世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, @, ?, E1 l T+ X6 L
$ D) n5 j* S: [" _■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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" Q$ U# ~9 C$ S B" k t1 E! mtvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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0 K9 \! K) l: O) ]7 c* c5.39.217.77僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb! K& ^9 S) a+ m% Z( r
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇/ h6 W: S; I5 E) L# s
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2 E" [: M- Z3 H9 |+ k; L1 c- {1 Q5.39.217.772.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。8 w9 Y& A$ y1 }) Z# c
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 X/ V+ _9 Y3 S
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。* V- c a: f9 m/ J1 [9 ~; j; m
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% s/ q3 R' c" G! r2 K- q* d公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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( h5 p& Q+ P7 n% ?( V5 E% s$ Itvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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B$ Y* ?- _8 e- C+ a9 m公仔箱論壇凍撻當甜品
9 }+ @1 j. K& f# {( e l) n" Itvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.77* P/ f J5 M" k& Q, u
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凍の Tart各$4士多啤梨. g1 E" b' H% ^" w
$ N. Y% }, Y) @公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜公仔箱論壇& x) C* P- B- r5 N$ p3 ?6 w6 l
' \: \, j6 F6 J& }: T, _蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。" H/ t# |6 ?0 G9 T9 g; O
. D0 Q9 o Z9 o公仔箱論壇朱古力
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# u% ?( i# w! g2 T6 |公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。. B( a: [$ e# W' O7 c/ l' }
8 }! G4 G- M$ ?& d! K楊枝甘露
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- o: P; z2 [9 s長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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) P/ M3 Y; ~9 f& V) Z4 Z椰汁
) }7 |( w$ W' D- e& S) ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ u; `9 y/ w3 ]& A* K
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 2 n% Z2 A3 c! D% c$ q4 r
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 r- B5 m% S; g9 [1 C1 k
) ]" w5 L6 p" M$ @' v0 ltvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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+ M5 N, [: X8 p* J5.39.217.77可放大的精緻果撻
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/ L& F$ Q3 j- b2 s位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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+ Z7 o0 x, K- Q2 J9 u% g, c士多啤梨撻$35
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* O: h! K: N6 D* q士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇" i7 l7 }+ B4 e2 d( l
0 p. _- b C7 O: [/ b' |: ?0 V栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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, L7 I1 g7 u; a) `1 q$ S! F檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' C3 r( h* v; z, O, B
- ?8 n* A% ?4 ?9 \* M; B, v公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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# W5 {& f1 d% G7 J l/ I公仔箱論壇朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb* I$ ?# W6 G X) G" E& E
4 m6 F" @2 G/ x; b( Z5.39.217.77採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)9 u9 m0 d3 b$ i( F1 o7 [
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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