熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
& `& z& K7 m9 h% O/ q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& @% ?( `- S b/ D% o5 C
開舖理由夠盞鬼
* J: {* n/ R1 e$ n0 D公仔箱論壇熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb: r( ~/ D8 r. P9 \
7 d( O& x: L& @, X! M
西班牙燒乳豬$108
& j8 E# r! y1 x* S* f% y& M$ A 5.39.217.77: q" e! a; K- `! `' J( p; ^
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
* C: b! D3 A+ l) N0 ~% j5.39.217.77& \7 a/ w7 ]1 Q/ L0 r3 y# h2 N7 c. E
大蝦帶子沙律$118
2 H; ~/ K& o! c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h) {7 t" U) B0 d5 h! i5 ~tvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
/ [6 v. ]6 _6 v8 O, a8 j
) ^1 p4 W4 T2 D公仔箱論壇香草南瓜意大利飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ G+ j6 m2 F
 ! Z& ]+ h/ b- A1 s
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
0 _# O2 W$ Z, n( x) G公仔箱論壇
4 F0 i2 H+ P! `0 x; K公仔箱論壇甜品拼盤$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ I7 Q8 I" c9 @/ A
 tvb now,tvbnow,bttvb$ j( c% j. N* q2 D. p$ g
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
: v0 X! D. Y3 f5.39.217.77公仔箱論壇+ b2 h5 h: s) m+ J
精緻西餐必食燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |8 |- l9 p( V R5 M1 T. J j1 C" i g
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！* a) v& W8 `2 I( ]; V
& Y" X8 C: s) d1 a- c. v$ htvb now,tvbnow,bttvb番茄海鮮扁意粉$38 tvb now,tvbnow,bttvb; w- W+ q* S; E! ]' }7 A: }# S1 X
 6 E) E. M5 h, K
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ & w) N8 }( V/ s, g0 C" y1 O
: v6 U V% l& c+ ~2 k紅酒燴牛尾$98
1 w5 z% L @, {# A6 ^. s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* W0 E- t) o8 e; T
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 z" m4 M8 I+ L) V
3 n8 [) Z8 W% H* G, B馬賽魚湯$138
5 Q. r' E9 d' |. r1 { G ) z5 H- l4 t* l+ S6 x
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
3 F# E/ L& s) S3 r$ stvb now,tvbnow,bttvb+ T1 A' C6 h9 D: V1 g2 [
% O+ r2 e; Z6 z8 T% Qtvb now,tvbnow,bttvbABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
; i9 V& p' j" M5 N- ^" n# t' N公仔箱論壇
- f6 m% Z! `6 {( `$ Y0 r9 ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
& e+ i0 V: J+ g) a6 j6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V f# D/ l4 |! s( F; ^
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
+ P, U, V: `( G% K* }公仔箱論壇
2 u/ ]4 \$ J% t# S G4 U' C採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
T& f4 h' ]) x# b ?2 S3 etvb now,tvbnow,bttvb5 q; s1 M6 |) i! [* r2 U6 n6 m
白汁芥末燒羊架$98/單價
1 s$ K) n* }) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e* Y9 B, y. L6 qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
, s- O' Q6 j+ ]+ O& y4 t- L6 t( A* ~公仔箱論壇
2 V$ T; c t. m6 P& a/ E2 `3 B番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
3 R3 Y" h/ A* c5 ]! \1 Q1 x5.39.217.77
. [+ N. [" p# A1 C1 w( S% ]. q5.39.217.77採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
1 B0 H- I7 e* o4 {, D- w公仔箱論壇
. Q2 _7 w) I [: ~4 P+ Stvb now,tvbnow,bttvb紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
: y: {7 p% M; \5 x v3 o+ A& |% I% {( ~" p( l
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 2 U4 q7 U2 [1 p6 s: w. m* e
tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 E& K* }+ ` s" G
 ) d8 [& I) L7 w, [6 D @; p/ \
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)3 A' `! v; F6 x* x- w
2 x% e4 }1 i9 q- {$ z
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
6 @2 n% P2 g' W0 c4 [, |- N; |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: F, b) Z. V
籠仔糯米蒸蟹$68 公仔箱論壇8 e$ q: u! T+ q9 g9 k Z+ l
 公仔箱論壇! _& {- R$ l) q# P+ G8 N
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
* |' D) |2 k- a公仔箱論壇) ? ~/ j: e N
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
( ?: Y* @" X# }: @5.39.217.77
* ]8 S, i$ B a% v6 vtvb now,tvbnow,bttvb粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
9 n$ a9 _8 ?/ Q) o: [5.39.217.776 P% e K: U( Z* T
麻辣鮮膶$68
, y0 L4 [% t( M/ J公仔箱論壇
# l8 p, x6 }8 O/ z9 Y6 J公仔箱論壇每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) f& k1 G3 e0 M! j3 k, q
公仔箱論壇+ b4 ~5 r' _2 |' [4 T
豉汁排骨陳村粉$48
. Y# K+ O/ T5 ` I tvb now,tvbnow,bttvb2 N( g0 [# G) [$ t# K0 N
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。公仔箱論壇- t$ l' b/ s7 B: ~1 Y7 ?
$ h+ Z) n/ \7 H6 G" b+ o6 w( t' D% j. a
; S# R' V* o: ^' c0 _三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
+ r7 f% [5 G9 P1 Q( p: `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb$ R+ e( Q* [: W* c+ \* Y
4 D z3 O& L8 h1 O, Q; e |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 