車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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$ A6 L% X$ W/ s, G; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
) |" p- ?8 Z) l. j8 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 c, y; b4 i- c( ]* y) `2 |6 R6 C
原湯上不用膽汁
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0 l, X; t$ N" k) U0 C5 R0 c小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
4 N6 x3 ]- `- B. ]2 ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h4 W4 Q7 d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
- x7 @1 h% _" r' m- X公仔箱論壇店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
* G/ I- S* ~/ p3 i [) L ^+ `" X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" K5 p6 v- f
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb8 {: H8 ^( m" D7 k/ f& s/ e6 t5 r
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牛骨湯底配河粉$24 5.39.217.77" e8 _$ l$ a# ]6 V7 }( @- ?8 c
, s6 `5 [( @$ }$ a" Q4 p! F/ g, Dtvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.771 |& I& ^& y7 t- S% f- |" W
+ [$ n9 |: e3 e4 d1 @喇沙湯底配檬粉$30 & F6 }" t, l2 V* J* s' p
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 公仔箱論壇& a- p) R0 ~6 |2 {% J' T- o9 c9 ~8 @3 d
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 ( C* ?. R/ h5 d, i
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# k$ t3 o. v
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麻辣湯底配紅薯粉$24
% @" _# H$ J2 w$ b8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, n9 ^0 ?2 Q6 o8 A+ t6 J% i/ Q. q
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ) t5 t# ^' D6 L' h$ I
& S, j1 U9 e2 e8 D: E' t公仔箱論壇羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& | A7 i7 s" M! h Z
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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( ?4 v, i8 L5 [( Y) G6 q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y4 n3 S8 H% @2 S5 M5.39.217.77①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
/ Y3 E6 l8 u& G8 R8 K0 N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb S* a* H/ ^8 h5 ^. k5 O5 B7 V
12湯底5.39.217.77$ T! p" C) R4 K
2 u" x) s' P1 M3 [" {2 R1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2 V" \: Y% M- c* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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2 K- P, F1 n$ x b9 k3 t; t! t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 H3 a6 w# z* F6 V1 Q
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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; e; Y- `0 T# e, q7 n6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
8 K, w9 J! B3 ?3 O4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 Y$ c3 }* j5 Z& D9 d5 t
9 C7 F* e7 g9 Q {公仔箱論壇7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 P( t" C( L0 s& T
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+ U, f; M% h- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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% z9 T: C( H: ]$ e0 b公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.773 O+ c0 _5 M: Q! M9 e& i+ f
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
2 G5 J# `! [6 W+ L$ V: C; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 [5 _5 H1 c A, a- g" Ttvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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" ~ p$ s/ T2 F0 G8 z# }5 X/ Z公仔箱論壇食客齊齊話新奇
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1 ]/ T3 x# R b公仔箱論壇人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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& P% v8 o5 i! u4 a9 d5.39.217.77牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇4 B/ e7 v7 l% H5 Y' N m3 `
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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$ D2 B; ~/ h7 g7 m9 t( f" V百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% O2 B7 v1 ~
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冬蔭功不應配粗幼麪
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% ~! g' [; `5 ~, g; {4 L3 Y5.39.217.77■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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$ Y% X5 |8 I* P7 l! Y5.39.217.77「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.775 k! _" X3 Y7 Z
" j( q% w; _6 q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32 " J/ e0 h' n4 a0 ?
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 , @; E% @" h' y2 E/ [, m
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喇沙配米粉$42 ) g" S' W/ v3 p1 g
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.77 q$ `" k- {) F; K
, q' |! P5 a# ]0 f" q冬蔭功配河粉$40
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- I, Q; }6 ^9 c" A% r8 e/ J( F公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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/ W. ?5 p C8 q3 g9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u' E: j3 k" c% l# o3 |
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.77) H1 T9 Y" I) O$ W# P0 n
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!