[中式食譜] 潮州蠔餅

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+ C* L2 n( o: Z" \2 l2 u- h5.39.217.77材料
. q6 s) z8 W% n5.39.217.77蠔仔 200克、番薯粉 75克、自發粉 30克、鴨蛋 2隻、鹽 1/4茶匙、五香粉/胡椒粉各少許、葱花/芫荽碎各適量5.39.217.77( I+ v# N0 y3 ?1 P% A3 N  ^

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1.將蠔仔洗淨，揀走殼碎，瀝乾水，下鹽、葱花、胡椒粉及五香粉拌勻。
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2.將自發粉和番薯粉拌勻，倒入蠔仔中拌勻，邊攪邊加入 1隻鴨蛋拌勻。5.39.217.77& R% X9 v4 |0 g2 @: a
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3.開中火燒熱鑊下油，下（２）煎成餅形，沿餅邊倒入 1隻鴨蛋漿，反轉煎另一面，待兩面金黃即可上碟，放上芫荽碎做裝飾即成。 公仔箱論壇+ M" |1 t. E6 [6 v

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hildaha

using sweet potato flour rather than regular wheat flour will give a sweet texture to this dish, have to try it out, thanks.