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材料公仔箱論壇5 M% i i% t7 f" m) y% \5 Y
豚肉 100克、蘆笋 100克
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) s# _4 c* Y. q9 L調味料
+ ?/ h9 Q% {# W9 a: K: G0 e' n. y公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法: g1 O+ J. V1 L1 m
1.將豚肉起皮不要。
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* d" b1 a; N% a0 {, n" ~# E4 \公仔箱論壇2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。& }& N) l) y/ W
: s5 a8 `3 s3 d1 e7 Y4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。 [# ]& G+ N7 a- E& l( g
; W7 p; w: m' xtvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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