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0 h [" S4 @% B5 N& rtvb now,tvbnow,bttvb材料
% J7 A& T& {. R+ }% p5.39.217.77大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量5 v4 ~ q2 B; ?1 b
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+ d+ S' m& k/ E# N/ G5 ctvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77- \9 p2 k/ @$ c+ ]/ O: e- r, x
1.肉蟹斬件去鰓。
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。公仔箱論壇1 e& X: U" P/ ~, l+ A! L
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3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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+ J* r2 H z! B7 b9 ]" O9 N6 {7 e4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ~$ q+ n+ } n& d& t
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.77; M; J3 K6 R4 I4 L& D* f
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; I: f2 O/ u7 p( }! J" S5 o# s公仔箱論壇炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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