烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
: h* G$ O! C' u5.39.217.77. I$ x$ M3 }2 j' k% c ~9 k7 c
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。tvb now,tvbnow,bttvb; k2 B1 P% k3 I+ {" K: j, J
, Z G9 W7 o% R0 S& X5 Q' x0 i公仔箱論壇烤八成熟再下鍋
3 ]' H$ C1 r/ y& f! [ 5.39.217.77) O+ ?' K" ~2 P- G9 h( f& n
! h" k2 A [4 z9 U+ I9 f2 Q「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
) ]( }; a# m6 K1 O3 [9 Y3 u5.39.217.77$ @! x. t) } W" G V
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」公仔箱論壇% N: z3 K, F( R0 v1 L+ R: N! i
* B% l% I0 Y6 a* j l* ?* r 5.39.217.770 L# a X3 m# b
用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
9 X: y0 ^' W6 g7 h5.39.217.775.39.217.77* x) m/ v( D/ C( r4 E2 ~% ]' U* ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 X' h" X5 ?0 i! I* q
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
0 V4 j4 B. e' `" k公仔箱論壇公仔箱論壇& `% X7 ~. ]# r" b1 I
六種味道任配搭
; q5 ]% y4 w6 Q$ x5 K小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。公仔箱論壇' ^. |- {* D* E
* [% M6 f$ a* Y5 g公仔箱論壇全條北江魽魚$188tvb now,tvbnow,bttvb6 c. s; f" o. _
$ O0 N5 Y3 @( o. a5.39.217.77魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
2 S0 x2 d$ F! ], vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 E- M+ F% @& j- \
半條連尾鯇魚$1487 f3 F+ y, b- _5 q* d
 tvb now,tvbnow,bttvb, x$ N3 u* a, c+ F0 ?/ q9 s1 ?
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
5 k9 w" h6 r5 I, E/ v0 @* G7 D, H8 ?" C5 D
鮮魚卜$25
/ L" i, n3 U# n, G) J
2 v8 S" F- G9 z6 R8 O( x$ r. ~公仔箱論壇小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。公仔箱論壇" u o4 f. J9 p& h/ F( H, n1 e4 L+ a
. N* X- ?% q( K5 P8 K: s: ^: T5.39.217.77四川串燒拼盤$48 , Y# A! o2 j2 w8 O: j: t
 ( k# H) v2 P1 Z; I, D+ h4 i
一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。( I \* d! T$ D0 w- Z+ o6 H
- l4 f. K( }% @
重慶酸辣粉$20 tvb now,tvbnow,bttvb* f8 M3 S% L" P
 公仔箱論壇/ b+ a) J% R# f" h" ^
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。
- r1 t3 k# k* \) r% j0 |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ~/ _$ r, a, a& t+ ]& X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- u7 n) q5 K4 e5 `8 C* x+ a8 O0 s
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
. K, y8 w+ L1 |5 u
. u: o; D Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！公仔箱論壇% T+ \* Q; ?' W) A
5.39.217.776 g4 p% H6 T. I6 e
諸葛亮烤魚（桂花魚）$885.39.217.77$ b- C1 c! a( w: e/ p
Q7 |, J: M6 p* ^鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
; Q e3 q" U7 l$ B% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. G5 Z I F4 r: ?$ y0 M& a& @* X
招牌炒水晶粉$32
1 j1 H" Q( P, [; M" n
; D, M/ ^+ c9 D9 O5.39.217.77晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ k; ^( h' _* k: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; i ]1 D( g
拔絲生炒骨$38
$ c7 S9 }* {4 L6 K% n, [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 ?8 m; n+ Z' u' Z/ x0 l4 Q3 T
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。% H' h+ |" [, @5 s! \# C7 ?, D! x k
tvb now,tvbnow,bttvb Z1 z) I6 X9 U7 a
鮮蝦雲吞雞泡飯$32
- r( y1 i: c: F/ U8 t- W5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 h3 V) W1 \! R. Y
每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
6 i' k! n9 A; p/ j l5.39.217.77
! m* m' m; `4 K2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14* M1 \- n6 z. e2 n/ [3 W$ @
$ o) O4 p8 {" O" J5.39.217.77兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
* c: K( e) {7 h+ U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 x& y# v% V- S! x* N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! J+ h9 E! f2 ^7 L) f$ Z' h
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)公仔箱論壇0 I' }4 U z s! W9 Z3 ^
& R$ e' [ C9 Y- ~5 B7 G# A/ a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 A6 a- ?4 R4 i! m! p
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 