春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。: I9 l2 p) F3 N( D9 |
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* u" d* G6 x/ ]" [" M% X/ a公仔箱論壇■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 c3 s2 S' N* [1 U+ w
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
( Z2 G6 E7 q$ v* h3 _& P1 R! o: H' S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( S3 e/ c; z- L, }8 e# b- Z
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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/ Q6 w% c2 }" \3 N7 x1 {炸韭菜餃$12 5.39.217.776 ^: t9 m( g4 \" u% B
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! g9 X2 T( F8 @' J
/ i# t/ v- d, r4 O. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。4 C& q4 P: B9 ?6 k
; H9 [8 K3 j6 x+ b! A! m: n& v6 m$ y6 q5.39.217.77蝦子撈麪$28 公仔箱論壇5 t4 } W/ T! U1 n2 a
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.77. C, \! W+ q$ h( O* \) g( L# d; P
6 z6 u& @+ }4 \. f! f( D: M. a公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24 ' e1 e0 o. x2 t I* L& U5 r
+ |; D( c# f0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。& v/ |; T8 J5 l1 c! o) m
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泡菜酸辣麪$25
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: B# ]$ m. O1 p& p1 l$ T. H# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
, t8 M. k4 F, x$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `: |6 `4 l/ r6 D
食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, F% t2 {4 F, J, e+ I' Z, j
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」5.39.217.771 }4 o6 }- @2 r6 z' K m; u
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2 u2 V3 ?- I8 R ?! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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" a4 e( K6 |" U0 l& F羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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& S5 e! P m0 q0 r1 }; E+ F2 g0 Z公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯
& x, |0 a, Q: Y B1 M) w4 F2 M不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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' A. O: a5 x# ^6 p$ h, `. h5 N公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
# _$ X7 ~. ]+ M4 g+ D- O9 y# w, A$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 `1 G* v4 S+ u+ V
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。, h/ }7 N! H) \
, z* W" \- t& z- o# k- F重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇) [$ d6 g7 K3 O$ ], Y
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。5.39.217.778 g1 P8 z. [+ |9 e( }* C" E9 p- o
6 ?) U. m3 G0 mtvb now,tvbnow,bttvb番茄湯底配重慶天下第一粉$25 5.39.217.779 ^, @* q. G0 k2 ^ ?
8 B' g4 I! I t8 E& k$ a8 O3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.77' T. a# t* f. L2 a) k
0 |% V/ A& ]6 b) Q, L' ]3 w食客有 Say 公仔箱論壇4 L! f/ o6 X, i$ U9 Q, K% O+ z3 D
" R0 k9 o7 T1 }" K+ u! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」& q/ R9 M/ d6 q
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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