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0 M, d- N3 W7 C; m- w材料 公仔箱論壇, T6 ^% i6 p/ z. l% K$ a( A4 g6 b
海綿蛋糕
& X$ a! a" y# M2 ?/ j蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 y X0 l* A( V: M6 D4 B
7 t ]; C# v% [( U& [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb9 U* v2 j3 K6 ~& U: V6 P
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
' t T- S( q( y; O) g- N0 }: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* }1 |# a' N1 h* p
( {+ Q4 `: Q: f+ x7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 L3 b1 _5 g( X
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。" g) ?# D' }, D# e" k& ?
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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, k( E( N8 b0 h公仔箱論壇3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。4 C6 }3 u* b T+ |. O: Y
Z1 w/ _1 _+ v) Qtvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。% L0 e" `1 ]0 G7 X8 A @' _
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。7 R( [: g" q# |3 `. e2 Z( Y
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。' y/ l" T" e/ ?& I$ t& o
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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* s2 v% k# b) \公仔箱論壇貼士5.39.217.775 E+ l# c0 D( M" @8 n/ i
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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