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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法/ f( t- h# D+ j
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。' X6 A4 J0 m' _" p
t* N1 S/ g- t% [( k5 E: j( Z2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。2 q! m" x9 g0 Q7 z8 {& V( Y/ u
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。公仔箱論壇4 a. M7 I& ]) h/ c6 {! |$ l& @" I
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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