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/ x# G9 ?* j S; A/ Q糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。* r- S$ O6 E9 f j0 j: K
杏仁咖啡餅的原料：公仔箱論壇3 l7 p2 v" N" N1 I, A2 _1 [
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
# X Q. ?' R C# G# {% ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：
' x8 o7 T" n! i. t } (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
/ A; i; }6 J# P% |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
1 i8 ~ l- `$ U& d7 [2 o1 w- n (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。公仔箱論壇+ z, A/ a/ A2 j) k6 q7 J6 o2 ?- \/ [
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
' Y3 V0 C* \) Q" a8 E% i5 n" Atvb now,tvbnow,bttvb (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
# r9 E1 `$ X8 g& { (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。5.39.217.778 p7 g) S, u3 t% v+ _
杏仁咖啡餅的心得：tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ V4 U4 ^; q
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
2 X, m U6 t3 L$ W& \3 R: Q. c L5.39.217.77美酒搭配：5 o% q1 @- ^7 C' Z+ T
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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