熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 g& L4 D' g: _9 @5 K' Q
) K R8 d0 J" S1 y, Jtvb now,tvbnow,bttvb開舖理由夠盞鬼5.39.217.779 ] M3 p+ k' S9 ?
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。! r+ W: X) ^; ]( F7 J9 j1 s
' @) N/ k+ Z5 k jtvb now,tvbnow,bttvb西班牙燒乳豬$108 * l6 A: n7 ~2 X I; K8 B& i- G
 公仔箱論壇8 b9 L" U0 \; x! W4 w3 v- L+ B
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( h6 l' A( h
6 O( P* q8 @" {( g: O2 \
大蝦帶子沙律$118' A- i+ n, l# X2 O
$ h7 X* h* n7 w! vtvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ v0 V# p4 P- \
5.39.217.77: D' i$ r0 c: w4 n% o
香草南瓜意大利飯$485.39.217.777 h# b. [# ?$ G: b
7 ] J( G& t' V0 X4 l! ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
# S& X2 \- R2 O3 \& C( i* e, J2 [公仔箱論壇' {) F/ d% Q) q$ B1 N
甜品拼盤$108 公仔箱論壇9 w1 C6 ~* \+ [
 公仔箱論壇& k% B+ h [( A8 Z: {( V2 a2 {
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！! p- n! u) {% ^$ R5 ]0 Y9 S
0 q. T7 m* G: N ltvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬
+ c F2 g8 q5 G+ c0 `tvb now,tvbnow,bttvb開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
* O& e; H8 C8 u& g) j5 Q( P公仔箱論壇
' w3 Y5 X1 w, C) T1 x公仔箱論壇番茄海鮮扁意粉$38 7 R" m3 K6 ]" ~* @2 B
 公仔箱論壇2 E5 k2 v# D2 P
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ tvb now,tvbnow,bttvb! s$ X! @0 L% \3 R3 Z% R) p+ a* }
+ O2 U, @5 y) U% c# s( U紅酒燴牛尾$98
; z. T5 t r3 A2 Y& S+ }2 | 4 O2 D+ X$ g F9 c' Z8 f
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
2 y A" c1 |7 E7 A! D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& [3 h O$ X1 [, f$ ]; i2 K G馬賽魚湯$138 公仔箱論壇3 U/ U. l P4 V: a
 公仔箱論壇" n/ r; C5 H/ p. F
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！6 W x( g4 S0 l" o9 ?9 z
/ q1 U5 P7 R) K# etvb now,tvbnow,bttvb ) A* k: p4 h! n. x# R1 C
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)/ e* _1 l) s. |& ~- q
% l* S$ ^" T& m5 z& M& c. v( s經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ l. i5 {5 O( r/ A; J" l U
7 y( G# [2 E) I印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
0 E7 u; v+ j/ c/ m; x5 o5.39.217.77
/ {2 T$ K$ h6 D; `, @9 d5.39.217.77採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
! v2 n5 b- n! D( r- t! Q' o7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ p2 W: n0 U/ T3 ?6 A' d" O( c
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇 T. n* x9 ^5 X g& W1 x. W G
 公仔箱論壇! @* d7 Y) C* S* {
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 & M* S+ d" a( l# D6 t8 ^; X ~3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ Y9 J. ?) I# u# H! o
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
$ b4 X5 \" O: T- Q, A
7 _' d! Z# s0 C8 x% I" d. q! r# U採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
' B4 i8 S- W: G) U7 M5.39.217.77
! q$ D6 ~: l, i# i" h* e公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價5.39.217.77( `: M/ S5 N- j8 @ D
% ]1 \. l# p1 Z( ]. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 公仔箱論壇9 _0 H5 J2 v( T) `* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ u& q( Z% \" ]
 tvb now,tvbnow,bttvb: x+ q1 q0 Q0 g- [
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心), {! H# W/ H8 [9 l* R7 G1 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 {& E% g& s+ t8 V4 A' @ U
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
3 d6 b4 @3 @9 R2 S6 I$ ]+ Y) Rtvb now,tvbnow,bttvb0 W% \! e" t" ?
籠仔糯米蒸蟹$68
/ m, Z% |( [2 h- N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" i( r( y5 @. t) t+ d( }& I
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！7 G) U) C1 k2 Z" n: V/ F
7 ^' V% _3 }: x" [( o7 e; t豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大6 n; H1 h4 g n3 U/ B& a1 h
 公仔箱論壇' w) q' t' t4 a, @; s6 K
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
( }+ z0 Z! V& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z7 F7 O s0 R公仔箱論壇麻辣鮮膶$685.39.217.77- z! f |) A, M% `
 tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ Y4 u$ a1 B% R+ k7 X
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
8 g4 `9 P k3 L8 d1 b! G公仔箱論壇
o; `: R$ A7 y/ k+ M" D豉汁排骨陳村粉$48
: m2 B" k8 H0 E$ `5 i/ Etvb now,tvbnow,bttvb
3 O B9 g. |9 c由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
4 o1 @8 g0 L5 s4 K! i: J, O8 \公仔箱論壇
( A$ _; p& i1 s4 C: f! M- k6 K5.39.217.77
+ X, i% h9 c1 f3 h: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
- x7 P( d" A; r k1 R公仔箱論壇
0 t/ o' P9 t% X$ q1 `5 h
* C5 s p7 a I- D* G+ Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 