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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
1 W1 e2 G$ Y; {0 @4 K$ etvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：5.39.217.77) k5 {' D. h! e E C8 p. Q0 V* |
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。 R6 q: M: X" A' C, r x# m
杏仁咖啡餅的制法：1 L& q1 o$ E" Y Z. p" ?8 }
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。% h. q3 ~( \. c! b
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
* G, Y+ o, W, ?. n/ r, i8 a$ K( L公仔箱論壇 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。5.39.217.775 O- O* O: Q4 ?' \, O( V6 u8 e
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。9 X8 x) X: h5 n
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 |) Q, U; H0 ]; i. ^
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇+ m4 o- o7 x0 g$ x! h+ o7 P
杏仁咖啡餅的心得：
" a; n. t/ I! z; a& ]5.39.217.77 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 5.39.217.77) l6 H9 `9 S' Y1 a$ {
美酒搭配：
1 J. s' T m7 E- z 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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