[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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2 g& q+ @! C. V" V材料
2 H0 T2 L( W8 t) b' I* ^大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量5.39.217.77; J( q% ~& ?* Z0 R7 R0 T5 L0 T: v

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1.肉蟹斬件去鰓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" j. n+ l. J6 q5 J/ Q' ^' r5 I* a

; S! a' z7 Z, R! x$ r) B' G2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。  w- n+ h9 N$ v6 E% o1 L

" M) y  j# x3 ~  [, ], N0 Q7 G公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。5.39.217.77: L4 x& [, O9 U9 x$ i2 b, R9 r

! H  _/ _3 K1 G$ l) o9 {: M3 `' K5.39.217.775.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。公仔箱論壇4 C5 @7 J+ T& b6 c
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2 G8 {& [" B5 A+ V. w9 N+ [) C5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。