招牌雲吞面 信心滿滿上桌: H. w7 L% b2 c* K5 }
7 q! `8 c8 t# A3 L; N% g' h9 a走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
# s% x. d% U3 k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O. H2 V" G( {7 C; C5.39.217.77“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。公仔箱論壇7 o8 h. H4 k. Q: C1 f. n- d
% I2 j7 B# ?" w6 \1 @5 B- xQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
# d3 K6 Q- j9 D g% q% btvb now,tvbnow,bttvb
/ k& [% v0 n: M7 b“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
! \5 s5 J) @: `+ |- B# |
$ L' ]' y5 @0 J2 i! p8 ]! L7 n! t5.39.217.77店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb! k @% N: [% _
 & C. `6 ~2 |1 T: V1 O. W* [
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 5.39.217.772 I4 s( f+ P" f1 \& O3 j
 , Q( X0 |# p& Q- }4 v+ ~ T
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K g1 H6 e, c* e% b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 z Q3 A! d% D' y/ e4 \+ K
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。5.39.217.77* m) _$ A9 z0 h t. K# c: W9 ] E
) i$ Y1 C! G$ k公仔箱論壇在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
% k- v6 v% ^% m2 w0 J/ X8 |5.39.217.77
) ?# a* |; y; S' C) K* ~8 j7 |tvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
; X& Z9 r5 H. Q4 B6 h
! H: k) v8 W# D& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ w6 J, G$ _3 S+ T9 ^
! O0 W/ u* @0 r8 G; [公仔箱論壇報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5.39.217.778 H' z& S0 ] W$ A$ l
: Z1 |" W( L; B/ H走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。5.39.217.77" C) S$ F& ]/ |1 }8 P4 n% `
1 M. |$ q! A, q6 D' q. O公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
3 U# ^$ j4 p F. Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {2 e; e$ H( B2 ^5 \
手工面條自制雲吞皮
! x& W! v6 w$ h+ H- d$ }" @+ ktvb now,tvbnow,bttvb) b8 f' Q6 Q( ~% l4 Y4 A3 ^5 p, C
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”公仔箱論壇! L& Q5 b/ \: @; J
5.39.217.77' P' h4 ~$ y% r! X
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% Y9 U& v5 K# V' I8 q# Q
5.39.217.77. X: Q" D2 i$ J6 w" ?
湯頭加鱿魚紅棗熬煮6 B1 q$ U3 Y) {/ k; N
5.39.217.772 g- R0 C: s$ w) x- ~. ?& F
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb; C9 j9 o/ d/ K7 D U; o
5.39.217.77* l0 z1 r! P* H- U; N1 T
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”5.39.217.77* x1 f3 y8 z1 a1 G- v
公仔箱論壇' v, o/ K3 n0 A: q% t" y9 h5 }
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。5.39.217.774 B2 }" J+ G- e& H, G
5 E. T: [7 J4 e4 K$ g; T, b/ ?tvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb, `" w5 p. i/ n2 X
% F9 x& n& K. `9 C& G5 B6 V; v公仔箱論壇"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
; l& v* O/ t6 e9 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" o, b' M! h' z
客人意見是進步推手
3 B% l9 X. V4 d4 m; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^; C2 y$ V. h" {/ k% Q
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
! S' D7 T x7 d5 [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G) ]+ m1 ?. D* @( Z此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。公仔箱論壇: C5 Y3 w& b' R" s: i' w: e8 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 k, I3 I% Q5 K& V ]7 i
嫲嫲雲吞面tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 }6 C( l+ K4 q
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
/ E$ w+ U4 o, H, r. d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)5.39.217.774 _# ?; S2 Q% T/ x7 e8 I5 m( d3 d3 U
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
' @9 A+ y- i8 @, k" z/ q. y5 t公仔箱論壇價錢：招牌雲吞面 RM3.00
4 i3 M: o- ?4 O g1 |' S+ e* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣雲吞面 RM4.00
v. K6 U% S3 \鮮蝦雲吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ ]9 X, c, C* u
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
0 f3 D a1 t4 @2 a# o2 A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵雞腳 RM3.00
/ B" R- D4 K2 N- e4 e: j公仔箱論壇炸雞餃 RM4.006 n; Z4 x8 @8 v) U
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
