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材料5.39.217.77, }# g: q2 X' N( c* ^' v/ e
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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, U. |7 T. E$ M) d ]做法4 v; G; R0 i7 X0 a5 i" b
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。$ ?8 r3 R4 u4 h) Q. }/ ]
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.77' [ h# j' B# }% Q! G7 l
7 ]- m7 M$ K9 F9 t# K- O" \5 Q5.39.217.775.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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7 F8 f" J! {6 S _5 k! Q/ }- a5.39.217.776.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。5.39.217.77- F3 t/ \) F; ?3 }, q
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。5 K+ b1 j# c0 D. Q- H
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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