鹵 水 鴨5.39.217.773 R9 f, Q/ J( N' t( X2 [
, T. M5 j/ L5 ~& D3 _0 L' x5.39.217.77
, J0 t) V7 {; W' C* ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)公仔箱論壇! Z+ D( e" Q& R/ T- s. o
2 隻雞蛋5.39.217.77: m. P5 g" i, Z7 o% @0 E8 }( I
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鹵水料 : 6 粒八角公仔箱論壇1 ?6 t$ T" h7 d; C0 w' R
6 粒沙薑
% q6 r, S% c9 G: f9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 片桂皮5.39.217.77+ h: F+ r: |: N
2 片甘草5.39.217.77/ B# u6 \" `2 m5 i
1 個草果
6 G7 @1 A+ P! y' Ctvb now,tvbnow,bttvb1 塊陳皮, u' k1 F F. b9 H- ]
1 茶匙丁香7 Y8 e8 @) g1 U* ? I, n
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調味料 : 1/2 杯清水
9 R; ?+ \) l3 r& g) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- i6 M$ F; V0 s2 _- X& p" w
3 湯匙鹽( u5 [% e/ V. x5 M9 {
1 杯生抽
2 B' r7 q* Z( j4 @9 I- q- o. R5.39.217.771/4 杯老抽
5 E& }0 V! k3 [7 r4 ]1 茶匙味粉公仔箱論壇3 G1 d: |2 |6 ~0 s) u
1/4 杯玫瑰露酒
1 J9 l9 O2 K1 E! ^" n/ m& ^
: c! P& J% ?3 V* N* }蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
! _- U$ {- b1 N. {0 K5 w公仔箱論壇3 湯匙白醋5.39.217.778 {* K0 N$ o+ ~$ \0 l9 k+ y. l
2 粒蒜頭(剁茸)
" N2 J5 K" E5 Q9 T k1 隻紅辣椒(切絲)4 ~$ |. C: J [ g7 @
9 s" y+ W0 x8 ^做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，) U" c2 D/ q& X) B5 ~: g. A
令鴨身可以乾些。
1 f" {) W& \# W% Q6 r. q# C% a6 Z1 _' o5.39.217.77(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
2 e0 n8 m2 f2 y- z) X: \" \中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
; g1 ~, G9 O3 c/ R5.39.217.77(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
% `1 }' s& e4 o% ~5.39.217.77鴨腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb* L. F( Z% |! Z- Z% t
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬公仔箱論壇' J) R/ \' [" E% s9 T9 u1 i
件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 G" o: f. f: h \
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q) V) Q; l0 Y$ W \- u) R
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冰糖鹵鴨
$ V/ U, a- @0 l/ d [# ?8 B材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 ' }* }/ O8 k2 C4 s+ _/ {- ~ R
# ?8 V: O2 g# B4 Z* C- X5.39.217.77鹵水鴨
# l# G4 ?8 {7 ]3 I2 z材料﹕
V, k. g9 K, C! d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V! G0 {# V G/ L8 o" o% I" W, {
（一）光鴨１隻，約３斤
# r, P6 j# @- N* y& B+ V（二）粗鹽３兩
% Y C/ d0 ^/ `9 Q: f, @( x) p公仔箱論壇（三）花椒２茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i b) P5 e/ D' p8 s; K# i
（四）八角１粒! Q: H" L6 O, _$ Y2 t+ T/ `" F3 @
（五）紹酒３湯匙) k. g; E% U( J9 S; H4 w
1 v" U1 L# ]' W: u: i. T. E[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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