汆燙後放入快鍋中,加清水至蓋滿牛筋後,放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後,轉中火燜煮約30分鐘關火,待快鍋的氣閥掉下後 ,取出牛筋沖洗乾淨、切塊,即可與其他材料、調味料一起燉煮。
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& T: Q2 i# {; l# _7 M! v5.39.217.77最緊要落牛筋要用凍水.
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1 f5 [5 z, J$ \: y2 c7 Y6 |tvb now,tvbnow,bttvb牛筋太淋吾好吃,要淋中帶少少硬先好吃,首先將牛筋出水,然後炮香蒜頭落牛筋炒香一陣,加水煲滾一陣,收火焗一陣,將這個程序做多次,直至您覺得牛筋的淋度合適,加入調味便可.tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 a2 o B5 f3 y# R4 ~6 x
注意不可落太多水煲,如果煲落覺得水吾夠,可加少少.因太多水會淡,吾夠濃味,千萬不要太早下鹽,要煲好吃時才下鹽,因太早落鹽會吾淋.(煲任何食物一様,最後落鹽) |