[中式食譜] 赤味噌豚肉煮

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! v+ T' A1 s0 R2 x8 F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ U+ b8 I, h# f
豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇! F( ]5 Y0 \4 x) o6 X# c
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調味料
! I1 G' ]7 m) i0 \% o" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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1.將豚肉起皮不要。5.39.217.77* J* p2 n" `6 X# `% z

! _+ L, `, T6 a% m: x# ]5.39.217.772.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。0 y% ^1 _$ P7 g9 P

; M9 g' I" F( r- {% j8 C2 h$ W% T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇) E' f9 Q" ]0 y- u% \8 ^7 ?8 V$ o& z
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, m8 y8 B+ O& D' m
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。) i) ~8 }* o: }' t8 \7 G) r: E1 k

9 N5 y, B& K5 o用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。5.39.217.77! {( w' H5 g( P7 Q4 m4 b7 J