百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
\1 z1 S3 S; B7 i公仔箱論壇
& R7 D. b6 r( }6 s9 @
4 `. }' P6 b! U0 o# i, q公仔箱論壇■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇2 F# H3 c0 Q0 \( s8 ?! |' O) b* ]7 H
! X+ d8 }4 s4 K" Itvb now,tvbnow,bttvb 8 f9 w/ W7 |. m& }% T3 o9 c8 w s
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。/ Z- V0 W0 l0 j& S# o
5.39.217.77' a9 X1 X5 e7 a% r1 k
萬能靚姐摩打手" |% ]# c# y) o
! v# l" D1 _: ]■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
4 D' m2 @$ ? ?2 q# T+ C! i! O! H公仔箱論壇. K# T6 u. {1 d9 n6 e: P
單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
. W9 M% N6 f9 S% Q$ W
$ _- M8 I5 e& Z8 d, Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' h+ c+ R( X9 K9 [: T$ F3 v: U
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。公仔箱論壇7 p! C" x5 z; g e: F! B3 a: g
5.39.217.77! U; `/ r% y. c7 u4 K
在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 - `6 Q' d, a6 C/ U3 H' x( T
- B/ R( W; l& n: N, q; r
6 B, @) M/ Z0 ~6 ]! t& L/ N* \7 f公仔箱論壇■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
0 [' A2 U# Q* D: b9 c
, j5 g" Y3 z9 H: { + g" }" ~/ |% i: K/ f0 {
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
/ u% W+ C; M& y* h
; o6 y% k0 ^$ w& o! s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( l# Q3 N3 W
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
z( q: V3 C M' d4 ]
4 [0 g. m8 p1 X. q/ e7 M$ V5.39.217.77 / w; P3 i/ o" f3 |; o) h
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb) i v1 {% Y: ^+ W
3 r) f, N4 F6 w. h' J! m: I- Stvb now,tvbnow,bttvb鳳爪排骨飯$19
" ^4 n/ L$ K* K) y+ T. u0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G' i% R9 f- m6 E1 |- P, ]& d米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f* b; U) s* n6 \. f# ?; U
1 W X5 P! R3 _& R5 c4 c8 n公仔箱論壇雞扎$13
% ^4 H& X ?0 u7 @; _8 K 5.39.217.77: K4 g1 K* P. L$ F; z$ z
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。/ u I6 A- r" q8 ?! E
% o* u5 Q1 Q! F/ l! V
鵪鶉蛋燒賣$11
! W6 z& T! M6 D9 Q" ^; L* |5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb T) [. Q, `7 ^; e' Q" h' R
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 k- x+ D) P# U; E; f3 ^( C) g
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, p' Y0 U8 q' `8 `
蝦子柚皮$50 % {4 `5 D$ `$ z! J4 |6 [
3 P- r2 P8 S9 \2 S5.39.217.77用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
, I" @# a$ s. g6 b2 m9 H
+ J" q8 x/ n7 G# `tvb now,tvbnow,bttvb生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 w0 f1 c+ ~1 \
2 i2 P4 |+ v" f l公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。0 G0 @9 I; f0 f" f
% b0 Z# i# P9 x7 A( T
蝦餃$19
# g# q7 ?% p. s4 K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p* M" H Q' @: o' [* d5.39.217.77比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 5.39.217.772 K0 Y" ? {! a; O+ k
) I* k2 F3 M- J4 W' T: o
皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 @3 T$ g& y' Y! ? Q8 \
+ n+ F' m- @: N8 b' c粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 公仔箱論壇3 T3 k. l, Q" [( f
9 N8 L a$ ]8 G; K; \- B& Z水滾茶靚不澀普洱
( i8 f8 N, S& ^ z自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。/ T! `$ _3 r1 o7 J
2 x X' @' ?6 [, }& v8 Q2 r健談老夥計 3 H# u8 I& P6 _6 `% q0 g
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！6 E. R( x# ~ { l/ w$ y: j- s
+ K) e8 X! a* k) b0 s. e" i熟客有 Say 7 Y: J2 v P O: h" @0 X, H
 0 {$ z$ e6 x; r4 `
) [+ V4 K9 X- p% S, O
; l$ M: x5 U) x洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
, b: \8 T8 j3 z- C公仔箱論壇公仔箱論壇6 T8 P% u0 A9 o! G
 |
發表於 2010-3-20 05:57 AM
| 