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材料公仔箱論壇9 i8 |6 o' J. O4 f; \4 i9 C
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升- }8 ]* U5 w. `8 [4 B4 @: t
, I! ?# g1 x9 t5 |3 k配料
* P0 e2 A: O; e0 y+ k0 Q7 q公仔箱論壇日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙$ i9 T# u0 @& \- }
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: [, F' l: q' f3 a做法
" v5 Y8 I ?3 L: M0 o1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2 O+ t7 i) e3 Q* n: a3 S5.39.217.772.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。" z4 l; f X6 {8 ?
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。4 E1 B! F: h7 ]3 O) ^0 M
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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