車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* a! u1 h7 _( @9 r6 C5 X
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
& _" x, x, S; w0 E& m" L' W4 @" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c W, I, v& ?) W9 M- y+ \原湯上不用膽汁
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0 [# h3 k$ n: ^* M- A; D Itvb now,tvbnow,bttvb小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 ( ^* O3 M. N, h' K) Y
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十種條任擇
0 k& C# g+ q3 G3 j6 i# T% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇8 T% \# O: b- E0 ]4 q8 {1 r$ J$ ?
: c* G; w% h& U& j+ N. n9 [! I% ltvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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5 p) D6 u Z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 {8 \. h" T( Z9 S3 v
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77( Y) R7 [+ ?8 Y
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喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 5.39.217.778 Z1 F3 v6 R5 \; e! o+ C
, |# F- W& ] p2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.77 j6 {/ F8 W1 J
! ^% f. v& V3 A; Q: Z# D7 ]" gtvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb& M1 [5 p3 f) G
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麻辣湯底配紅薯粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb5 v, w: l! y/ B/ _
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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t4 J6 N1 f( a. p羊架$8/件
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/ C4 R; f9 \) E% q) R5.39.217.77羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb, m! i/ w, R7 j) B& ~( K9 \
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 & ] q& J( [0 i+ R6 K3 f7 O2 @7 |
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12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& }: s! z6 }4 e
5 f: q6 Q0 s5 q* e8 B: c& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% x; r" ?7 q7 g
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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5 n9 X& f# g* z0 h# A2 ~% f3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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- ~" i" l% Q8 Y! Q% l% Gtvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J# R2 b: L. I$ L; g0 J8 {, I, {0 J
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇: c L* H2 i- d1 \
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% u! J! E( {/ ?; E1 X( ntvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.778 _. _/ o+ s. `6 ^
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! w* [. _- r6 u* J! J$ R' d+ T5.39.217.779鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 2 i* \ J# `" k A0 P3 k
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇- T+ i$ F2 y: l6 }
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 公仔箱論壇+ |& @+ [2 ?% A/ M
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 : v$ c, ~, H$ ?1 V2 p7 B9 N6 f2 {
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。. W( \( A9 v8 o. X8 r
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3 X# p. P) b# H Y8 d5 o5 _, i公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
4 V0 r" d+ V( @: }- _7 B6 `/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" ?. {' y/ i& `4 D. D( U
; N' _+ [# k6 ^* D1 z蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇6 ?; a% b- e9 m6 e8 ?$ |
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.770 V" ^3 D" d- H
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冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 J! P2 g' N" S+ J
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇7 g9 A0 t5 Y; M
% _% @# }& f+ M# X0 h+ n8 M! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32 7 q+ \8 Q: U+ I) M
! Z. r( H& |# l0 q7 B) ~+ y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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' L+ e; [$ `9 j6 `, _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb- i4 X" w; H* R# t+ V, c
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 公仔箱論壇9 E4 N& l2 Z) c; W) w& g' X3 G8 t
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇2 y1 F: U2 C) y. |
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5.39.217.77& ]1 T, x, a+ p5 @+ Q+ B! o
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb( @; @7 ]( ?) O
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- C7 E- L8 j' H8 S- R; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!