菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
; L: i& `! |1 M3 K G5.39.217.77口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：- n+ y% U6 ~& k6 a0 W. r8 n
# z0 J. C- S: M& _; N3 @9 L主料：豬肋條肉（五花肉）400克
5 f" j6 ~! H# V+ Z& e9 n- ~2 y z5.39.217.77輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 v/ D! ]+ S5 o; S
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77& |5 K/ ~/ }* F& s3 W$ M4 S' J
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回鍋肉的特色：
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+ y* m% h; I1 |6 z* q公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃+ x& p6 c& E8 Q) E7 Q3 J
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# H& q8 |9 l6 y/ K' _% w
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；& B( V$ R' \, x0 M/ s
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ C! g& T" L. i+ z/ ~
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇% J& C' A! v% v/ k- d R
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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. l% Y$ {( l' R U5 U: T% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2 z5 B- @% k8 y g2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 T) x' I: }5 B/ ^4 r2 X
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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