! M1 E% q$ K# q7 g; Z
$ X& {# q9 Z0 `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料, ^. \) A' ], e* q$ X3 ?) j
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
) a" R1 i# _# p' k公仔箱論壇
; B- v! Q) W, k/ }* V1 V9 }tvb now,tvbnow,bttvb果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） tvb now,tvbnow,bttvb* H% i+ L+ \0 C8 s7 Q1 a$ q0 i+ F; Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 _9 R4 g! z/ p& h- D
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許) y2 ~6 b# x7 w* I$ j8 o7 v4 \
% Z, i3 n. _5 _$ E B7 N6 c: y0 l* R5.39.217.77' A& X2 w& N# \! D; J4 [; V
做法 Z+ j D, |& o% U7 V
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。公仔箱論壇7 |0 O* \0 e+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 }2 m1 v1 Y. H
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
7 v( c/ o0 {$ z+ T) b! h公仔箱論壇, u# B, x8 p4 W# X0 v5 f; e
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
7 N E3 k/ r# X* ` x$ F$ p公仔箱論壇5 @4 O9 o8 y/ Y9 s6 ]- f- ?! {0 @
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。5.39.217.77+ J, J$ D6 K% v4 O. t5 G5 O
, m8 k3 c9 n q, ?: t8 U& @# Q
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。公仔箱論壇& q8 o' l* J) o9 D/ E
; a$ C4 H. {! f) v# `( ^. u公仔箱論壇6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。5 h7 n4 ], I' \7 c# S( H4 {
( i6 w/ a/ @" \6 L
1 @* b4 D. u/ v+ M% Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ w. h1 X4 _# C! e: K
 |
發表於 2010-3-30 05:55 AM
| 