熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" Y& O Q6 M8 t( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) v# @, {3 }2 W$ L0 h
開舖理由夠盞鬼2 N, {+ J, O& C+ |
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。. C" ?6 ?) y$ T% r" [3 E
公仔箱論壇3 g$ a( Y4 c/ H
西班牙燒乳豬$108
" B6 T1 |& t* K4 w/ E3 n
! T( ^2 H( D, k% C$ E' Htvb now,tvbnow,bttvb乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, C. a% |: d0 x
tvb now,tvbnow,bttvb# _# @$ k% w5 s# h t0 e6 _7 l
大蝦帶子沙律$118
% j2 w1 Q, A+ g. ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb
: a& S \' s6 r9 l6 m1 k% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
6 t6 h3 a l" O1 e7 Q; P5.39.217.77
, s; v; H+ p9 l6 o& }0 q5.39.217.77香草南瓜意大利飯$48/ b) T* h4 M) \
 ! e0 W# @ }7 f1 p
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。tvb now,tvbnow,bttvb3 n; Y1 f4 d2 ]: V/ C7 V, d3 O
tvb now,tvbnow,bttvb" I: P" \& \7 M9 V; f
甜品拼盤$108
; w* Q/ B" I4 A) qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( k; z* C7 B' [9 T
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
/ L) M' ^: c$ R; |
( A! \9 G. C8 Ztvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬
7 h' F% U" {. d8 C* W9 b n5.39.217.77開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 w4 U7 B$ G; T' x' Z
# {! ~6 n7 y# ?$ j& U M4 f; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄海鮮扁意粉$38
: j5 X7 E$ `/ L2 K1 }, Z
- j5 O. v* ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
Z5 |$ A1 p5 L- [+ X7 u7 S& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 H' o2 H9 E k: R. r# p7 ], ?
紅酒燴牛尾$98
3 f- b! I' }4 V公仔箱論壇 公仔箱論壇, L% r- L1 f* H, A# ^
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
+ O' a, K" ~$ |7 |公仔箱論壇
) ], z" B& u& N" M# k公仔箱論壇馬賽魚湯$138
+ l o* `4 N7 Y 5 Z* f) w3 }# W
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: y9 T4 X( J1 G; L! s% j
+ E2 d8 b/ y6 C: X+ @' x
# |' D& p& k# e公仔箱論壇ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)5.39.217.778 m$ C2 S8 Y0 C
' N" M. J3 m& b( F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。3 C5 r+ x/ ?0 z- w3 I' e/ Z Z
% }5 t/ e6 m* L! z7 ?( |5.39.217.77印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
4 Y) b, h7 @% q5.39.217.77 8 \" k$ ?# `3 `5 Z: N2 z" U
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 5.39.217.77% x, I7 G$ K; u X" ^
& K0 j6 {0 W7 H! s1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價
+ @1 t* r3 I7 v6 A 5.39.217.77! c0 n; Q8 {1 x( _& U) a+ A
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 公仔箱論壇$ j6 Z7 N. X& s
! |2 Z( q) [" j( U! l* B0 r番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇! O+ T. c3 i/ z" ?
 6 j! q8 v4 A* A2 _7 @% h, f
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。5.39.217.77& s- T& k7 g; s2 w; |
; N+ T$ a; Z7 \紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B ?( O& y4 s, l2 h
 公仔箱論壇1 w8 \( m. w2 K- J, }
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 1 z" m: f; C; J4 x
: T0 ~( u. P4 f: Y
5 ^8 y# V2 q: R公仔箱論壇農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
2 X; E8 j) K+ S O/ p/ Q公仔箱論壇, ~9 R/ d' w Z' x
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
7 p E3 J0 y6 ^; S+ E0 W, B4 w8 J D公仔箱論壇
7 Z; `4 W* z- _2 P籠仔糯米蒸蟹$68
( j5 q' J8 K! G4 _* e& [ 7 ~- ?1 J0 A$ J: w% @. f: Q' r
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
' D! N/ Y f, o' c2 V, btvb now,tvbnow,bttvb
. X) V' E" o/ X" H# D% I E豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
) u* E1 c) o1 f- u7 P: a1 ztvb now,tvbnow,bttvb
! X) h6 [# D" r% M9 b! R7 k粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
! N4 w& v$ w% q) S4 o* N8 {2 X- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~' c& P2 U$ Q P6 q* w' N麻辣鮮膶$685.39.217.775 G) H. C K j$ e( E
! g9 {2 ^+ J7 k; C每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
/ Z: Q5 w* i. s0 O3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. W$ f/ D! E- p9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁排骨陳村粉$48 tvb now,tvbnow,bttvb6 t- D8 u( j" M0 m; i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" ?3 y, ^! m4 l+ h. {
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ L( c% x+ y% W
公仔箱論壇( N) F3 n. Q/ w4 h
 tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 y6 Q9 q" [7 J4 p$ N8 ]
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)6 t5 b# F3 ~& m+ n5 J
0 W* I. ~$ E: u# N' T& d$ _, l公仔箱論壇 公仔箱論壇' L& B; X a) h Z$ \6 e
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 