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$ _; r* Q# L( [ y, q" R/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料
9 U6 Q; \/ W: y4 P3 R, a8 u6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5 Q4 Y6 U0 G5 y, _2 q, c/ k ~
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做法
8 {% v: o7 Z5 C( B! y: }1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。6 v* J" m9 n; s( N. s$ H0 e
, @+ n* }* O, ?# l9 n9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。5 L6 Y7 N/ t: `9 o
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.770 n, b2 ^% ?2 S( j. |5 t% I* v
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) J& B- A0 d3 S- ^9 m& ^# T" G7 N5.39.217.77皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5.39.217.77/ \2 x, c& u0 u1 k- P
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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