[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：6 G7 D& L0 ~& ?0 T/ }$ w" }* b4 Q
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。( R5 S$ |# f9 N3 ~! R) d0 j
　　制法：5.39.217.77& H& y  Z2 O4 H7 m
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。tvb now,tvbnow,bttvb: V; e  _  H6 q
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
' l0 t3 q% u8 v. {3 y　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。4 k; [9 S) }+ L* _7 h7 q/ P
　　特點：
5 P$ R3 U- y  ]　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。