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材料
8 p& D1 i6 j% i" s/ C0 v# J5.39.217.77辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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+ P7 {4 G5 ~+ {. W2 k公仔箱論壇做法
0 G. W9 O, Z1 g; ~% F: A7 w3 `1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。# V2 C" A8 ~9 |2 h# W
- ~; x+ A# |( l' l. G5.39.217.773.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 j0 E# z" I1 ], \; V
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。) c6 B C) f. H9 Y- o% f
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 * S# U% M2 h. s! Z* [ ^! k0 N
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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