改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.773 A# G6 w+ [* {9 t; C* J1 J
1 ]7 F5 w+ E& K; A( } b8 b5 b來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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/ O+ Q3 d7 C- p) q! f嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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6 [# d1 T+ H! A% |' Gtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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$ C( }, r- ?% X5 a* h. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb. h' o( m$ B& l* I
! x3 @/ i- f5 T" _9 F, g, S5.39.217.77來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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" @( N4 O' N h K) w& }: rtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。) i1 w# Y$ M b; h) p0 J( I+ A6 |
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興/ h" c1 }* z2 I0 Q; [& I) g
4 ^) [ [4 ?9 t0 d公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb: C* o3 F( t4 |
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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, e5 H. {+ C6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵. W7 ~1 T( F, K* N8 I
' _1 F8 x5 z9 H; L0 ~3 L* G W, D張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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5 a/ Y \) Y6 o" o' N3 F5.39.217.77他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.77; W4 @! K+ B. J! m
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77: [2 B* H8 T- R7 o8 [# n. E
- h4 c7 N3 Z& J: x% B7 k2 g$ l豆芽粿條來自怡保
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9 o- O: J- R: G8 [& h& m+ P不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。4 f/ b5 I7 U& d8 H
! P, v6 E: G1 f' R: a) U: ntvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 Y6 T4 g- Q8 n
8 h) x* ]# T$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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