烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
& M2 y" ?5 j) R8 w" ]# o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: l' M+ t3 K9 F d9 K
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。tvb now,tvbnow,bttvb; |# r4 z' N, J# B7 t V
! E+ {, P3 z) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤八成熟再下鍋
/ ~; h) T$ h* ^tvb now,tvbnow,bttvb ) a5 W( P4 g( Q/ Z M
4 R% s o0 I4 E- M! G- a8 R「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 ; |; }( C6 w' E# w( J
6 `- J% @. b: v3 p* c
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」tvb now,tvbnow,bttvb; \/ K* A; l5 c F
公仔箱論壇/ }( |, Z7 C2 i# F8 c4 z9 w2 b
5 a* M% o$ U1 t4 D+ K2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
+ u) k- W! | K, f5.39.217.77
' g5 n; i2 e* xtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y( e+ ^$ p5 k( p# W; d$ ` H落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。公仔箱論壇 X# S( B) q! X W( O L1 ?$ J
5.39.217.776 E2 z0 I3 l" C. V) {1 u* M. g
六種味道任配搭公仔箱論壇7 {7 r7 u& }5 p/ j0 N
小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。7 \( M: R9 K8 u5 F
5 j+ C: v$ |. d$ i公仔箱論壇全條北江魽魚$188
; u1 p% G8 X! z: g$ T/ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, U' O- b9 W o- H
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
" K7 R- j* {5 _& \3 C1 |& d4 d4 @! [8 a/ J3 c. L1 e6 f) o
半條連尾鯇魚$148: W& h1 ~6 e5 @5 W. [2 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" V. M3 d9 w2 J' z
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
+ Z! k! @2 K6 ]9 h: M5.39.217.77
- H4 ^3 P+ U% @tvb now,tvbnow,bttvb鮮魚卜$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 j: ^" Y0 _
 5 [) j" b; J1 l1 Z6 D# r
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
* q2 U5 d7 ^6 K2 w5 @" I6 ?; j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( o, C8 n) ]( S+ t
四川串燒拼盤$48
5 A- w2 V3 ^0 C0 O' I& w4 t w3 U4 U5.39.217.77 公仔箱論壇" v* n% t! W; Z7 E r5 B+ J0 P
一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
# C# n2 o2 [: U0 H: d! I) a; X; o! X公仔箱論壇
6 ^2 v x/ d( \1 Y# L0 x公仔箱論壇重慶酸辣粉$20
: J# k5 F) X# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C4 d5 `0 U" }) g. t0 c5.39.217.77招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。5.39.217.771 i: f9 D3 |. m$ t1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; |6 d: u3 [9 d
 # J; D ~) w$ P: E$ l
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
( O( t. @7 C5 J5 f4 Otvb now,tvbnow,bttvb
! ~& N7 \' X. ]6 q* g諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
5 C3 B* k! S* H" D0 ptvb now,tvbnow,bttvb
& l* ?: a5 w2 N/ `% E諸葛亮烤魚（桂花魚）$885.39.217.779 ^1 y, s6 E9 w. M! g* q6 o
1 y: X |& O6 u/ a9 u鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
! U! f/ J, j( L8 mtvb now,tvbnow,bttvb
+ p5 I2 g+ s6 ~7 T: G9 C招牌炒水晶粉$32
]2 [ H9 c; w$ y% v, M 公仔箱論壇4 z# D- Y' m: E( y# p, ~
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
2 X/ H! E( K, P8 F. t& q' }5 U, W7 b8 `4 J; k0 [0 H
拔絲生炒骨$38 公仔箱論壇0 r1 A: t' `# g4 e: m* q4 K
! K' ?/ N$ e0 |% F8 vtvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% L9 i. R% S, e
1 i/ O/ `( N. O( k. M! U& S R. \鮮蝦雲吞雞泡飯$32 5.39.217.771 Q) ~) {# c" \, ^4 L
0 D. `, E, |7 n" e5.39.217.77每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
2 y* j' S1 P9 K B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 w( D, ^; H7 H) k
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
; {0 q; j% t! b9 k1 P( t- Htvb now,tvbnow,bttvb 1 `; b, s' Y `& o9 w
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 3 z* b0 G; q: s& N( s
, u% \- K" |+ M( S4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 d% T5 w0 R2 y' f8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)7 q5 Z) C" Y1 R7 }; x
5.39.217.77/ d! [6 p( u D7 @0 u* C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b c0 ]5 Q4 {8 M0 ?3 ?1 m' {
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 