熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* d- ~+ l4 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 G) W$ k8 e, l! G) h9 `
開舖理由夠盞鬼
8 x/ f" B. ]' r0 W/ m! V9 D Vtvb now,tvbnow,bttvb熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。5.39.217.77; e* I5 c5 {3 ~ R. M
2 s- C$ C9 v$ {5 a; @
西班牙燒乳豬$108
6 Y" O/ v4 y( D8 z, {2 p' C公仔箱論壇
8 o% Y1 t7 N* f乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
1 h4 `7 U2 A* M" }0 ~1 Z' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]- n3 z8 k6 g! |4 F( a' s+ Ctvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$118
' B5 H2 C9 l P. s; F5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" S% _( j' \$ Z
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
( }% m$ O6 }9 o. m" E' g
8 a9 a5 _; J/ h6 m- b( ^* l香草南瓜意大利飯$48
2 \1 ?3 |3 r) e: Y: stvb now,tvbnow,bttvb
& c, P* q/ l; ~. h" f公仔箱論壇巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。/ h0 Q; B, [8 Q/ l# {6 X0 I- W
1 |; @0 o' K; z+ Y0 X# P' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤$108
) [* v, b: k! ~公仔箱論壇 5.39.217.77# e: o3 i- X, Z. ~9 i0 J4 [
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！; d1 S9 z3 G5 O/ q; C4 K
% H5 ~8 \' j9 z3 e y
精緻西餐必食燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' e1 Y, U& y ?5 U$ [8 f
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！5.39.217.77( O+ _8 }) G. T% `
' x Q* ~' Q: S4 H8 k, t1 M
番茄海鮮扁意粉$38
1 p# {) n, T+ m! i, u) k6 g8 Atvb now,tvbnow,bttvb
8 h j3 Y: z$ _8 I J J- s) Y4 e* ]公仔箱論壇茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
& \* L9 @/ V. M/ l( s4 Z公仔箱論壇
- u3 z- h) \1 I6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燴牛尾$98 ! l" h+ B% o; k1 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t+ O% a5 x. Y. ]
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。 V0 A0 R, L$ B3 R K" s1 U; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) t2 o/ ~( Z I* m; f+ H' a y9 B
馬賽魚湯$138 1 J/ r; y; z; |
6 D, _; C/ q6 P* n9 xtvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！' }- k- G* g& F5 D: z
* t p8 |; r7 \4 _4 Z$ G- P公仔箱論壇
) @: V& p% }$ F* N- q+ B/ E" stvb now,tvbnow,bttvbABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
, A. \/ Z0 ?1 e- u
I' c" Q0 r, ]$ H經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。4 H+ F( C7 H6 H9 y# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( y' r# ?. V8 s l' ?1 v1 \; X
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
6 h1 W4 k+ s% N- w2 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: ?+ f9 t& P3 w% W6 A
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ : F* W4 _" Y g# h
; V8 P4 V6 j4 P) i1 Ptvb now,tvbnow,bttvb白汁芥末燒羊架$98/單價
- N) L, K7 z9 x) ^0 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i" J: d2 v5 J公仔箱論壇醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
) I9 E9 r" \/ e公仔箱論壇
4 j9 n6 I8 D/ C) N/ j- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
, w' r' j! _6 i4 G5.39.217.77
. L: c( u4 U9 t8 f$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。; e' e8 w8 {1 I. I; V: }: X4 K
, j: ^! E- w* U# T) U7 u$ n5.39.217.77紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價8 P5 D+ g. I5 F" g! J
 1 ~9 |# {1 v2 M
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
- s% p, J6 { ]
7 q% D2 Y3 ^8 U& s( ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 v6 _7 P( i' s. h8 A
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
2 g. J- x% i9 I) Y5.39.217.77% u% a' r7 ?% R, y7 V+ ^
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。5.39.217.776 r+ {" C( o$ P7 ?8 c/ C
6 f% u! {! a( _ Q籠仔糯米蒸蟹$68 5.39.217.77 T" z. @. n4 h$ F! ~6 @7 ]& T
 公仔箱論壇) n6 ]) y9 S4 Z7 p9 p/ _) K
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
! d- a) s; V4 [% k: i& P' Y/ U8 I) T
# u* T% Q3 k+ p2 c. A8 l9 u2 n公仔箱論壇豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
, O9 l8 m- p _3 U7 L4 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: q# d/ L' Z3 U
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
3 A9 K- k0 b$ U: D6 \: n) W6 t3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C8 I: { q2 H3 l1 z, m! Q6 vtvb now,tvbnow,bttvb麻辣鮮膶$68tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 b8 x; f2 s
 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; L3 e ?: ^. o6 ?
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
* h0 j+ U1 B+ H* V7 i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s2 B" @/ O* G7 u! _3 O+ c1 m5.39.217.77豉汁排骨陳村粉$48
: o2 h3 q% P/ l6 O4 y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e9 x' P- c! m: F# h由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ I: W: P- o z b
公仔箱論壇' o3 u- @" V+ b, Z- M8 T) z
( F* ^# c# k' [ V3 i7 k5 y# \5.39.217.77三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)8 h( O- ?, x0 _7 _( N5 [
3 p3 @! E4 @/ c公仔箱論壇
# i/ L' q1 O) G4 ]公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 