改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb( @9 K( Q% c; |& f+ N/ E/ i
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ `/ Y; c6 V9 ]: ?9 A
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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' k- [# c/ \2 E% p) [$ ], {tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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) M. g6 B G$ A4 R5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。7 S" z9 K3 Z: @5 _1 X) B
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 : E5 i; v& ~- a# z: ^; O% S6 p; J l
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報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77; S' p, ~, q* }7 T& b6 v3 {
2 b2 y1 N6 F! O7 ~; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！ o# {* s+ J( B: g c9 e' W
+ {: g$ s9 U. h9 I. U2 x/ N5.39.217.77一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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% e/ E% d% o; Dtvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb) l$ d5 d' Q0 r* M: \
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請教朋友研究改良公仔箱論壇# t+ I: Y! ~6 ^' x0 z' Q
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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; e2 y1 e* K: M+ w5.39.217.77還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇8 B' y7 X3 |5 G" i2 ?9 |8 J$ Q: m
6 N. r' v7 c% a9 W* E3 Y時間火候是關鍵5.39.217.77% N( P6 ~3 T: V# R# V
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。/ L, N- D9 y( P* v) i, h
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.777 T* P5 X1 N& J/ U
% u% V1 d8 ^0 I/ a5.39.217.77直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77* T* T3 W" P9 l
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豆芽粿條來自怡保
& j/ e. a" e" @2 c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L. ^7 f' r# j2 n$ j不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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2 f4 ?" U1 k3 @ g* ^8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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& V, b+ V9 h0 L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
3 D- i% u5 i' A5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s p- d' B) F1 P7 t
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb9 u- o( K" V7 T9 _
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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