菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
- W# q; |9 o4 z% y9 P$ |tvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：( f; u. } A# P$ {
8 j' M1 @6 Z* @# T主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇& i+ u: o1 c( ^2 {
輔料：青椒100克
& H0 _! Z! z9 F9 x9 k調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇. R8 N H& p; O* q- k; {
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+ N6 f" F- n8 q& u回鍋肉的特色：
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3 d( S" b# T- j: C& L& O: d1 r菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
& |( s" B; e% ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R+ [" i8 Q, z% C/ M公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
" e, w H3 n5 ~3 m; Q7 L' g公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
2 _) e8 V. ^0 y/ g2 e) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
, H; N, H/ ^% p4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
2 t) f+ m" c' ~) h0 N+ H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇2 @0 d1 J* e6 ?' a% A
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.77+ W7 s& W# t" V8 {
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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. s3 Z" d n6 f) b5 R5.39.217.77小帖士-健康提示：
0 E8 o" j, z ^* P: l6 x5.39.217.77此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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