本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 % Y4 ]- Z( X0 m
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! m+ K) [4 e7 Z6 V2 V+ w香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）8 J/ o8 }8 ?9 B. M- A" m, b* M2 q
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）$ b7 H! G) H: h l0 V
; K. X3 C/ T# X5 \% I/ n F8 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; v+ `+ I+ k, ] j
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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; h1 D0 ]1 L; ]; ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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4 P' o( v! X X- w5.39.217.77甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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t3 j4 ^+ d% \4 \七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。9 N4 k0 a: H1 t( H( u% A' p: \; ~2 Q6 I
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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# q9 f2 a% ]3 t! Q. U/ E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A9 L1 f" o) x
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ }8 ?0 o9 w5 ~
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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D$ H+ D: j; D2 S& t3 F* o. A5.39.217.77她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb- D; s8 M- t0 ?: i+ i- z
& f- l) \6 E, g; ]6 N" ^* r“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”% v0 Y1 a3 N) a; L: }* m
; h3 L0 ] e* N; e, M+ Q$ O咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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- v6 v# z9 N& {0 h1 r# J: Dtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb& M# h$ o2 L+ |: N) S
% D+ ^; i% I" o; Q她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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* m' e4 L T" l2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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+ o" P- M S! E' A她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。0 Y. l4 n' ^' F! j4 U5 e0 ]3 ~& o
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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