改良版芽菜雞飯 媲美原味9 J/ G7 x% p6 W
: }% k; j1 D; E/ h來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ( ~8 N4 ^! I0 j1 @
 5.39.217.770 k* \0 s8 v1 _' P5 c/ u: n
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。; e4 ^0 ], K; q
 公仔箱論壇4 C2 P; L/ @7 T _+ @; l2 R
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77. Y# F; ]) q) V5 U! m1 F/ @
, u% L, G4 }% |# I2 b LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
6 A9 D1 j3 u4 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 P/ n% L6 Q
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% n5 ?% _) e6 F
" g ^" @9 P, M& V) n公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
* ~7 \0 R, n# C! f. Y2 c2 |0 f( Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: q: ?0 H8 Q0 k% Z' Z2 X
魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 v2 q4 k4 F: ~6 @ [7 l) D6 |/ z$ ]. k
/ z) q# X; \" N1 l% }. ] K* |張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
, i% m2 d0 M1 ~3 T9 O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 o; T& `; A: }3 S: k- c
報道：張晶琇 攝影：林聯興
: ` ^! P) w6 r% n6 I3 w+ E& b
3 A% Y* c* y! U7 d# U" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
% g/ {/ c5 B) I. e5.39.217.777 M( w' H3 x3 T% n
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# {5 D' p5 n$ J# K! K6 j/ j! `9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" W3 d9 M+ H1 j% _8 x
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！1 d8 H# w6 x) U5 J7 Y
/ _- A3 v" Y' p! u- ]3 ntvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ g& c0 L& q3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 t1 x' J4 N% f1 [
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
$ {' P& f8 N/ i0 M4 o! K5.39.217.77+ ?( t1 o8 `1 S+ T# x
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
" H" Y r! M& Q! U- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y# ^7 [" i. h6 A時間火候是關鍵
! u4 y7 t, r' E/ ^- z2 e; K6 g5.39.217.77$ [5 T* V/ M0 u
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
+ l* X# O7 @, M2 x; w5 M; @5.39.217.77
& q" S2 C' k1 T6 j7 i公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
/ ]4 Y% v' v% o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- f" O" }- L% h \+ i
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。2 v6 H& R/ ^3 O) u: `
6 p- s1 Y/ @* B+ W" U
豆芽粿條來自怡保
4 Q T) l3 k m+ b- }5.39.217.77
, N# W' c; w s$ y; O0 ?不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.77& r" L% M4 [8 V
# E) x- P& @3 [, y! o, A張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇( {* Q5 N# {0 ]9 z8 h. i
5 r+ _! u& B( F# g他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
3 H8 F* {' X$ I6 x$ T& q; D8 T
" P+ F5 q1 n1 U* _( g3 ^$ C! o; ?5.39.217.77其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
# r8 z. d; R6 U6 w0 S9 U7 d公仔箱論壇) G5 U2 H$ |/ \( x0 C
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
