菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇- Z* n/ r. ]( z4 w3 s/ B+ U
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb; l+ |( B( E! T
# L! O5 E& [5 l回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇! |: _0 i" D3 ?/ r e
公仔箱論壇- P$ x* @! d" {1 G
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% a5 _+ z y" r" p. m輔料：青椒100克
0 q" n' W$ H" m4 Z8 ?( c& b調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
+ K! D! X0 z9 r( o: P5.39.217.77
( z) q8 s3 z, D5.39.217.776 q5 I1 ^+ r7 k6 [( M
5.39.217.77, r, j4 K; J. j E6 b, ~0 k% f9 Y
7 S" e! {% ?0 p7 L0 l) p. @# t/ ^5.39.217.77回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; B1 v3 ~3 ^
4 {' g6 K, r, U. Z5 Y, `3 s, g q
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
1 b/ _! O: E- J- i
5 P/ D. u$ V8 z7 X8 T! b2 L. K) o5.39.217.77教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
9 E2 y' h' r' L# ~/ n: d' A5 `. H' C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 K2 I4 m5 Z3 k3 e J0 d
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb7 g; r5 n6 j" i. V% ~
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇- q* O6 M' }4 W0 D0 Y6 B
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇! {8 I8 Q: _) Y: z. w! Q% j# W3 \
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
( r; r) _/ f& |' l- Y+ d; h# F5.39.217.775. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 9 d: F& j l: L
5.39.217.77* z- D& _. l, n) O; \2 \
回鍋肉的制作要訣：
* ~9 @( C3 Z/ A j7 a+ z; _+ s
+ k& |9 o# m+ R5.39.217.771. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。# S& _% V0 f/ Y, N7 K: J" N9 N
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 E! Z* R) J% k& c
公仔箱論壇4 l1 y: m+ `& ]& U- |2 [/ E6 O, O
小帖士-健康提示：
" O) x3 l* l% ?9 B8 m1 X, r此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
| 