港人鍾情火鍋，一年打足 365日仍樂此不疲。造就本地火鍋種類繁多，當中經典罕見的炭爐火鍋就至煞食！炭爐，當然要坐街吹住陣陣凉風，才夠風味！還不趕緊打番個季尾炭爐火鍋？; H7 c2 V/ D8 F' t
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番茄薯仔牛粒鍋$58 公仔箱論壇+ z$ e7 e" m6 d' h4 {% `! r6 `
" c% r" ~5 G4 R7 a入口甘甜，後滲出淡淡番茄酸甜清香。不會搶去配料味道之餘，使配料入口倍增鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ y( k! R# a! p
3 S/ I" W) L8 c8 |) _9 c5.39.217.77特級肥牛粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb* K* E2 g" `4 i, [1 q3 ^4 Z( q
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挑選多汁的安格斯牛肉，一口一粒。牛肉粒越滾越軟綿，入口肉味濃郁，絕對要 encore！
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湯水長滾不易燒乾
5 M5 X7 m! Y) N, n- F/ _, l位於沙田的廣東人小廚，日間與一般街坊餐廳無異，賣粉麪飯。入夜後搖身一變，每張桌子上都放上陳舊暗紅色調的炭爐，霎時火光處處，客人寧願坐街都不要有瓦遮頭。無他，炭爐火鍋當然要戶外才夠風味!負責人梁先生直言推出炭爐火鍋乃出於噱頭。話雖如此，其選材絕對用心不求其!店舖特意選用馬來西亞棕櫚樹煤炭，每磚能燃燒一小時，燃燒過程不會釋放難聞氣味，更不會有炭灰飄出。炭爐上放的是傳統砂鍋，皆因砂鍋配炭爐，最是牢固，鍋不易傾斜翻側，確保客人食得安全。而且炭爐火力均勻而集中，配以砂鍋材質，保溫性能高，湯水易滾不易燒乾，不似氣體爐打邊爐，每隔三十分鐘就加湯一次，湯水絕對原汁原味。好火候，無論何時放入配料，都是最佳時間!強力推介番茄薯仔牛粒鍋，湯底以豬骨、魚骨熬足６小時，心機十足，配以薯仔、番茄、粟米、甘笋等配料，味道甘甜，最驚喜莫過於湯鍋放有不少的安格斯牛肉粒，激抵!5.39.217.770 M: K: w X' M
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花竹蝦$60/隻
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; D h' p# }, Q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Order才撈上水，上枱仍蹦蹦跳。味道甘甜，再吮一吮蝦頭，湯汁混蝦汁，讚！ tvb now,tvbnow,bttvb0 k; x; _/ b# U8 t
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游水龍蝦仔$30/隻
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; @. Q) p# r) d& u Y公仔箱論壇烚約 5分鐘，拿起一拗，啪一聲，肉汁即時濺到臉上。龍蝦仔周身肉，入口滑嫩鮮甜。
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) W, A- W0 }$ P8 Z3 L公仔箱論壇龍蝦仔啖啖肉tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 }, i- P, a {, S
餐廳設置魚缸，多款海產任君選擇，魚類款式天天不同，訪問當日就有老虎斑、海青斑。必食游水龍蝦仔則是固定供應!龍蝦仔採用本地貨色，每天由香港仔漁市場購入，上枱仍生猛到震，保證新鮮!入口啖啖嫩肉，味道激鮮。再來成呎長花竹蝦，肉質爽而滑，嫌未夠喉的話，加多碟鮮甜十足的蟶子!每口鮮味好滿足?請留肚給打邊爐必備的牛肉!店舖提供肉汁爆燈的安格斯牛肉，可選切片或牛肉粒，迎合不同要求的食客!必吃牛肉粒，一啖一粒，濃郁牛味於口腔迴繞，正!3 I, }3 r2 X# F ^, F
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蟶子$68 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ E. j7 S" e
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同樣每日新鮮入貨，絕少留夜。蟶子大大隻，味道鮮甜又滑溜。
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" {, z) z- [5 J9 H雙人海鮮拼盤$188
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一盤滿足多個願望！分別有大眼雞魚× 2條、扇貝× 2、花竹蝦× 2、安格斯牛肉粒× 2、雜菌串× 4、丸類× 2（沒有固定款式，主要為牛丸、蝦丸。）9 W4 t5 ^$ Z7 F- N: }7 v& ^( [1 W
5 r: G. h+ i% I( m* K8 } I5.39.217.77炭爐燒烤一樣掂深明港人貪心，得一想二，所以店舖亦提供炭爐桌上燒!冬天揀炭爐火鍋，天氣回暖就來個炭爐燒烤，果真全面!更專誠為燒烤客人設計海鮮拼盤，拼盤有魚、蝦、肉、菇，絕對滿足各人口味!建議海產類先沾上海鹽，再放爐上燒，鎖實肉汁同時令外層更香脆!其他串類可塗上店舖提供的秘製豉油，惹味非常。5.39.217.779 K& [: M( a; X( l
" @$ l' |9 V$ B4 {( I8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩味十足燒魷魚
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每枱炭爐火鍋都會送上魷魚約 2隻，讓客人自行燒烤，玩味十足!師傅教導，先塗上店舖提供的秘製豉油才烤! # U* N6 S4 L8 @0 v$ N
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9 G9 _ W$ }8 U9 h# F% i5.39.217.77每面烤 5-7秒，轉一轉，大約轉夠 20次，看到魷魚表面起泡，表示已夠乾身，可以食落肚了!
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鹽燒有法
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1 ]2 ^& {1 {7 c+ @店舖提供免費海鹽，鹽要均勻塗在每個部位。
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7 h1 S* y3 E/ I1 _# m% d* M" [5.39.217.77每面燒約 4分鐘，表層金黃得來脆卜卜！
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" ~1 {2 t x7 U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb廣東人小廚 (沙田全輝中心 A座)tvb now,tvbnow,bttvb3 M) K/ i" o$ L0 r4 m+ k. Z2 Z
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發表於 2010-4-1 05:52 AM
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