本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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5 F( f ?) l+ X! V5 p- ~( ?香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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# O+ R; r7 j; M, C4 t- F瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）* X% O- F# r4 M2 x1 B9 |
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X6 k/ ]$ t# H- j1 n. u( w5.39.217.77辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇- K9 @0 ^8 `0 l1 w) T
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& |- P* ?2 Z' v2 c5 S+ w2 E辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）' |; t) f# ^( _
' W( E( h+ ]' P# ^/ h& C) y3 g( ltvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇" R2 z. u, i3 [4 f _; Q
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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/ K- Q; v' |% _ p5 D七成顧客是華裔5 a# [& F! g* j4 P, o
, H' I$ a) j- b6 B; m9 J1 {# ]5.39.217.77Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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+ h; R- u4 H- N E; m5 W, b公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, @: \5 U, |; c# Z9 W. z& L& ]
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇* I; r9 \& e2 H/ f" D4 E
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇, Y' W* B; b2 g4 t
- Y. a* o6 O V* V' l! Qtvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。* @9 q& ]! t) H4 q6 H; P) f
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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! u) G6 @- f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇" ~. f9 Y- Q" `
$ J* V. o2 y1 h" q3 H5.39.217.77辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g A2 _+ A9 d2 y6 D
$ e. p0 e8 q; c1 d! g公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。3 n" N( D8 S2 \7 R; a
! b+ J" G4 n& n7 U9 F; d她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”4 R7 h% i- o' ]+ `
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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