百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 Z5 p( F6 f+ y4 Q% B! |5 X0 p
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■地踎夜茶，越夜越旺。. C# L0 X$ T" Z- @. z* f9 ^2 c
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9 F, l% h. D3 I7 N4 M! A, c" G■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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! V3 a" h8 x6 I* S' J萬能靚姐摩打手
( x, p. _* a$ o2 A3 H5 E1 I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q( U% U, T2 b, M! v% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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& g d; J6 F7 e8 v公仔箱論壇單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' p5 {0 i, _' I2 \+ g2 x3 W
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 u U$ l: n
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。公仔箱論壇1 K# {9 }+ i- ?
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& u2 t7 C. z. R. X0 etvb now,tvbnow,bttvb■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。% H! m- y! Y9 b4 Z- A3 Z
' o7 V+ q% L2 v5.39.217.77鳳爪排骨飯$19 ' H( T1 z4 m4 f' s: h3 _; t m
0 V/ A+ X: N- p* A3 @& @$ {' r米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 . o/ g- x, l) ^/ N# D& h
1 Y+ \" e5 O; D# ]5 o5.39.217.77雞扎$13
) s: S& S. }/ c$ Y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. `% i( h: p! o$ U% O, \; }
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb ]5 [" p& u* p8 ^' ]( A' A3 q
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鵪鶉蛋燒賣$110 ]8 e& S. L# s7 Y6 T! ^3 k$ x
2 b5 C/ u/ b0 S1 Z! k5 p; O! f& [5 r5.39.217.77坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* S/ x7 l( f7 L# i0 n5 C% {
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蝦子柚皮$50
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5 _$ |/ s M1 ^3 r2 F1 o4 Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48 公仔箱論壇) D, Q) m' y- r/ h0 q
! V0 a% G6 n) p0 V糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ r2 ^6 @" z# I3 c6 i% L$ M
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蝦餃$195.39.217.779 K& d: I1 s8 D. { J
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 公仔箱論壇8 x" D; n7 X4 V: L5 F& o. e' X
) y; R9 G6 Y- v9 Q0 ?* E5.39.217.77皮蛋瘦肉粥$18
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 5.39.217.773 [; r- ]( P& Y
6 p' Y! p# J1 z8 |. Otvb now,tvbnow,bttvb水滾茶靚不澀普洱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: ]7 k4 t, ^) x
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。: P' O8 t2 B( H6 X* U
5 a4 ^0 {; K9 s$ I4 P7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健談老夥計
$ _2 |7 a6 H6 M3 F公仔箱論壇「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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4 ]# d% [9 J/ h熟客有 Say ) F6 j0 {! m/ O" H
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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