招牌雲吞面 信心滿滿上桌
$ v9 }. o2 y+ F) y( @/ e+ x+ w6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * ]. D/ f; V& ?7 f) K! j9 ~& o
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A3 o7 d) h# v- }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, K6 l- b9 c) I+ s7 G
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ J' V4 L o- K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# C) ]$ b. F5 C8 Y" i
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
3 s2 O+ D0 m2 _0 }5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 J+ g/ C. w( ]( e
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
5 r, @, u2 q& K9 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ ~5 T% s9 |% ?+ Y/ ~7 P
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
. j+ @, M4 A# n) j公仔箱論壇
. U& Y* k4 u- U, `- [. L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 / ?: }( Q0 p9 l. K; P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" w; j. \: @
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！tvb now,tvbnow,bttvb# s9 s/ A& T% \; q2 S/ k
 % H }* c6 q m, U6 w
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
$ }2 I2 a- D/ m5.39.217.77
( |( W4 f/ U- w6 f6 Z" s5 o9 Xtvb now,tvbnow,bttvb在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。tvb now,tvbnow,bttvb" c& E' u K% a; G1 z% T6 F
 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. s. d' t" q+ N5 [
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。" F- B, V D- ?* D$ N
8 E/ g# k; C) f& m# F
7 G$ t( N* w: F
& b1 _+ `" |# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 g' K; \* Z- n5 Z- A4 d8 E
# _7 J( i/ o/ O& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 Y, K1 e* w( Q7 k- b
5 M% `) F3 T. o0 ]0 |$ q5.39.217.77知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。5.39.217.777 ~3 R1 p" `6 v( O) ~3 J
5.39.217.77( E4 h/ A, i" e( ^' |
手工面條自制雲吞皮
! H& `9 x! }8 w* h' S2 Z5 R公仔箱論壇' C, ?( L) n1 X+ W( U5 o& h
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
g' C3 H0 g N/ e ^3 J7 H2 K
3 f* {: @ |9 |8 a" P+ p5.39.217.77名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
' P7 J% \& F5 a+ A9 q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# Q) B: I4 Y% o- n
湯頭加鱿魚紅棗熬煮
" P- n3 r a( b6 U' F2 i% r/ Q公仔箱論壇
3 @- n( h0 Y- ?$ a0 Z做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
4 ]4 m5 H0 w# N) r% l! E
2 g( X6 o! P- K3 ?) b- K' D以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”5.39.217.77- e/ a7 e: f6 X# J3 T
tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 @/ w* E1 y2 I; y O
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。公仔箱論壇# E: ~, }; q+ V" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 p- J- {' R
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”, ]8 Q+ t3 W. f% s6 ^! v
5 B3 ^5 h) C" I# D# d5 Ltvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
' Z+ u" ]4 ]* b" c; Y( e
4 M. G; u. [- X5 w; a' l- l! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手2 H3 I8 a1 u6 J# E+ W+ l
5.39.217.77; e- e7 _4 m2 K! R& M
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇, R( ^8 f8 @1 n/ [
% a. |$ P" D1 A' z# ` Otvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。5.39.217.778 Q( T* h* {* V ]9 K8 J
/ Z' a# b$ j* ~1 R, s6 I& r嫲嫲雲吞面
; V- |4 p6 [: U( \5.39.217.77地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang5.39.217.77% K% j4 U4 T. l; w# \. i/ b
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)& n$ O2 o$ i( E, @5 Z
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
9 [4 m( D' Y0 R6 W9 a2 Z Y價錢：招牌雲吞面 RM3.00
" i: o% c: O4 N. p3 q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣雲吞面 RM4.003 i D9 V" a9 Q# R! z q3 ]( v; J
鮮蝦雲吞面 RM4.50
: m, K9 k7 h3 J. n; f四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
: j! O0 S! ^- C( s5 |8 K& | Stvb now,tvbnow,bttvb鹵雞腳 RM3.00
8 J B5 O9 z" s% y1 X" _tvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00
6 ^4 C( `9 n9 _5 U- e5 f5.39.217.77炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
