nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
) W- o+ @2 y1 f, {: [6 A9 N7 l
原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 R8 C3 ~& x2 A8 z' b g* \

0 l9 g5 ]8 H& y/ u6 U0 M; e0 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 p( Y# T& w: H6 v/ B8 {/ i4 ^
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？; Z7 n1 z# K% ~, f @ ^4 Y, h

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇+ ?) \+ x/ Y% I9 _4 f; V

tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 j4 m/ u# {2 M4 O9 ~
) @4 H* V9 c+ Q, S- f! T

5.39.217.77/ [) c; [8 s+ u# p% n
牛骨湯底配河粉$24

公仔箱論壇$ Z0 W1 s& }! Z: }
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J( t7 y; i/ V$ J

喇沙湯底配檬粉$30

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 + Z. Z$ D! I8 e( @
H$ Q# t; A4 i6 @% {6 O
冬蔭功湯底配金邊粉$28

% e% O3 b! a6 a
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 9 x# s5 L4 c# X, U! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( w) j3 g& G
麻辣湯底配紅薯粉$24

) L) ~9 S& `% S" Z
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 V; \6 K" E+ a

羊架$8/件2 y' @7 W- ^& _, v: h( E

" N2 s# D% z9 g& q- H
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ v8 `- ]; X) |$ F, c$ r N

5.39.217.772 Y1 j: X' V# R" m$ {. n0 h+ R1 _( G
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.773 A; e# g0 m1 G7 C: E7 O2 a ^+ t

12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 E. |& c* B: D

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 ( V A+ i6 b. o7 Z! i3 g+ N
tvb now,tvbnow,bttvb: {6 J6 _: I" `0 Y5 t* Z6 m

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.776 u* ~; A- ^1 N/ q' \

) P5 t" ?! r, i1 a3 F% V2 o b
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 . O' {4 G# o# G3 A- F3 @: b# I- L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 T4 I9 y g4 W* m
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb" G# P3 v* P# Q( K- s* e7 k Y

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* @/ R- H& L4 M& \9 w% N
5 w6 `4 k H+ x& m* M' ?7 A- t

- ^" A- X* f+ Y- |
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 8 z ?0 c% [" I- \
, J" C( |; y! Z/ b' o/ `

5.39.217.77/ k) t: }% d8 R
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。

公仔箱論壇5 q; ?) D6 L/ N7 ]. l$ i
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
公仔箱論壇. Z4 V+ C9 ?+ m5 o( J: f

公仔箱論壇) }" `) g2 W+ O% J0 `8 [: `
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
5.39.217.77/ d, Y p3 \8 \7 x% }: c1 l

0 F% q" y9 M0 V* U: R. C1 o
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 9 `% t3 @0 j1 r$ R2 y1 A

0 a6 n6 c7 e! N
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 c+ t; T G1 W* C& Z. n* X

食客齊齊話新奇

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。 [: W+ B7 [; H7 }0 F
; K8 Z! @, D; K3 B- r

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! B2 g) W v% E m% Y/ w |2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& \- v& S$ B! Q9 S

蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
5.39.217.77+ x( R% \7 ^: f- j( o$ W
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)2 M: u% J/ f6 p9 n8 m/ |
# l( }7 K) ~- e1 j6 ~0 K! x- j
冬蔭功不應配粗幼麪$ O) A6 C' C4 l# C

■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」tvb now,tvbnow,bttvb; {5 ~- s( B3 @3 w7 J6 z
1 G5 t9 _. d: b7 q; M
咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' B, J+ o/ A+ P