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材料/ M+ f; @" |" a' x, t r* R7 N4 T
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量4 |8 N9 {) h# U( Z1 f" A
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1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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0 M- @! C+ M* w: r+ ~; ftvb now,tvbnow,bttvb2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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# `7 f, B N9 h7 v, ?% G5 N公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) j* P1 `4 i2 d$ j9 K' c
: q7 x; B% F. [$ L) f公仔箱論壇4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。6 H* C5 p$ t( t* k$ n7 `* Q
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。5.39.217.77+ w4 Y* c9 }: M% z0 a8 f
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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