世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb/ M# D6 @+ `( c; A
: p5 L$ w0 s, F/ L3 A; E9 w0 G3 `■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" n& Z0 u6 Q( A
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& |- w6 r: [# M
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僭建過程
5 W( t S L ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; Q0 h. @# _3 X; _( {: Y
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 C, E2 A! K/ O0 y9 f
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/ B; o5 ~8 y w& H& w公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。9 A$ ?$ r& j% k# p8 `
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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0 p8 [0 _ ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K$ b2 y/ o4 e, _0 X' h1 j4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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8 Z$ b+ r8 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。7 g) A! W$ t" c" o- A' Y' a7 d
. P" L' G" M) o7 Y5.39.217.77Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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$ E( Z7 }$ i) S5.39.217.77粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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5 x4 Z" r3 ~+ z# ~白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5.39.217.777 B8 X* q# X0 s" H" h, x
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$ _$ ~- e9 ?: `. x, vtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ _+ Q8 r; ?* ]; V) [
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4 y. q( s; @: p公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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" H7 l/ e9 ]; ]3 }6 b" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 N/ J" E: b2 o* g8 ]' R4 a6 s9 B* f, d
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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7 B! s! e; N3 g O+ K( _0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb, j' s1 Q$ O* d: c7 c
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 c6 ?/ S: l- B/ d! |
$ n. g; R7 a) R9 u rtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.777 Q; H" I i# U# O: p+ q
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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; [" `# U1 |9 y- O, R- @蜜瓜公仔箱論壇. l" E3 ?: f/ g x7 z. |0 H& |) f
6 s8 z# F8 b$ H7 _) c# F5.39.217.77蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力公仔箱論壇7 d. [# F! V" H9 r' v0 @4 g+ I
7 M _" ]* C$ u, _4 f( f/ }2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77& u, Q* u3 V" x& }
# Q" k- T+ D0 G5.39.217.77楊枝甘露公仔箱論壇- ^! d3 ?" X9 Q! I! O% W
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: T2 K+ |- r2 H; w
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椰汁5.39.217.77% t. B: q" q Q0 P2 L$ r; m! k
* r. y* @# g$ ^7 i7 U4 ~用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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+ P4 A% F% H g1 _* r. h芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 V. L& S @
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)2 l) {* I/ q+ h" v
! D3 ~% v- a# e可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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) U. o( O2 Q6 Q; e& R公仔箱論壇士多啤梨撻$35 8 t# B) H5 J& S G1 p7 T- d. j3 l
6 j. C# g; D, }" u. ^6 O! |1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! w/ u9 o3 U( K
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栗子撻$30 公仔箱論壇: L) j( d9 M4 U
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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2 j/ v, A8 b! I' Z' M3 s* R# A紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb3 k P# q8 B+ S# a6 a, Y
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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