熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 K. s) N2 ?5 s+ y' s
9 D" o x8 F( E8 q; V) p6 W開舖理由夠盞鬼
. [ l( c9 D6 R$ V7 {! g5.39.217.77熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
( u2 r7 i5 b W) k公仔箱論壇5.39.217.77$ f3 F5 o+ N9 x6 D
西班牙燒乳豬$108 3 I% r2 M) `6 x" z( H
; O$ P" r: k; m9 P7 d" utvb now,tvbnow,bttvb乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
4 L' M; F/ Z8 G. K/ m" n0 d. q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b E6 t+ \ F3 J大蝦帶子沙律$118tvb now,tvbnow,bttvb2 G( M/ }5 {# v( E
 5.39.217.77& N4 D5 |: Y6 F/ n4 K
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
6 X; Q: Y% u3 \0 N0 Z$ ~' m; r+ j) N
香草南瓜意大利飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ F& x9 R: m& Q- M
 公仔箱論壇6 }. K" O; }( X- J5 @/ t
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
0 V2 D6 a* G" Q0 ^& |. q5.39.217.77' M4 M5 w; N e! @8 v7 U. u- D
甜品拼盤$108 5.39.217.77# l7 K* {8 i: q1 h, j4 l9 A
% ?9 J5 d, A# ~& d3 M甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
4 e+ L2 y( a4 Z7 ^: j4 ?: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G) ?/ x9 U: S' ]7 o0 z1 w精緻西餐必食燒乳豬
7 Y' ~; p/ ]0 Y4 p- Q& u開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！- M. K9 Q% ^5 L9 g
公仔箱論壇* Q1 t6 K# ^0 t
番茄海鮮扁意粉$38 公仔箱論壇6 k$ l2 P! v V
" q) {" O; F& P8 f' f茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
. ?. P/ v5 G# ?
" r$ d# C6 Q! v r2 k5.39.217.77紅酒燴牛尾$98 tvb now,tvbnow,bttvb2 k' \" |9 D+ a; U! ?
- U& `: ~1 k2 W8 L1 e0 y公仔箱論壇每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
/ C" s! R( O! T8 ~ k" Utvb now,tvbnow,bttvb, z% E8 u9 z( T3 }/ `) D* f2 F
馬賽魚湯$138
# {+ k: |& h5 r5 m8 ? h- c公仔箱論壇 1 F- @2 W& C9 K! O- R7 E
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！5.39.217.771 M1 e3 H, V' z/ c' @/ N
公仔箱論壇+ P+ J3 R9 h0 m% g. i4 w" t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. p4 }& V2 W! }
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
2 [7 |! H1 {5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( O; K& k# P! s- M1 ^# E
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。tvb now,tvbnow,bttvb& z4 ~5 q1 H3 h( D6 ?( B k
2 ^$ u& q# c$ }& i9 |0 p! z公仔箱論壇印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
2 o( A- u1 C, Q- v3 `- n5.39.217.77 5.39.217.77, d3 L9 n5 x. g7 k% z3 Y5 _: H3 q
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 6 ~6 v5 @: `; Q/ n* C1 }2 w; m$ Y
4 }2 j5 b; }! N9 `9 H
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇4 v/ N3 G. L% k! p, G
 ( u% |" R6 C7 l5 T0 o3 T! p, ^" g I& T
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
' }5 u/ f3 L8 \6 t8 l4 u- O2 n5.39.217.775.39.217.77; X& K6 K8 u# I' O
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 : ?. f, b! I* j& ]: X
' Y' T5 S0 b1 a; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。5.39.217.77! G! v$ Y. c/ G
) P% B4 Q. h3 c. I
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
$ h. |* v7 e; Y% [, E. \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 v3 B/ K+ |1 H: _4 g0 ^2 a
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
$ G% C2 P" Y g: V/ k G$ z' c, S6 {+ j" g9 P; Y
 5.39.217.773 S( d% W2 G) o3 W$ y7 Y
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
7 k( ]) Y9 x2 V2 J3 R( v% W6 utvb now,tvbnow,bttvb
" v/ `# I+ X* L3 T0 A5 z7 ]. Btvb now,tvbnow,bttvb晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
. \& A) n8 ?4 t1 M* D4 t公仔箱論壇
" h' `- h- ~( B: n# y* ytvb now,tvbnow,bttvb籠仔糯米蒸蟹$68 9 m9 j- A3 W! ? p
5 I+ [" `$ G8 E( o3 r6 }6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
" _, G, T5 T- r% n! u R N
" v# g, {8 c% r: J9 k( r# j豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 U1 V( f# [& |
' ?5 h, U6 M4 U% q/ Q7 M8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。公仔箱論壇$ \1 H3 h) K5 E T5 [+ e# g% E
# _) {' K/ U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣鮮膶$68tvb now,tvbnow,bttvb' W* K2 b0 R F7 c9 `. t+ s
4 B& p/ q1 p) `8 Q/ [5.39.217.77每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% D& q+ L7 V+ V; E9 p
* H4 t$ ?$ G1 w0 I' {/ D I0 T7 o
豉汁排骨陳村粉$48
3 t" O- D0 q) b! s. p0 g" ?$ ]( `
9 m9 {3 e+ V O由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, L5 i! n: j, P) D
7 g- O# F" }( d$ Q/ r+ l9 c4 p" u% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C( N: [) p! q& g- k1 N" s3 N公仔箱論壇三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
6 n0 `+ e! l+ f& s2 utvb now,tvbnow,bttvb
$ Q3 x$ C9 ]* Ctvb now,tvbnow,bttvb
' P0 h' x$ x& F yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 