改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇, @; h& a# x, q4 J6 x5 H
8 T8 ?) V# T7 @& c# w5.39.217.77來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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! L9 t; C, M1 e$ g. x+ a, d2 S5 C嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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; k' D: n1 p, @1 }/ x) p% i老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 4 n r" W# Q2 g9 z: ?3 U" d2 ^
4 p( x: u1 ?& G6 h8 M; l/ B# Mtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( x4 _/ e$ r( p! V( y1 N) ^
( K3 w: U% K- P/ o5 n# d7 d" \- p公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( D9 Q% N( I$ o- C
% U3 A) U3 i3 q9 m% |雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇, C* m# e, T5 @# s3 k) T/ B
# o) [8 ?/ S+ c V% m0 g公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興$ e. M. X( I4 b) h: Q
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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$ Y. \5 A% y6 @& U4 V. otvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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! k) T9 g7 j4 O' o t5.39.217.77而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
: m% [' G, c# S2 f: O0 i7 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, h4 K( a3 y+ k
請教朋友研究改良
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! h7 e1 Z( a8 p4 C1 [1 z: F年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。' o8 z1 f, U J6 p6 H; Y% X
4 l( [6 r1 }$ h3 O; i; s: ztvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 N) O. S! \* i1 q. d0 a
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時間火候是關鍵公仔箱論壇: o8 s" b& V: b
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb9 g% q$ f4 J: {
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇, ]% k7 j7 K& d
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 p5 f' w5 c2 A
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# r6 X; P8 r/ @
7 n& C2 `0 j" n% L* Z/ @tvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' H4 X5 Q+ U" Q. z
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇 k1 D- h `( t
" I: m0 K+ B, b' u$ x9 d c5.39.217.77他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。8 n' h; I. M, x' J# Q. E; U
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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