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材料
7 w! h# H% \/ w1 @5 B+ T ^( t5.39.217.77豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.774 P$ t# l! S+ q0 G3 ^
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調味料
. Q5 v9 Z( o2 z8 P7 |$ jtvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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2 o4 B1 F$ @3 W6 x. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 j3 F" j) J. i4 z3 t( ctvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。/ U8 _1 u# S, V. S, F: Z) d: y' p# q
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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& @8 R( x& P! Y, I6 p8 I! D1 a _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) \" U) | r( a6 q, n+ V
q2 r& V5 [5 I9 V4 D+ R用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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