熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！, `% r5 v3 z( f2 L& d
1 {! {0 b& T6 `; f5 G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開舖理由夠盞鬼
# t8 U/ }$ C6 ]) D/ a, j6 p: c. Q3 Q5.39.217.77熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
( k6 |5 x* s+ w b$ U公仔箱論壇公仔箱論壇3 ?8 U v# |9 K
西班牙燒乳豬$108
( q2 K Q0 P* @0 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* ?5 G- Q/ R) ^ c
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。3 m- A1 I6 Y. `0 k3 T" A1 V( V
# w2 W! [# P" F C, u% W/ a5 j' r, i
大蝦帶子沙律$118tvb now,tvbnow,bttvb0 T* ~/ s- N* V& X* L ^
% N/ z0 ]4 f0 L; Z# M5.39.217.77賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
; L- Q7 O7 y( q5 n b5 H3 ~公仔箱論壇6 v6 G* `/ G% j1 R: Y( O
香草南瓜意大利飯$48
% ]6 L {; U0 C- ~1 p1 d, z 0 u# N9 k( W9 r. F& s
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。7 F2 y1 ?0 [$ [& p5 ~
4 i8 d, \# ]* s4 I/ P4 o
甜品拼盤$108 # ?0 q) t0 Z% ~6 ]. w# t1 o
 8 p2 M: ?- B& k7 S$ z3 l
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
3 K/ `9 D5 P. }2 H# [* F5 e# j# a! P2 Y/ |tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- r" T! o% y! i9 }& [: J0 ?; c6 m
精緻西餐必食燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" i% S2 A+ l- V# ~9 t1 z
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
& u* q$ d( H1 |, b2 h公仔箱論壇
3 j, V0 m8 `) G% k番茄海鮮扁意粉$38 1 _0 h! H5 A: R
/ Z5 j- P: C! Y4 X4 a. L) H公仔箱論壇茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
4 b: W- C0 U3 M2 H7 W0 e- v$ s
8 \; O$ g6 w! ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒燴牛尾$98
* ?. W' F+ X9 U9 c4 s. x% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^( L: H" [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。! ]! G. K& T3 ^( I
7 B/ i% ]* O! i
馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb# w5 b2 j6 r; V( i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- T% Y7 B. p A; z' N# f
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& P) h5 C6 |( S" @4 Z, n* ^) X7 f
2 H; a) q9 g6 ^ + n4 |" y* i& M2 M: v, e
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
3 `! J# k) A! w( L" K! q) Q( `: l5 M0 U9 u$ s3 a
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。tvb now,tvbnow,bttvb1 R }0 w2 z% c% N8 ~# \
+ O/ o v: S7 D/ C3 \( d: q印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
' N+ s: n6 A% b; x+ S, S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F$ j: L' L) l" J( |( k公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
/ e$ {: o' Z) n' g/ [5 otvb now,tvbnow,bttvb
8 \& {( \* q3 t+ T5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價
# ~- M+ O- N& H* D4 K6 D5.39.217.77
7 q& B* ]$ K5 X4 }6 C n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
! s/ \) X" J: |$ l/ i5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 c: C; c, V/ ?+ P1 T
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( j, Y* c) q: }( n5 W
 公仔箱論壇1 N2 N+ y- G1 g. E
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( m( S! y* c8 X1 c
* e# x+ C6 p& [4 M
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價公仔箱論壇; B+ i- ?7 o' B0 s6 f' E% ]! X8 j0 C
1 f5 ~6 L; Z6 C. S. q5.39.217.77以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
% z6 ]2 j8 b* Z' D4 F. A' S* R/ s' h. Ctvb now,tvbnow,bttvb2 j9 J+ X# R9 Z: F/ w# }
6 Y: s+ ]: V/ A5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
% B- z( O% Z! f6 K3 z5.39.217.775.39.217.776 r9 v4 Y" Q& x0 m1 X* O6 @% q& ~
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
- \+ O2 ~' m$ |. {5 n4 U
% l# m( q: {1 r# S# p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb籠仔糯米蒸蟹$68
0 q6 l9 ?: i( K' K2 o 4 K% t' h: m6 k( e
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
5 @; K/ T/ Q- `2 p: u+ Itvb now,tvbnow,bttvb
/ @. n# V/ i. w% F: C/ k4 r% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
7 g) S9 R6 X W/ x# Z5 G5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb% q1 w% U& x% W: p- E! a" j' u; t
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
- n0 Z' z4 D1 j% b0 k4 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ Z+ z# u; W; {tvb now,tvbnow,bttvb麻辣鮮膶$68
S: L# L) K" B- J% N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w8 \5 x& _1 C8 K3 _* Jtvb now,tvbnow,bttvb每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。公仔箱論壇$ Z9 N( W/ ]" A2 K; V5 f
" p9 z8 e5 a7 P3 h" L6 d
豉汁排骨陳村粉$48 5 Q) q: B# r5 w0 L
 ! B% }$ w. q8 z5 b. ~+ h; H/ J0 ~
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。7 P% Z1 \# n& _4 r
" ]7 A5 Y5 z+ p9 W! b
8 f, }6 T7 Z$ I! @3 V! z$ e5.39.217.77三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 Z! O z5 K a
$ j8 H9 o# i+ s5 l2 C; X% s n5 t
6 m: C6 Z; B$ @+ \/ \ |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 