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材料 , r, m: W$ v4 }. L
海綿蛋糕
& c& ?! I( `) T! x5.39.217.77蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇) t4 r m F$ t
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朱古力慕絲4 n8 I8 R2 H2 E7 J$ j* n- \3 U
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克tvb now,tvbnow,bttvb2 r& y4 q O4 ~; t
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做法
9 l, u# Q: @7 v/ ^7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。+ A3 [( v4 @) }2 O
& K5 h+ l8 I. W2 M! vtvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb* W" p, ^( Y8 j
6 P: P4 n0 S. O( a公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb. K1 `0 b' ^5 c' s; \
* t \( ^* Y9 e7 y: J7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。 a$ ~' K+ |. I1 b$ C
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5.39.217.77. V# `. i$ j. F8 x/ l: S* l
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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