熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
$ ]* v6 d4 L7 Btvb now,tvbnow,bttvb, P1 C; K; T9 j* Z% r+ @, @
開舖理由夠盞鬼
( j4 C& X7 m4 u+ }0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 q1 z8 O6 O: x
# b/ G9 _: H# Q4 }5.39.217.77西班牙燒乳豬$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: V) o I( P- z4 Q& F& G* W9 O
8 U" Z4 @* r: [" \tvb now,tvbnow,bttvb乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i R+ g& f. h1 k, B2 I
; J% I8 Q1 Y* Ltvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$1185.39.217.77! I! c! r6 P7 ~* G6 ?% {4 G4 m
 tvb now,tvbnow,bttvb! ], G& C/ V2 l1 ]: B+ c
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- _" p2 ~. n8 M* m
/ Q' v2 q3 P( Q* F% T6 n @香草南瓜意大利飯$485.39.217.77/ J9 p) C$ B0 z% }: E# O+ z% s% t# a
: i ~. [2 }/ F; A9 W D: |巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。5.39.217.77( L) y) ]" q6 s) G& q
( a f* p# O& G/ U甜品拼盤$108 6 X( C0 h( C/ D" [
 5.39.217.77 p2 s j# j. t. t
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！tvb now,tvbnow,bttvb* a, s1 Q% I3 ^" J
- T( \ W' I: W) Q0 L" U精緻西餐必食燒乳豬3 `4 o# X. {, T
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
1 O9 Y, B2 m" r
8 |* X# h! E Z. ~; f( Z+ \3 R2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄海鮮扁意粉$38
- d! N) a o/ j3 {3 _# Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F9 L9 W- ^8 z
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
# }7 k/ ? B+ j$ u; X公仔箱論壇
0 `; U! x$ W$ m8 \# B# ^0 ]) u7 j紅酒燴牛尾$98
( ~: D1 _) Q5 x L( u6 ]& c 公仔箱論壇4 r) b5 e4 G6 Z' Z
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
( v4 P0 u! @& |. d6 R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" }( W5 n) v% W
馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb5 ` y% ]: u: k- k V- h+ e
3 \# u1 |8 Q- H1 }, G公仔箱論壇海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！tvb now,tvbnow,bttvb: c9 W7 W X, V+ d% `
5.39.217.77( N5 u! _6 B3 M4 K$ t& \; P
' k; ~( n4 R8 i/ Q w# s. f. E5 d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
9 m n9 I5 O9 Q' M
1 U! n. C4 ~& @1 a. ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
% y/ ]1 J2 s4 U2 g, e4 J8 Xtvb now,tvbnow,bttvb5 d: ^+ \" U s& `, m6 b9 b
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價公仔箱論壇' H% X2 k# L5 H1 B( P- c% m
 6 S3 d( i# O- b8 i
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
8 m: F) y2 n l5 r公仔箱論壇' m' u5 r. l# ~: a2 ^
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇% p4 T# v+ ]0 |/ L$ O
 5 q8 ~5 `: g3 G) u0 I( g
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
6 x3 E7 u# J. E( e2 {5.39.217.77
; e/ n9 F j8 y& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
$ ?: r! `( q0 w' t! k4 q5.39.217.77
4 r5 o; w$ t; Q) F公仔箱論壇採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
) C; Q4 S2 ?0 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* O, x4 r+ |7 v# p6 C" @4 M. q5 H
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
' Q, }& l1 t, ^2 C7 [% \1 r5 ]
- W, q1 U7 O: ?4 A" q' o. a/ I5 B( v公仔箱論壇以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
9 i8 V3 o, @/ u7 Z
& J* k; Y: X3 q# H* k) d5.39.217.77
3 k: ~4 u# ~" b2 O8 ]: b5 Q9 A農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
6 m. r5 g+ T; L! D# E! ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; t( |& P3 o( w u8 E
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。; y- ]& a* |$ y) q4 H- v, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- N; C! p9 @, N. i
籠仔糯米蒸蟹$68 & @1 T( C$ A# o C$ r
 公仔箱論壇 |+ i9 x& x+ {4 o
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！公仔箱論壇5 C) C, h0 V$ z! O% t) X% j8 y
公仔箱論壇' n+ D6 _% S# Q9 F \
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- Q4 P* {& N: U" W+ C
 5 T! B$ q# H; P; |; A
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" j- c2 X* l) d
5.39.217.776 j' N6 r% h1 M ~ f
麻辣鮮膶$682 K, \4 S# B, u7 r# |* H
}2 y* Z! R1 {! P+ o6 W3 i9 N公仔箱論壇每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ t( t4 ]7 H
! ?# c9 A! k8 \3 H( y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48 ) ]6 n% K8 y1 Y/ E1 R/ Z
8 S* u' u. o/ x4 _7 v( S$ Q公仔箱論壇由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。公仔箱論壇4 c# t0 Z6 r/ U d
) n# N. b) U1 m: ^( L$ J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ b. |) d: K+ q" E: `1 Z9 g
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
* @5 N. H N% ]) I+ R6 n公仔箱論壇
; w$ [2 M8 `1 f2 }0 K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. i9 Y' D7 Q$ B! Z. N
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 