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大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料公仔箱論壇3 e7 U) C2 O" f* ~; i
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
/ E0 w4 F# u% T; a7 z公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇3 X+ ^ c$ k- u6 R( d
1 v0 Z8 q2 I1 I$ y! U5 T6 ]* O- j5.39.217.772.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。5.39.217.77: A/ T' i$ {) W' `+ T
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。# @& e# k, g& s6 i: t6 s `
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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