春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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; D9 k1 v: `4 X/ i& X5.39.217.77■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。) N, N5 X7 r$ |
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* F$ {3 B) t/ E& l3 L" E5 @/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售
' ^% D8 V3 }; d5.39.217.77花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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( z5 k& ?; V+ p C5.39.217.77胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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炸韭菜餃$12 2 b3 b# s& O2 d
$ E& w B, I1 _/ c/ t2 ^一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32 5.39.217.77% Y7 b7 r4 I1 g1 K) }4 v
% Y1 E8 Q) n% R0 \5 Q, ]+ Q4 j- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。- H2 b, Q) k7 V0 T
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蝦子撈麪$28
. w, m- ~2 a0 u" U6 t3 y0 S" d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ i7 i3 L; Q0 k. V. n9 [
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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$ a9 Z& v- ]+ k; w番茄牛筋菠菜麪$24 ' H0 ?5 O8 P- l$ ?- ]" R! m7 u
0 n/ b2 ^ p: |- ^9 _, Y1 V" q公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。$ Y7 [( v! u' d' f0 Z
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泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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3 } \) Z3 P Y1 H: `$ I食客有 Say公仔箱論壇; Q+ x' Z4 _4 I. G3 [
/ u* |( X# }" S1 B& J* G* xtvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# y( \% g# p8 e2 @
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.77/ ^" [) b3 _* {) e2 z9 b2 p% f
4 J5 ^0 ~( [/ ?/ @$ x' p" @" P, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯5 ]: A/ H% U c, s/ k, @, ~* B4 R
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( J S% l6 `7 n( ~
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豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇6 T- B0 |3 e5 b2 i9 `: C
4 e F3 g$ C) ]9 J2 e9 Y; J* ^三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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; Y, n, [' w; R重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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; i4 D$ V" R) D- ^/ W: Z% z0 T4 _# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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, s6 S, S/ t' u- Y2 B5.39.217.77豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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6 U4 m' ]; C1 L5 D7 x! H# ^- dtvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb' t; o0 t+ a* n x) K
8 `6 D; r2 a# [2 N& v* K■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」+ }1 I4 e1 U4 G2 y) c; `
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4 j( r0 @! Y, x( e9 D5.39.217.77■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ p+ P N1 g
5 X6 K( O$ E8 b4 f! q5.39.217.77湯之料理 (紅磡鶴園街) 5.39.217.77- X2 z" Z E$ H {0 a4 Z2 D, N( ?
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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