系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
' r; g8 Z- D+ a0 K% d8 w5.39.217.77
Y: h6 A$ u* U5.39.217.77 公仔箱論壇/ p( H8 R8 F4 h/ z9 P$ P0 L2 r9 D5 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 R9 w0 N s6 d. h9 V% W) e" H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# ?. F/ D, W+ k" N$ z
tvb now,tvbnow,bttvb M) z6 H/ h3 ]+ G
! c2 v# } D+ V) F% ?) r3 c公仔箱論壇7 _6 }# ]5 S" y& q% B) J |! v5 c
5 r) a" U; C1 r# h公仔箱論壇
8 D; A1 j3 h Otvb now,tvbnow,bttvb # s. O7 ~) c! f* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 v+ p, i- |/ u z: Y) ~
 / t3 j: D0 C7 h. B( V
1 G( m2 \8 Q1 J
- `! }7 l4 q. y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J' P2 b/ @4 ?: n& e / c3 P( N$ x! Z7 r9 t) w
1 j* F9 W( F- O( P
8 J9 u7 V- c- u# a. R9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y/ z* g6 |% Z9 d( x- b/ b% _* g「我月薪$300！」
/ P& d6 D, M+ ^( H; ~. e) R公仔箱論壇
( ?2 }& A: m! L0 B: P( [" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。tvb now,tvbnow,bttvb( l; _3 v1 z6 y/ c
tvb now,tvbnow,bttvb! m) ?5 n; S. |* G
「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
$ c& g* D9 e' L! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 v" J4 C' X/ w; t
7 {7 j( ?% i1 h1 u. R■每朝早，熟客等開門霸靚位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& H# p5 s0 a
9 K, p+ w9 ^6 D$ A: G! ^4 E; Y 6 c! m( G3 A% g9 W+ n
" v J; ?4 {* p
45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
, o) g7 Z# F4 R% X( `5.39.217.77( [# {9 _; t/ _# Z% T& r' E) z4 v) f
 公仔箱論壇6 D% V# C( Z; T2 E( [
半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 公仔箱論壇% {# \( J/ d4 m- h" d# i! W
1 ^7 o6 [( m6 C, J3 r" ^; I豬肚燒賣大點$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y H, ~2 V% |3 y, b2 q9 U
0 P( H* Y T( \" W: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
8 M. S5 y$ m0 \# Wtvb now,tvbnow,bttvb
V+ j+ `: Z7 }( Y5.39.217.77馬拉糕中點$11
3 Y" t. c, E4 q4 x
9 ]$ S; D* T) S2 jtvb now,tvbnow,bttvb四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 5.39.217.77# m/ k+ R9 n( @% x
, _" d* l" [ P' t公仔箱論壇大包中點$11 2 A2 ^+ P1 r1 r* t; I+ ?6 B
 6 I m$ M2 |; t) p; W
叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。5.39.217.771 ?" p7 Z$ m' {7 U* O# u+ b! ~
2 y9 m2 p) k: M7 t- B公仔箱論壇鯪魚球中點$11 L8 S7 b Y( Y, I7 g) x
 " n ~8 V- O, U3 a
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 b4 C3 h, R% U3 _
+ H/ i1 L5 w, p$ Htvb now,tvbnow,bttvba.信興酒樓 (桂林街)
+ I3 f8 D3 S9 H' Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 u( \ h6 y7 \6 o) w2 ^; @3 z9 H5 u
「到最後，都是回到冰室！」5.39.217.774 j# o2 P/ X8 r( X2 M
! n- R" B# i9 k( V/ l3 e5 \5.39.217.77■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
' O3 N* G* B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @8 P* U8 O; l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
1 q$ \8 T. x4 m, n+ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% O$ t! z+ {# _2 p# n$ ]; S
奶茶$10 7 @, V! _- k: m9 V/ W9 Q
0 P, f2 H5 o+ |( L8 {" W7 K+ c5.39.217.77用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。5.39.217.779 w% f- E" a" v
tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ z# ~9 S0 d2 c. _
窩蛋鮮奶$12
* \/ ?( J- F" p% `tvb now,tvbnow,bttvb
! x) K8 F Q% e7 u+ k* ~3 e" i: }. G5.39.217.77年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
7 w5 K4 H2 o9 I! p
' ~0 Q# W5 V0 x8 D3 ?/ l; w
+ U! ?/ r1 b& n, Q6 b7 D7 c# ?, |7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.華南冰室 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' l8 \% A$ U3 }2 b( g+ m
公仔箱論壇 S- u z5 ?) B4 H
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
; e; S0 x0 @1 y5 A1 s公仔箱論壇
- g5 d. e& z& Ctvb now,tvbnow,bttvb 9 @; {" X3 M; [3 d( C8 x2 j1 g# d
3 X T: t' i( F8 _
D1 H+ W- ]3 J ^) b1 W■腸粉 4條$5、9條$10
- c5 o: g: @- }6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 ^3 n1 Y( D" @4 H
c.合益泰小食 (桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb2 c. R4 D" Z* g+ |2 v, i
tvb now,tvbnow,bttvb0 L) V. R$ ~3 B, ]- K2 G
外脆內軟釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- L! v6 j1 U/ g; J
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
9 z9 S/ V, s- @
9 a3 B9 h( r. H, q1 A4 ]; q8 z
( C+ p5 S) \$ e5 C- I" ltvb now,tvbnow,bttvb
: J6 Q, l9 |! i& c0 p- \公仔箱論壇 # x8 z% T1 a" g, ]$ |5 a
■煎釀豆腐 4件$8
& A3 }+ [, d& Y- @5.39.217.77& _/ ^) P9 g/ U9 L& z7 @
d.公和荳品廠 (北河街)
/ s7 ~ Y: O, Y$ T) g公仔箱論壇: l9 ~- D3 B3 ], x& `5 G* q+ q( z1 o
豬膶麪特首都吃
3 \7 S4 B4 b w" _7 a9 u- \「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
3 X; H( t* i" C5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n/ u* R& p* B4 f4 `* b+ L0 l
5 L8 b: S# O+ y( f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 H, j" C1 S
5 n! B8 F. K# n8 m) {5.39.217.77■豬膶 麪$22
/ b- F1 t6 A/ | o' jtvb now,tvbnow,bttvb
" C8 y* ~- P- O2 atvb now,tvbnow,bttvbe.維記咖啡粉麵 (福榮街)( D% J, K( E& z
4 ~$ o# \9 K# b$ |) C6 {5.39.217.77$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。, x7 o; D. c+ P* k
; t3 S8 k) n* K; A% u7 y
 , H5 G+ X# {, i, F
■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇) X5 H# M% Y6 t, U
/ j7 B/ s* ]. `( V0 k! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x# K& C& C9 G9 W* c5.39.217.770 L: D: q- \) l$ ~
f.標叔叔(福榮街)
* G- S, h* z% V# z/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) R5 U3 U5 m6 K+ f! N% _( x0 y M
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
- E+ E3 [$ ]0 z# [, j& J) T9 W' K4 h
! ~5 r. k* R% J* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l" p' [% t4 O5 R' [( S8 e
! I2 y! {* ~0 P; Z; z$ X' i. E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) U7 d8 T5 v. O9 b, S
■蝦子撈 麪$24
. q& A( f' M6 \# }公仔箱論壇
1 v e4 i1 `* @, Og.劉森記麵家 (福榮街)
3 ]5 Q0 C4 H% g2 p% j4 g
4 E9 G6 N* Z$ |9 ttvb now,tvbnow,bttvb濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
3 _% b% t2 A- C! k8 f; E1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 `+ `' m3 V6 j
0 X z0 c+ S. M7 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& q7 ?( f1 } G s7 ~" G: u& R
+ d2 m9 k, o2 s2 ^ G6 u* ?" Z1 m! n5.39.217.77■招牌清湯腩河粉$25
2 B) Q! k- p0 H* g3 a7 d, d9 q4 d( }. W; m0 R5 _6 l
+ |; Z; A7 s/ j$ C' J5 j公仔箱論壇2 M+ T9 I+ Q4 {& H
h.生龍清湯腩(福榮街)
& q* h0 `& C9 v9 c- [9 g2 p公仔箱論壇公仔箱論壇4 e$ a+ C& F) L/ i, i& ?
5 U2 a2 e& Z" l# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
