菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
. r4 E$ i3 B8 p3 f: }口味：微辣 工藝：熟炒 - b5 }5 L8 |- D
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回鍋肉的制作材料：- B1 q/ H& j4 p
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇" c+ `9 W0 d( x, V9 C' i9 o8 p, ?
輔料：青椒100克) _" I1 B9 q/ n3 [
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克4 U8 {- }7 T+ }2 O$ S
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( Z, |9 w3 K8 E5 K, U q7 t回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& I# {0 m4 s; F( E! g9 c
- ^$ [ z0 \4 F; A公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1 T( G& Z2 Q0 T& r/ l0 O/ l! U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；$ ?$ C4 K$ W% R% ^
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 H" l- |9 O3 R* Z3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。 @& w6 q' @' R$ T5 }4 [ j3 }
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.77" I$ R: c" T- _! d
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 3 {, Z; J. J" b% a% h; t
9 n5 J/ Z. x" n) [! g/ n; z7 h5.39.217.77回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 `' L- Z" m9 J# D E, N
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.775 A( ]+ n1 G) c6 z2 Z- C! U' [
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ i3 k7 @. L
$ [0 ~8 G3 Y% h8 b" U2 c小帖士-健康提示：5.39.217.770 g& t' F) _9 {7 v& W4 U
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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