菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
1 {/ h P6 e, _% s5.39.217.77口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇" e1 q y1 f/ w4 U
2 Z4 A! I, V2 A6 K( X1 V主料：豬肋條肉（五花肉）400克
$ O. n. i, [0 G' ?! i& v5.39.217.77輔料：青椒100克
3 b9 w! F9 k2 O* A9 }調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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8 h! B! @4 G1 P: M. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, N* i' }% H5 G, G' _
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃& a! T0 G' v; I9 F3 [: q* j2 S
- l2 [7 K8 z- g# W* ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
7 r' y- ^# g2 S( ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
; L. T" v8 `% k+ d3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
8 P4 Z4 _4 H- P7 T1 a& {" Y; ~5.39.217.774. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" y" W4 g0 O' g! b4 ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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3 s2 P6 Y1 ^# `6 j5 X" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：5.39.217.77% e& a* h8 a( A2 y5 b+ |
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。' q B0 m8 U* i5 H: P9 B3 s7 ?+ T
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。# K/ d6 u- y* x# x# P' I- ]
+ ]# X% F, Y' P& x7 X公仔箱論壇小帖士-健康提示：
. N I* @( ?+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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