春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
" r3 O- D% {. r, G3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ M: r& p9 ~5 q1 I$ F* l
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。! ]4 Q& R3 x/ K- r0 @5 A+ b
6 u- Y1 K* q5 d/ q6 O6 xtvb now,tvbnow,bttvb招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb) l' c# j& W$ P w3 K9 M% {
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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V. j2 V! R0 q h9 o4 d5 I; Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 tvb now,tvbnow,bttvb" }- ?! V2 R+ i& Z
0 v$ i8 V1 T# L: T1 c豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb ]$ J( E1 R% n# _" E6 N
% a7 q/ N& w, `' J5.39.217.77炸韭菜餃$12 公仔箱論壇0 k6 [6 f6 M: s8 R6 k4 N! h
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。: ], X% `% H1 S( P; d* g [( i
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秘製豬扒$32 公仔箱論壇. j; Z w6 O0 l l
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇6 S: h% L" g4 {( W: ]
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24 tvb now,tvbnow,bttvb* r& }2 C1 x/ D l6 }' X
; ` c/ {- _: Q/ P; ?: r公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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' v! R+ Y% L/ D% u9 u( e1 A zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb( I2 O3 ?* w6 n& p2 o3 }) v. O
/ J/ R- q& D9 J0 ^泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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食客有 Say
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2 ~/ X f8 t* ^8 Itvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* @4 @, ]0 C- U. v9 v& i" f# ^
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抵食豬筒骨湯飯5.39.217.77/ d! _1 Y0 m! u2 H# X% c
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。8 C1 T; ?8 d7 E1 h+ B( i' j
5 c5 G" j) T) s2 K& W. S1 B豬筒骨湯飯$32
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# P4 [ e. f, P i8 c1 z公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 0 n0 ]* U1 i* R$ @0 _$ ^
4 T7 G# s4 V+ C6 I5.39.217.77用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。7 U! p5 C; e8 C2 w
; }% o2 x: u1 Q4 L1 d. d番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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! h. ~6 s3 K/ }$ c& { w7 y. |) @5.39.217.77豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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6 R! |4 P; `+ P& q: r8 c公仔箱論壇食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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1 \4 L2 w& k6 u8 `, D% z# J+ L公仔箱論壇■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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# M9 G, P4 y9 Y公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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