世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇+ t8 o5 q9 L; n, N
) X: @$ z# z$ G& @, K0 z5.39.217.77「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.771 W+ @8 r% T0 M& J8 e5 u
4 c4 e: ~# {- O5.39.217.77僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb: i" `8 R& p5 j
. `0 \. K# S. {, o" ^0 U& X1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。5.39.217.777 v9 f* w% w; ^* _/ X9 z
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* G) ^ e1 i* a4 E' f2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; M2 c t9 t9 {; _. Z3 |, r
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5 |# V6 O. r4 i# T3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5.39.217.778 V( Q8 q# H0 z' l& |3 F
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ x# B4 u6 g9 ?9 U i9 ]! \
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇- W5 `) H- ~2 Y( D# v" ~8 O1 ? t
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇3 c- C; H+ \. j# ]. Z
9 H; u4 A0 O2 W; y: J0 M" k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ C, U' c$ i) G5 F0 p: {
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# Y: Y. d) J, {4 k2 U1 Wtvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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6 x; Y- g% z% _+ M9 f白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇1 b& u2 K& M8 o1 k' C, t: k0 _
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' p4 h, e# m$ P5 M) m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。* Y0 i! ~+ L- L3 a
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% d) `& x7 \ }+ G; m7 f燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。0 X: @; [( S5 [+ r; D2 o F8 L0 ^" Y
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; X# F" Y A' M& b) N; [*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品5.39.217.77/ n3 Q# Z& O2 d, j1 N8 I
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。8 b" f+ L/ i3 c$ u) W
5 ?& H! x$ W% _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨
# G9 W' `/ g4 @" a/ A2 G0 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. L" b |' `9 q
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; z+ |- E' H3 r
6 {, t: m/ \6 Z& j( T, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜公仔箱論壇* d" B: s) f. \7 w9 C
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb" g7 I! ]) {$ g: a t+ e
7 G/ u. t! `, Q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力5.39.217.77# A; p1 Q- G) u' X( _& i- M
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 q n% B e7 U) X
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
; d q: Z3 P' U. r3 p+ p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Z% e! y/ {$ Y% K
椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 $ k% H4 a' r1 \9 Z
3 ?( u8 `1 [2 B6 t: e芒果
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9 f0 F& V& ? W) G+ t; V餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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' W7 S: F4 r! l0 p7 x公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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! U; e1 ]+ R5 s( [* l可放大的精緻果撻
% B7 G# W: V; W! [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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. m7 @9 [. X7 \5.39.217.77士多啤梨撻$35
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8 L) M2 N, N' Q1 u# C9 F# S3 i公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77 n$ I, U* u; y1 Y) [" O5 x
k7 C& k$ n: d# T9 a- R' Itvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 2 l* K8 w7 X) K
3 Q- P; y) ^4 x5 z! c栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.77 w2 x# L7 Q4 M q
( u" L$ Y& C& L) B紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb% D7 ]: l6 o% e& b, p0 r
 公仔箱論壇) x, d# Q* o# s E# ]5 M+ |
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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6 E* H$ E1 D) v5 }# c檸檬撻$25
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# Q2 j! }7 Z' }5 @' s7 `3 V以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。/ l: F: T$ W' {4 b0 u
5.39.217.77: g' A# b. B: e5 V2 X
朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。( }* Z! c* }+ N# ~/ A, @
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇8 a: d5 D$ g7 A1 L
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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