世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇- e8 s/ ^ G3 @# F2 e9 W( z5 b |
% I$ g3 x3 j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底, R* j- Z% n7 J2 V% u& L
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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: N) x0 c+ o* D+ }「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb- l+ B8 c0 g% P3 V& w! ?4 Y! s; V
# N! @# a0 `# ~0 Y8 j僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb* B8 m3 U6 G0 H% S Q
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。4 f+ [% Q/ o2 I, j- I7 s* C" d
* w7 C8 Y. H" W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q) M+ q: C* Atvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.771 M4 K# s' w4 ]* y2 V0 ]
- a) M! ]" `6 F) G: p" {4 Ktvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。/ H/ B! d# Z1 b7 i* K
( J1 K6 y' j' w+ U. Q: b" y% Stvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。6 q8 @# n2 J- s6 l2 V3 z% i V
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7 J) V" q. X5 e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
* V# Y# H7 t4 o% H& {! \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 b9 G) y$ I9 U
/ ^7 E3 n6 `9 n* R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: |4 ], M5 K- `
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。( _& m( }& ?0 j6 r0 T
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3 L# F' F1 [6 a0 I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇7 E' z, }; p" f
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb( z3 X- W9 ]/ l: R6 X% W
" U$ c8 p1 @6 i6 g4 e公仔箱論壇凍撻當甜品
/ Q' w# @3 w7 L" n7 {4 xtvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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/ }( E$ X# J" J; @5 n2 r凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.77( H9 e7 ]. s; E9 i& C$ A$ j
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. ]! J) B) N( ~" _
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蜜瓜" U% v! q" q6 [$ {- B t' [
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb; J1 e. D7 s0 H! B8 c
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb4 O, n1 \3 t8 f9 b+ o; o6 C9 g
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。# X1 a1 n/ Z/ W
/ P5 h6 H* w2 a: D- t4 u7 V5.39.217.77楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ d6 i8 I7 c9 I5 l& c5 q4 V# U( K
0 P. a ]9 h% U3 u; S3 R6 q長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P U1 @3 ^2 Q* Y- {) D
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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# j" b+ e* o5 J: @9 N" C. btvb now,tvbnow,bttvb芒果
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' |, B' B" t- p8 L+ Btvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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/ m' U; A: o9 C* ATart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)2 C" N; b# K8 ?, n4 f
3 J, \! O, a9 l. W" R' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻5.39.217.77& c: P, g3 |) j- k
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w l0 c* \: O( E
/ o. p q" q$ u( a5 ^! ?7 N. rtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
0 w; `; z* B" O3 b) _. f5 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l- Y l- [$ c$ x/ ~士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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: w( o8 n7 J" D2 {$ v! X" p: D9 z5.39.217.77栗子撻$30 / G( S) H! Y! ]
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.771 l Y: R) t! t! |
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. B9 V6 y+ E7 ~: K" D% z
$ q5 X0 c% H" N2 x. j超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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9 b2 V2 |3 b/ }$ @( G7 n公仔箱論壇檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。; @* w Y# b; G2 B% A" f" t
9 a. |5 d j9 z) b# B: Z朱古力撻$30. z2 D6 a1 p+ ^8 ~0 Z7 z- q! |
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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3 l2 A. \3 C: W* |tvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)5.39.217.77) F |) ^/ |; @! S+ L6 A
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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