改良版芽菜雞飯 媲美原味
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+ v0 \1 c( e: e: S3 Itvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 : ~" j3 b. I$ J$ P
- A5 W) M$ a: t, J5.39.217.77嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ M4 b4 u% b1 U7 b1 R
2 G3 [5 d$ t* ~& }5.39.217.77老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 / G1 c" l" J/ d% ?/ G: f
?3 }) n5 n7 `5.39.217.77一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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4 [# _, Z0 B% R$ k* r* O. M9 ?5.39.217.77雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 t/ X4 ~: Q4 [% Q" G
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇0 j! q% E) Q Z5 [3 |7 n5 D
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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, d" Z3 S6 }2 i' o( I5 r公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！3 c" j' o, ` |( n/ M7 Q% t& p* y. I$ v6 z
! ^! X+ z2 m {! N7 G- y" V2 Q公仔箱論壇請教朋友研究改良
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; l% M! e8 _2 z5.39.217.77年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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7 Q* d9 q F8 V7 X# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。% ]9 ]! Q+ g) V$ h% a
9 @& ?% D8 a8 f2 f7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵: x6 y# z( _: Z) y8 X$ d/ \( W& _
8 U/ F! Y% n! Y: m: K9 F$ H' L3 J公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇2 e; [ u! C# O
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豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇2 D" z7 n4 V4 }# |
- f& W B3 \* A8 }$ E4 J+ ?! `公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。* f; a2 z$ b. z0 o3 R
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。1 O4 {" Y! y- H, R) Y* K2 U, Z9 p
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。. \0 r8 t, j2 w% ] n
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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