百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. ]2 G- w8 H+ m- b1 I, M6 j2 {
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2 Y0 n* O7 L/ e0 V0 z0 l$ x. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇- B3 s' o+ _5 Z& J4 \$ T; A+ G
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4 ^, ]8 X! T# ~- R% {' a5.39.217.77■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。% R% V9 `% c. p4 B: F! U
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萬能靚姐摩打手
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3 m) x5 F* e+ M) b■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。/ `) [- x1 O# H' M7 D" [
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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Z) g' Q4 l' e" U3 ]tvb now,tvbnow,bttvb在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 公仔箱論壇1 q4 j" b3 d8 ~0 V4 h7 c/ r1 Z
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1 S) F! q& }( t■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。! @0 j/ n" K' I* o0 o: j! q
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2 q! y1 q" V- t公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。公仔箱論壇5 l; Q7 f! ^7 P) S
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 I0 M$ x0 ]1 \( C
6 e- z4 t0 Z1 c3 e( D7 K+ {2 ctvb now,tvbnow,bttvb鳳爪排骨飯$19 % e5 m7 B* W0 {0 q
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 : D/ T- A0 x- V. y- I6 z0 _
! D8 u1 I8 w# B9 [3 P+ {7 D5.39.217.77雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇; Y1 t! |% ]1 m# C6 A( I& `8 W
# X$ i* P1 B% R2 S/ }' K" w3 a鵪鶉蛋燒賣$11; a y2 p8 `3 p8 H' X
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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蝦子柚皮$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 U t* b# b4 g+ y7 h
, I r0 I/ h# h1 T" h公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 5 f2 o7 n& b" x# P, E; V" j( \4 }
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生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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# ^. O$ i* `+ N: Z' \公仔箱論壇蝦餃$19公仔箱論壇1 I: G6 k- v8 l7 n( V( P
; U# E( \0 g/ W+ f# U比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb( U! s. m2 _' f3 y3 n
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皮蛋瘦肉粥$18/ H/ _4 R4 w7 R* n
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱( W& G( F6 y. ~* M2 [0 c
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb7 W& l+ }6 |( ?, d
8 O; T# L7 \: s' P+ ^. f; o, P" U公仔箱論壇健談老夥計
, C2 \6 o' k" y# I2 B「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" q. u, G, P0 X( }
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熟客有 Say - _% ~- I# T. [6 N# y
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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