招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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u0 U5 \0 L0 Itvb now,tvbnow,bttvb走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？5.39.217.77: ?2 k S1 v6 ~! x
{( u J) h8 }6 R& ]“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。9 S5 O) I1 V3 K# P* t+ H6 t
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 - A" y3 R) L* X" Z- \
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
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店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 u5 k! z; h$ M: s
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東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 0 u; \- R6 M& G: o5 }
! ^. v- R1 {6 W/ f麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！& x0 z8 V& v# k1 @1 ^' m; J7 d1 A
7 E. L1 q7 ^" N, p, ^公仔箱論壇香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
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在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。tvb now,tvbnow,bttvb9 A* x$ D& I5 V2 h N: n" G3 o
" G* F; F7 n! k' u公仔箱論壇以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。公仔箱論壇! u. H- j) }7 P( \$ E! s$ a3 l
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報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ i) j) o, {6 z% ~1 j
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走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
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知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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; q* a$ C* Y7 h公仔箱論壇手工面條自制雲吞皮; g3 ?, F/ `/ S+ V% l1 a! R
7 c0 B+ `+ g/ N' W/ l# a9 z* S& d5.39.217.77“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”6 T8 P+ O! p g& t d
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名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. I" F; g9 o
+ N6 T; N& ~! k公仔箱論壇湯頭加鱿魚紅棗熬煮0 P% f& F; Y, I T3 k! e
3 `! q- q# w/ ^) U8 e0 d做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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9 C4 X' K# m" \# p1 L公仔箱論壇以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 m/ V- V' \5 k6 a5 y h9 |
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此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。( x( W- O& p; _8 `, N
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雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
, I8 t+ ~1 n/ C3 D2 t- f3 h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D: [3 L4 x8 _- s. x, z- l公仔箱論壇客人意見是進步推手
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: b1 {' [7 \# c- O( W$ ftvb now,tvbnow,bttvb林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, d* D" _0 H& r% E6 Q
3 h& ]2 P# G9 H3 a此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S o' ]9 V4 d. |# n+ X, T" V! O
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嫲嫲雲吞面
/ p7 Z: J+ D7 `9 M. f地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb+ b$ d! i2 `! p2 _
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
4 r* k% S/ V- v2 N0 @/ x3 z* S1 K營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時4 Q( K% O" a# J, B& n" n
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
; d, k9 [* X* d$ l9 stvb now,tvbnow,bttvb麻辣雲吞面 RM4.00
O6 d8 ?# u+ G# O. @) y5.39.217.77鮮蝦雲吞面 RM4.50
& u! j+ O+ l( _& ?% t5.39.217.77四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.005.39.217.771 C" G, W' x! X4 [/ }% x9 t
鹵雞腳 RM3.00 G% g" y% s* i5 {; N5 H7 I
炸雞餃 RM4.00 y# ^/ e5 ^3 [" l" [) d: f3 \1 a
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
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