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6 p, ?" o& j" f" A t材料
{8 C N6 _1 M) B' `; R9 m餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 3 _+ |3 V- R1 D3 U. l2 C
# R7 x0 G5 @- k6 V5 P1 J2 Q+ C果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
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) c6 I0 W4 k+ x1 R3 r1 U" k: |香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許公仔箱論壇; p* a) I2 u! M
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7 K. D& L6 y. f2 ^5 r' ~5 z0 A. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, |; T$ t6 y5 w" u1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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! x) k! L4 ?* T& {6 ?9 S2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
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# h4 R- Z5 \& @0 E( A5.39.217.774.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
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: r- G1 _5 t" J4 J: ^5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。公仔箱論壇; d7 o9 n0 v. \* f1 D- b
J; ~! {% i; H( S# A公仔箱論壇6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
3 I% P$ b+ [/ X$ l6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! R! Y7 t% I1 [) W7 _
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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