世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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( X* L, _7 @% ^. f( N6 W* Ltvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% c$ X. X$ a) C& v) x8 `
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# k- r8 G ]& J% b7 C) P h
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 6 ~; B: t) x1 B* f% X
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僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 V0 J- k4 `+ J4 f4 ]* w3 H
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。7 {) m8 Q H( \3 q# J) z
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1 ^# ?) U( g B6 T1 C8 s公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇 q8 z1 f8 H, m8 f1 w- ^" N" M
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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7 X5 y( ~$ b3 }2 i0 ~, W0 I5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.774 ^6 l1 [/ ?: w& s# @7 h
. S& N9 A6 b3 u# J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ~% ]! z1 J/ ^' k, K# y% E% ~8 K
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/ L2 L8 \' V( x. t; k4 p5.39.217.77肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
- d& S6 V1 H# y/ K; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; K+ Q% i, H2 s, m! X$ G I
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。3 A. z) s5 Y- @4 I+ h2 y" ^
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9 k! G6 P( y1 N) H' w白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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% _) G8 g5 m7 n$ X紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
1 P6 @8 ~8 A7 B5 w6 r, A0 F" J8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 F' g" l# s$ a+ i
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- \1 Y( g, o' Ztvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。. q M0 R( {+ E$ T, R
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9 B0 o! t5 w2 |' G5.39.217.77*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
5 R3 A& J7 q5 A' @ f3 s5.39.217.77夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' T- ]( k/ G o# o" r
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( ?. @8 b4 g
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蜜瓜5.39.217.77- r9 q1 I% n" j( E
# Q0 f. L0 S/ V5 R: |* p蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb q. }( u# I1 }! F% b
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朱古力5.39.217.77; h* x/ J6 V1 {/ z7 Q: k5 i4 J
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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* t1 o$ [' m- k0 a7 m0 e楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 8 O/ l: }. N: C. m
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椰汁
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3 q9 p- `* k6 E0 S3 rtvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb( {" e4 I! \( L! Q5 a) h; r/ E
! r, ~" i9 B# |" z公仔箱論壇芒果5.39.217.77/ K" h, G7 T* ]! Z1 o
, A& J3 u" \9 ?0 N+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& t* a# _% o0 u
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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7 q* c* h& I' Y% K4 Q公仔箱論壇可放大的精緻果撻
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- n/ s3 h( J5 \+ V$ U1 W位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇8 S$ x, Q# A# o- h8 {6 l
% g0 N1 \6 q' t2 v( v B' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb( L A, j. N1 [9 b. M
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栗子撻$30 公仔箱論壇( F" B, z. j( l) T3 \! V3 @
5 \: O* a7 y" E栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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' a& e: r$ D! \; n) Itvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35 公仔箱論壇) D: v3 S$ F' v6 o' v# G
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$255.39.217.77" L3 |1 N! L1 C$ k
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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7 p2 X$ x7 P1 b- W( f w! U朱古力撻$30% k& ~0 Y2 B. [$ l
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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