[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# ?6 r; i4 [5 @9 c8 D
日賣三百碗讚岐烏冬

■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。tvb now,tvbnow,bttvb3 `! m! \5 v; W; i) |8 ^. b0 y0 h5 N

讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 5.39.217.773 m' Q9 { I7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x: r2 s5 W; N1 }9 o2 y. H8 u$ \

公仔箱論壇% B4 F% Y6 p8 j1 M7 r
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。

與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。

■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。tvb now,tvbnow,bttvb ^) I: P; `4 U I$ V; a8 a& @$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* H1 X2 G+ N
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
2 t7 l8 j n/ V1 Z% _

tvb now,tvbnow,bttvb" P, Z2 @/ S% F( n1 \
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。( Z% I/ w- |0 N; i# I) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 R- A4 Q* h+ r/ `7 X K
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。

熱食烏冬$39
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。

tvb now,tvbnow,bttvb! W1 O' `7 o& S

3 \7 Y. _& q2 p" r, Y
公仔箱論壇: H x, O- F3 M' C, C7 [
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ; e" J" b0 i( ]8 g+ a# s

9 x5 D) n2 Y5 c) c8 G8 Z6 ^6 G/ H
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。) X" {6 [. p/ z6 w6 U
公仔箱論壇8 R/ |6 o. D' ^# o6 R
滑蛋豬扒飯定食$58 5.39.217.77. B/ M9 S2 U+ h/ B% D

公仔箱論壇' m) l. o8 E8 A* ]/ h$ W @
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( m) A) J* q7 }$ Z
日式炸豆腐湯烏冬定食$47

公仔箱論壇0 h/ Z' O3 I! A
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ B! Z5 o+ `6 ?. ` G% F

咖喱烏冬$43

5.39.217.773 o! e9 B H, i- m& a+ E4 _) K
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
" J9 A$ c; e8 }
牛肉烏冬$55

; R, P1 ]( a- p% t# B1 l
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。

神奇湯底牛味濃5.39.217.779 ` g% ]2 P2 j$ r! ?# S
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb9 E" i6 e" Q8 p) R' h- U$ S
公仔箱論壇& T& C* o. {- T
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。1 }3 L1 h8 z$ K8 {1 `! O

5.39.217.77% r+ Z+ n# `3 S3 d" u
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。' P6 H: S" F& Y- y+ c5 C$ ^6 z
& Z8 F# t' J8 T0 H! l

tvb now,tvbnow,bttvb# V6 |+ o! c( j7 H- S
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。" t4 Q' j/ q) I

tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 o) D* G5 U: w3 _5 O
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。公仔箱論壇) S; ?4 d" e) M& }0 g

tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 Y( j+ {8 o; G- |; w
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。

5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
$ L/ d9 C" R2 k# x7 ~3 K5 q* C4 J; m5 I
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
公仔箱論壇. Q" j, [5 H$ }" r

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表