熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！公仔箱論壇5 O6 S- J. w3 P1 P0 O9 g: t
k k5 g1 ]9 a. S公仔箱論壇開舖理由夠盞鬼tvb now,tvbnow,bttvb% B i/ D# t) q" @$ {
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
7 H# ~* U" @* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, I5 q. b* Z8 @# F* b
西班牙燒乳豬$108 5.39.217.77' m9 a0 B5 ?1 {6 O% \. t
 5.39.217.77; n" Z3 @7 ~8 q! O4 D
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
1 D6 }3 i# |' Z0 l3 H/ N5.39.217.77
. L/ w4 ~' Z0 p5 L8 }) c9 S: T. W& ^tvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$118tvb now,tvbnow,bttvb& w" A% X \1 h
/ _) E8 B5 p( G0 L1 t! j0 o賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( C2 O1 ]8 v* R+ M9 M
# T5 H; R2 t$ O- |' _/ F z0 l( a; `香草南瓜意大利飯$48: |# H! Y8 P& y/ `
( \- R- b* s" `( `4 z4 m巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。5.39.217.778 `8 n& h: I3 B# `' b6 }
公仔箱論壇1 b. x( A8 R: X( V) Z8 g% q
甜品拼盤$108
# Y L+ x/ c. Utvb now,tvbnow,bttvb
3 k- R% A% \7 p/ p! ^ D公仔箱論壇甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 {% g+ }8 L1 y X9 O. m! f, m- d
) B2 ]5 l4 q. k: m( x
精緻西餐必食燒乳豬
+ {9 e+ S1 `" v) Z開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
; ]4 T4 Z) V6 F2 Y* T6 H& O6 w. E+ T
番茄海鮮扁意粉$38 5 y! U% G% D' O# N. {; w
/ z4 x# Q9 [% Z g) Atvb now,tvbnow,bttvb茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
/ ?8 x( j5 {) ~4 c, I3 p! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; o* n9 {7 u, [+ m
紅酒燴牛尾$98
$ S2 _$ J& v; | }' W# E7 f3 v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" v0 X3 H+ ?6 \6 z$ |
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
8 L; t1 R3 N5 D* _! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z3 g% T9 I8 M/ M+ c. a ttvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138
, i) h0 t) r8 N' [+ F, B4 F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 ~) L: M+ k4 |5 f
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 _8 I# r& V# T- l2 R
公仔箱論壇3 y8 e' q; d" K( G- Z
 ! t1 ]; v2 x: ~* b2 C3 X! ]
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)公仔箱論壇, x" n2 H! z) [, x" O8 b0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 ]' N D' y9 T' l
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
- Y3 e% e- Z9 S! A5.39.217.77
4 p9 o" ], Z9 ]! N7 a: o" c印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價8 D5 s3 w. K% M5 C: F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, D" l' d8 y0 S9 S' ^
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 m' n: n& ]* ^
- _7 {% Q$ R b, d" S. e白汁芥末燒羊架$98/單價8 b( A/ e: y( S" h. ^3 Y, d) r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ _9 r+ y. G/ J2 {4 n L
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
" N6 H( u* F. {' Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, m# ^. p" B0 q; \& q( L3 b
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇0 U6 [$ F- P1 I" w
 tvb now,tvbnow,bttvb* P0 S9 ^- G9 x. p7 W Q8 V+ A
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
; A: s8 h7 I4 F# @ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 |$ Q* p5 l5 n1 d5 P+ s6 {
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價# o8 N3 d3 V W3 Q
7 N% ]: R% M- e8 _$ @/ ktvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
" i9 |: s: [! g+ O9 |" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: n$ s% x' s. X/ G( }
- D/ H! W% I y5 Q. C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)! B W/ j* W6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 t: O/ T x6 A& B( E
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
' u- t/ M" P2 @公仔箱論壇
# w: m% A: E7 [4 c4 i8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68 , F: S# e/ D p | {
2 |& {8 Q5 D6 V4 @( W; ^' T; ^每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！* H. L2 K4 ]3 g& M, X
$ U0 s7 V2 ]1 B6 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
: s9 n# U! E d
! q( H$ s/ L) Z粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
4 [9 g/ j7 ~4 T7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S/ w% W1 p8 r) s( ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣鮮膶$68
& ?* ^! K3 z5 I- h8 i3 `* V& R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% F8 ~+ e p, m
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
. B$ ?: I/ M- ~1 S) z2 X公仔箱論壇
- M7 ^5 z7 }, U) ~7 O# s6 b5.39.217.77豉汁排骨陳村粉$48
5 i5 q/ q+ T5 C8 w2 t1 [2 k
7 b4 T) {. Y* O# \0 i& x由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。0 C5 i: k0 A& Z' X6 P
6 y% w9 H8 W$ @6 E7 ]2 k7 t3 K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h9 a7 u) z* e1 A8 w三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)5.39.217.77: m( X! @/ I0 c1 V3 [
tvb now,tvbnow,bttvb' F% D& L1 n- }/ C6 v3 q
# t5 F e; `! ^* D- i k3 {4 K5.39.217.77 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 