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材料
D e- w2 c8 A5 Z$ m; [# E. D' K5.39.217.77中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
* l) D' g8 |6 O8 ?0 E5 g1 I$ [5.39.217.771.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。公仔箱論壇: Y3 t1 e' L8 k/ X
8 {- {9 @6 O( }% D2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。; i1 o I5 ~. }1 j* ^/ K3 a5 l; s3 I
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。3 K; [' d7 E+ |) M6 }
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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