春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5.39.217.77+ B' d- f5 P3 u0 C) Q
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5 Y* u9 r9 f- w7 ~. N' Jtvb now,tvbnow,bttvb■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。2 Y! E. U$ i l' ~9 H
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9 d. O( d8 a& {- r公仔箱論壇■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。5.39.217.774 ^: V' C* R7 S j
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招牌麪餅兼做零售 T0 x. o. n- U/ d' |+ v4 _+ p
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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# b* B. b/ z- x( X, @5.39.217.77豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。: l6 {$ A4 g; p- `& S( x
: L( v6 J+ n1 @0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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3 J/ j$ H! y& b5 n( q; c r. Btvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32 : L, O+ Q, a2 D L$ u; f: m9 E
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) G9 C- _8 H; \9 ~& Y4 J: w/ g
; j; I; p% t" x8 X$ Y/ n5.39.217.77番茄牛筋菠菜麪$24
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' ~ O5 Q5 r- s, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
3 Y! l7 q; D& J. D! M) atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% j# J2 l; l( ~3 ^
泡菜酸辣麪$25 + J& @" {! b3 Q) w" I5 V1 F
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
7 M, Q: _' h1 }1 n+ Q% @. D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) L# F" y, U0 q2 I0 ?) [
食客有 Say
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: V1 X3 w4 W7 o" I公仔箱論壇■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」8 j! D+ F: G$ l, l& `. e
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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8 i0 Q7 k+ U( I# V羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
3 w7 l; A1 R* Ntvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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% X1 O! i7 z: Z: A& T5.39.217.77豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 J$ v3 p* E; r' z; l3 ]& e/ h
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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9 L) L# ~: r/ T. Z! A8 ]* O% N/ \9 ?重慶酸辣粉$19 5 k3 z4 Z! a$ ^3 `7 M4 n
, x! T. x" S$ u* j- I8 C' N7 ]% Ktvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
: l, ]: g8 g- u0 o. Z, S# v) R: \" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n+ R) h- Z6 Y9 R) _0 {5.39.217.77番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb$ y+ d, I" |" W. o
5 u* R, Q: g& H: i4 h/ k豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb7 G! P& H' @+ \7 Z
. q* |5 X+ h" k+ X食客有 Say
5 T! G6 @% T! W5 w8 s, E" Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 x; D! M3 `* |7 {& y; V) n+ o- l
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」; s; l- }" X* U/ d6 X& ^
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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