鹵 水 鴨
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4 `6 S5 n- t; O$ [0 u材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)tvb now,tvbnow,bttvb; p8 k6 ?+ y9 W% {
2 隻雞蛋4 R [) A' N( `; d
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鹵水料 : 6 粒八角
' m' R4 G; \" I4 E8 E6 粒沙薑
+ |0 Z; u. t6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片桂皮5.39.217.777 n6 v9 E* B6 T0 c
2 片甘草
- Q: l! k- w* x& I' z9 y/ O* F! w1 個草果
# [& b: O) _5 h1 塊陳皮
3 Z8 ^' T! {, o) x4 i公仔箱論壇1 茶匙丁香
, e) I }8 c/ H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ W5 l. B& e& E
調味料 : 1/2 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ N2 N) v ^' |) |
1/3 杯片糖
s# J* P7 h- h# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 湯匙鹽
; R: d9 y- b) f; b8 S1 杯生抽
1 e' p" C9 G7 _% v/ l2 p1/4 杯老抽1 {& t l. P6 x- u' X3 B
1 茶匙味粉5 E1 s* {8 O7 S/ K$ Y8 b6 v; Q; S. L
1/4 杯玫瑰露酒% P3 n! q5 n6 T% g x
X# C; o) u5 ~蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
. {& @/ Q* ]+ M" u7 F公仔箱論壇3 湯匙白醋
9 L0 N- R7 y* t; ?- ktvb now,tvbnow,bttvb2 粒蒜頭(剁茸)* ?8 X/ ~/ x L; F) c" e' Z
1 隻紅辣椒(切絲)
: Q1 g4 j: S! {) G/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {6 ] ~# |+ @! z
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，tvb now,tvbnow,bttvb1 J, q5 w* A: H
令鴨身可以乾些。
3 R j/ i% u6 ttvb now,tvbnow,bttvb(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
( x! K0 w$ y0 f- ^. k& @6 w; Z, L/ {5 x公仔箱論壇中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。tvb now,tvbnow,bttvb# g. [" R: C. g' F0 K3 j4 j' w+ b8 l
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至: ]& ?' I! l! f& j: A
鴨腍為止。6 `+ T7 S6 J B+ a3 k# s% y
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬/ J) h7 Z8 f1 J2 o N
件。$ A7 [- ], v" j! z
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。5.39.217.777 {+ r3 e3 b, i7 o: ~( I% F
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冰糖鹵鴨
/ r1 ^8 h* j1 S3 b$ X, Mtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨
- T L0 Y2 d) M, O Z& j公仔箱論壇材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ m6 ^ Q. k; t! m2 G+ `3 }
- X |- g& u% a- S$ q（一）光鴨１隻，約３斤
5 t/ V# g# d% n（二）粗鹽３兩8 i! e2 V8 W1 g2 y
（三）花椒２茶匙
# ]" @- a$ C; Y1 z9 E: o公仔箱論壇（四）八角１粒
8 r/ `9 r! [6 `/ Stvb now,tvbnow,bttvb（五）紹酒３湯匙
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- `0 A3 Y: @4 T- U6 ?[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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