世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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7 b1 C: r6 Q; q% T! L曲奇面乘蛋撻餅底
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/ \2 e3 q; S( O" \2 a公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。/ y" W* |) e. s7 U7 w
' x$ d" ^5 ?- G/ m& q+ i5.39.217.77「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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$ N) \8 e$ m+ S; }- L3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程
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3 G# s0 O! L% U8 I+ Z9 h. j1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。7 V! `; _1 s2 o1 m7 B# P- g
$ L+ ^3 A+ @- e% k1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' e9 D" l7 D: f5 U2 [" _! r: `$ S
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇) c) J/ m; r+ S$ Z3 e8 @0 c
2 B1 G1 z3 l5 D) N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 | |* z! ^
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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- K8 V# |& Y( ^1 h: f* |( T/ ^$ |7 ~別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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0 ~; u; u0 k' A1 iYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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% ^( t9 z5 j& p) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* o; O# h' B/ G: [1 y粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" T9 y( ?, e/ ?- H
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" Z, B: B# F( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& x& a& r+ c' Y% t
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6 W- C2 I' p. e0 y3 Q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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8 L4 z& k1 y1 t*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣. _. Z/ a8 N0 q* [3 a8 F
8 l; p* `$ e& @4 |8 A9 ~凍撻當甜品
/ M Y) i) X X5 d, Q+ j& l e夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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, t, _& U3 z9 p: y( {' f, r1 \* I凍の Tart各$4士多啤梨
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; g3 d/ a% ^7 g- m公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 A g) ~- J/ E
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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) Q0 K1 g4 e# u. W8 ` y( A2 b9 N5.39.217.77港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇6 u4 G H" ]- R
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楊枝甘露5.39.217.77' h* m& r& E; r" \# K
8 d6 j. Q; n# Y% K% B$ y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 / c9 ?# \# o3 D8 ^2 e# X
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椰汁
9 g( _6 o# s( T, ?8 u Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: Q+ R3 i' X
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 $ P* S$ ~" j5 _7 C, ]
. [) R9 \+ ?% I2 k芒果
5 t' \. s" M( _/ r% E( K9 g2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A. ]! F$ j$ z- atvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻+ @) S$ @. B1 k
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇4 [3 ~- d# z5 g- L8 B
9 @/ o$ h" |+ H$ c4 o4 K5.39.217.77士多啤梨撻$35 ! T, p: P) \: _: \9 ]* h
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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! s" K$ v3 Y) ~$ m: U$ wtvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb5 X: a/ M' \7 k+ ?: J* H. l
' S. Q9 `: v- y' A4 ftvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb+ d, f) C# R7 ?1 f, {% F. I! W
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77: ^% E6 W# f2 q* `
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檸檬撻$25
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1 F( N# }: x, p; x' _7 k以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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- D, o8 A# B b2 C* V0 `$ G- mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$305.39.217.77! |, K- m/ T" r8 n
* l6 K$ x, g- `2 U* @5.39.217.77採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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& w' D, l: H; P8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)9 Y! r$ F4 g/ [# a) ~1 z
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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