菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
; G, z g! U# F: b* q4 w6 u9 T- P* g口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：; K h3 l! C- @4 N: s
; y% l# I. A7 B. O* T4 i; i5.39.217.77主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 A% ]6 ~2 `: [6 K
輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% o) c, I; Z7 a: z' [) z
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克3 ?- n' m+ _+ q
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回鍋肉的特色：
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3 A2 E4 x9 J/ D& g2 I3 X, L4 Y w1 K2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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8 Y& O% O- V6 C教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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. ?7 B- U% Y) x7 r, Y4 s6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.77" ]( h: s2 t/ k' G# A2 O
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
9 `) z. w/ B2 s0 g8 g! ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4 j; s6 T- [ ^# o! J4 w1 J4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.772 i3 ]5 m v' Z* v/ Y7 w
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇- ~1 {, a. a$ {
+ \8 {9 e& p0 X" Z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, @1 L B+ `: r# p' s8 H
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇4 s/ ~% S, s4 {& a, I
- N: D- [6 Y# O6 l小帖士-健康提示：/ O- N7 t# s: v! K2 d$ c! A
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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