世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.774 x: K2 c- m/ k0 ^
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 , P' Q5 o9 r" m. a* x
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僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; A1 H7 U* q( W$ H1 @8 r
, K0 ?: T" n; w5 \7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb" W& s& `+ ]% j: P7 C. K( j: L
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ P/ l( D; c& W4 Y$ X
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9 w8 X0 m. X0 v, B公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇. F* B2 F. z4 j* v0 V$ T- @
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。 `# x; Z+ r2 i7 X
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。) s4 B2 s& n! K; Z: P" h# G: K
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' g Z8 | }# Z5 K0 ^1 { ~肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇8 _6 z1 ]: Y: c- O
3 D" E7 V: b& n3 r; _6 u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( F F2 b& k) ?8 D
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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) Z0 F4 _+ K$ A* x$ ?2 h/ @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.77; [# I- _. t' \' G: R3 {
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1 ?5 Q* W1 f0 x; vtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。: v2 h; n' o! ~# J# L
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, O! \9 |. G6 y9 X# Y公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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4 R7 }( g/ F, V1 s8 ~' s* s凍撻當甜品5.39.217.770 ~ F% e: F# N0 s# ~
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。$ h2 M7 N9 s: [- [( d' [ x3 ~# ^
5 s" Q: |- a. C/ s& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨
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, _3 f* X, Y. ~$ z$ S) d3 `' o5.39.217.77士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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( E& k3 g! x9 w1 n5.39.217.77朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" {5 U3 R9 x4 a+ l$ x* q
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露5.39.217.77% Q9 u0 t2 c1 ^1 v* h
# u1 r7 n( P/ u* b( C- t& Xtvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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1 j$ \2 u6 S) o+ `/ g) S3 F/ _tvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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- `! R+ g, I5 }9 s5.39.217.77用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇 a0 @( W8 ^% S- A8 }0 w
{" N e6 c' y; _芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A j, z, |: d5 R# u
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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( G1 C/ {+ M' v% u0 `/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻公仔箱論壇: {3 }, i! u' ^. O
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& c9 X& @' z$ _5 ~9 h O' \公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77' J8 l1 c# Z4 _
$ `1 [. `# X$ W+ Q5.39.217.77士多啤梨撻$35 公仔箱論壇% c1 K1 E1 }& e U* N2 Q
1 w% T/ X) Y' m1 g: W) @; X2 U士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E' g5 }; v0 ^3 @6 H3 H
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 o- p3 ^( e
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 W) P) o+ o6 ]6 l" Q6 S$ Y, S
7 ~$ ]& n) v* ]8 ?( p3 `公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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: l( x2 H9 p/ n, r& V' H檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb, u0 U/ F0 h: r+ L. j& T+ R
; t/ v8 d! [8 z7 c以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.772 f- H% N, \# D$ P5 R
) ?+ W$ L8 m5 e+ |0 H" W- m8 v9 C朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 Q" `( u$ [6 C8 E1 _! J
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。; ^. u3 B8 Z1 i
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; c( g6 X9 V0 V8 h4 `9 O
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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