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( b4 |' J. f/ |8 V材料# i F9 x: u$ T6 D: P6 e" c. Y0 v
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 公仔箱論壇* R5 Q4 n$ J8 o. T
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果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( u b1 `- J% n) u) _
( h+ w# p5 C2 i! P香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
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) u" f- ^. h* C. m做法
; ]# o, ~: L8 p+ t+ l; P: U% E1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
& v ~8 g; V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D$ C9 s' g2 d# [ [; D. b/ T$ ]3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。公仔箱論壇 c. f; D0 Z: U- G$ w
1 [) p Y2 T1 ?: M+ M5 N4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。7 y; R2 h* k5 M7 K8 j
# E% C3 k! G) r3 ~5.39.217.775.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。公仔箱論壇. l8 g# U$ H1 t6 z+ ]. l8 g
" M! H1 t; @. r4 s6 r8 [公仔箱論壇6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
+ t; h' i. f/ T9 h! H i7 l0 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 R$ z$ e0 d. S" J8 q4 w4 H
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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