+ Q) _% V. l1 O% i( L) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g. N. m/ }, Q材料
8 Z+ a- D! p" g+ o海綿蛋糕公仔箱論壇) O- \/ n8 l' n2 c6 i! C
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克0 o u. a) }3 N" R' b4 a
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朱古力慕絲
2 ~2 r- |( d/ p! \; J! L1 Atvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ c" K) j' }4 V% c
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做法
8 r f6 F) @! J1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5.39.217.77/ D$ {9 @ x# W9 Y
( c7 ^. m; R# O) _* \ x/ I2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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5 _: `' q" ~1 e5 B- x5 V+ ytvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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+ g3 S- l7 ^% O1 _8 q4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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- z: y; z1 R2 r+ A" r5 X% J5.39.217.775.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.77) o. g( C+ r+ [9 @
' S2 f8 \3 z7 J$ `% r$ \ l6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。7 l0 x, W! N4 q& B
' }& U4 Z$ a% R( Q) Z" u: F0 ~公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士
2 {; ^) {, H: ^9 Q5.39.217.77將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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