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3 f j8 U. C4 d2 B; R4 r7 L5.39.217.77材料
2 r2 o2 A2 J+ O3 y2 L$ d1 x公仔箱論壇大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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2 m2 @9 q+ R- r/ V& _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 J3 w+ ]) ^' G. j; y @' Y; L: c6 l
做法9 L6 W- ~$ |0 T+ P
1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇* p" O4 C+ P6 U6 r1 U
, f/ T. x2 W# A0 S' j2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
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4 J% D. Z1 |/ z& \8 e公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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3 R4 f( c* ?. w/ O+ |9 ?6 e4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。7 ? u" `% V/ i
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.77. J* l9 y2 f8 [: h' Y
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4 E& ^8 i- z4 b/ Btvb now,tvbnow,bttvb炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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