[中式食譜] 潮州蠔餅

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3 d2 W+ c& U" p$ L0 H  ^: s( w0 a材料( x5 a4 b3 ]2 o/ u  f; ^* r( C
蠔仔 200克、番薯粉 75克、自發粉 30克、鴨蛋 2隻、鹽 1/4茶匙、五香粉/胡椒粉各少許、葱花/芫荽碎各適量
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$ L% l5 O' E  J% Z' A# t2 i" y* C做法. e4 g4 a5 }. d4 M
1.將蠔仔洗淨，揀走殼碎，瀝乾水，下鹽、葱花、胡椒粉及五香粉拌勻。
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. l$ M! V2 j5 m2.將自發粉和番薯粉拌勻，倒入蠔仔中拌勻，邊攪邊加入 1隻鴨蛋拌勻。5.39.217.77# E; G2 ?, U, {% \, E" a

# a- B& E8 H* S- x0 m3.開中火燒熱鑊下油，下（２）煎成餅形，沿餅邊倒入 1隻鴨蛋漿，反轉煎另一面，待兩面金黃即可上碟，放上芫荽碎做裝飾即成。
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hildaha

using sweet potato flour rather than regular wheat flour will give a sweet texture to this dish, have to try it out, thanks.