k! ^
) f" {6 }. K# w- ?* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; j- H- P2 @4 ]/ v0 Z' z
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( {2 r* t3 m& [+ ^4 C0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇/ [2 J t; t% s! F3 d6 C1 Z
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' V1 u( H J+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 y4 J- U- G/ l' w( K
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- w( y$ d: Y+ L0 s r' e6 Q*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 P+ h) }, s! n
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! Q! p; L; V# o. M
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。: k+ n l' T/ u/ m/ ?6 c
h0 R9 t) r4 T/ L* Htvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
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4 p% K! @, f% ^( O4 }* U士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜3 x. _+ d. f! F; C
( `# u% s, E2 E2 Q; F. }% ^5.39.217.77蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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7 H* M/ \% z8 M, ~' i9 h- `朱古力公仔箱論壇- ~4 d6 [% h# j0 C7 a$ K
9 T J) H1 K; x+ o& t: [港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 K0 t* B; V$ R1 P' H8 Z
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楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& ]5 e2 A) o8 |" a
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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9 R; D; G, A3 a! B5 R5 a" m# Y椰汁- n! n# T# u. f0 |
3 F7 C! `& K3 ]" B, a, n/ ptvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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! t) v, ?5 @( ?* M* u5.39.217.77芒果5.39.217.771 E. q3 N6 r; T4 U% H
; w# V+ n4 g* e( H6 P9 a餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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4 K2 j* }# s& F2 |8 M$ @Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb" N% P6 a* s' X- P- Q
9 {8 ~0 ]' _2 O# O& j公仔箱論壇可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 Y/ N- R4 W, X
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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0 ?: y# @) Y8 D# W/ t- O公仔箱論壇士多啤梨撻$35 * f: o8 O1 _3 t# c. c' Z, t
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 6 U0 ~" s, `4 b
- d f/ b; o, Q# p/ D; }栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: x/ A ]% ~( {! F+ C8 g0 R
4 M, t8 p+ e! k9 }4 `: {公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。" u8 C- `* g% V9 O' D: ?$ [- B
8 X6 U7 U& x4 ^9 D- i: b/ {- J" [tvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35 6 s# ~* y. s' {; Y
* x2 h) e; o9 Z4 b% D" U0 Etvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 n- ^2 d u
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb8 D. D9 y8 I& D/ B s
# S5 y/ U# `; C+ O' s- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb) U$ a! |9 G9 n; C$ O5 c8 K( o
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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