本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 L6 P% ]! J1 T3 O Y2 Q
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) }/ \/ A. v$ q& P+ }香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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# G c1 {6 a( w* | H- S瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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7 r% O. _) p; p0 r公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.779 N3 ]# a+ S0 |$ J$ s# }9 P
* H) K$ j, e" L( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V* J$ z! y7 V9 gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb# s6 ?6 S- [! `' q% b
9 V: d% F7 N R' @4 R0 h5.39.217.77在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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2 X s2 l, N& \+ C6 O3 f$ y- R% p甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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- W* M. b6 X. B7 `4 S$ x# i' SWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。: u/ d% [6 Q2 \
6 u& q/ h! o' Q# w; @ b9 V5.39.217.77她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 f% E H. o2 U
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。2 }# O9 m# a! F/ z& [5 o0 n
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”& w; e' }* ?" ]$ c$ j3 v: o6 Y6 f
' j* N" e+ X+ G; i. o9 X她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。* Z: L/ b, J& a
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇. s4 Z1 w$ u" i! V1 S$ M! ^ q
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”1 Y2 V+ T# @8 Y) y Q
/ b3 v% D0 A' v/ O公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 r' Q' Z* L7 A
. d( G$ v; z. C2 ^6 n7 u/ s* r2 q除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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) s- @$ ~7 N( M Y0 K% c她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb @7 ], X1 J! n8 D6 c- X* P
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 j+ l- f) o2 j( t8 g
* x) R( Q: ^, n( a1 `, I. f她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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- v( o' ^7 k4 h“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb- S7 X6 b( y j5 A- h# q& T
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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