百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇' j7 [ U. k/ f$ U0 Z+ x
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2 a9 l* x2 e* n) L0 m■地踎夜茶，越夜越旺。
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) P( x) [% w9 J5 |9 p" E3 ]- n% @公仔箱論壇■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
! G9 o3 J4 c1 c- Z& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& P, w& @- @/ t0 b& f1 c2 |
單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇2 G$ e8 F: H7 _3 b" p
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# W$ G" m1 Y& N: k& q' L' Y公仔箱論壇■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。公仔箱論壇4 s3 C7 P+ ~" T, `! s2 @
7 y8 I+ H# A( v5 L, H公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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! |5 e4 c; b" [) D2 O tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F ~+ G( `' U1 z3 s, {公仔箱論壇■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇) u4 a) O+ Y, v, @ r
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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$ n2 s. A+ S! O& q4 D7 U6 t公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb0 w& [$ `9 i" }: n& F1 o- U3 E6 U
# W+ g+ `( Z( J4 y# I/ w米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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& [* g3 P& D0 k. b; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13
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1 }9 }4 }. V4 A/ J" x餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。5 }5 Z2 P3 `0 H4 X2 J/ T4 l! ~
( F/ j' o! c8 D3 j8 U m6 I7 `. w5.39.217.77鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.779 L) V5 {8 e5 K) ?. o. S
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb% u8 B6 _/ _6 \; s* K/ m( a/ C7 k5 q
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蝦子柚皮$50 公仔箱論壇2 {" W( b7 o% E- _$ y
. U5 ]# d# s0 o, d5.39.217.77用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48 公仔箱論壇1 a1 W: z5 N1 c( Y2 I1 N- @
, m. }: L1 d. t$ f$ X( t3 v% H公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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3 a( ~; b% k2 a0 b- `/ o蝦餃$19
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2 Z' }9 d4 U M6 N# w! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 5 H. @( |0 i V7 Y; w& ?
" T& O3 Q0 `* }公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$18
; S3 \, C; v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s# l) {& h* d; Htvb now,tvbnow,bttvb粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb! h/ ]! y9 p9 r! C# E9 P0 Q; y8 f" |+ [2 b
* {7 v- y1 I' J1 @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱 I' q6 s# G" ^) B( X% I9 i
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 5.39.217.777 I. ?- Z0 r$ q$ p
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！( k& j9 B( b+ \2 @9 E6 X5 @% |
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熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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