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0 p* J5 j9 X; o) }, f s公仔箱論壇材料
! V$ [( p) o) M5 W* k( b海綿蛋糕
; q- L3 }* [* ~/ h( w2 u0 K蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇9 p, L# |6 l# a$ z
' w1 x9 \2 C2 _. _% Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲
6 q9 _9 ]0 `3 t' Itvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克# R+ n( I' u4 b3 e* G- b7 _
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# I5 [# @4 i& ^- k8 q4 ]! ^公仔箱論壇做法
- D3 r1 ^! W6 `. x/ d0 S% {5.39.217.771.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。8 A) ~- O6 q4 e; S' J; O& I
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇8 c- [. m* m6 C6 {6 O3 G3 b$ L! p
9 f7 a) ]0 j: s n) C5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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# ` L; S' |2 o& W6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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5 x. c0 ^3 N/ G( u7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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