系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
3 H: |5 w- O7 Z' ?( z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 u q# t6 F& }( Q3 `' ~
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" X4 E: f `: H& X+ N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我月薪$300！」公仔箱論壇# o- W2 O$ R( V" }1 N8 c
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
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$ A/ K* ~6 M- }, h% b公仔箱論壇■每朝早，熟客等開門霸靚位。5.39.217.77; \, d5 r% \8 p/ w
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/ r- r$ V! J( z+ S7 Q, a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n' {! e& | f6 K
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/ q! {/ C0 P/ U% I" }$ htvb now,tvbnow,bttvb半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
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豬肚燒賣大點$13 ' K& G* L& F- G( H
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
; q0 k+ E: V2 E' ~& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! |2 \1 i N6 \/ R3 R% O
馬拉糕中點$11 7 j H& o' H! x" J6 l6 a" w
8 F( {! L4 M: }& f) M四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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: w9 o5 i2 j. F1 i1 t大包中點$11 1 Q3 R( {' [& K, ?4 Y
7 J k J; T0 W' m; [8 @* itvb now,tvbnow,bttvb叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
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5 t+ |! {- U0 A r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 a+ T( q. B* E" q2 k
( [0 \. _4 _7 [魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 : M: @) f# c4 D- V
( S8 s% \" C+ z/ P; F+ a! s; ?公仔箱論壇a.信興酒樓 (桂林街)
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「到最後，都是回到冰室！」tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 n' X; G) V
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
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, X" y0 v. d$ B" @% E, W5.39.217.77奶茶$10
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2 e& o3 a4 \, s! }# Q3 @公仔箱論壇用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 s: L7 I& n3 C4 T0 x0 S4 a
' J9 V) r0 @! T9 stvb now,tvbnow,bttvb窩蛋鮮奶$12
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; ~ ?: ?, ^. N# A% }年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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b.華南冰室 (桂林街)5.39.217.777 Z# ?) L! ]' k# }: F. U# G9 G2 g
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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& W) |7 o& R. f! P/ }7 r5.39.217.77■腸粉 4條$5、9條$10
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" f5 c2 w/ F. Y% H8 s9 H# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.合益泰小食 (桂林街)
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外脆內軟釀豆腐
: X8 S% f/ _9 i. c3 z" w4 U. itvb now,tvbnow,bttvb高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。" i+ y& v& ]" A' ~$ s
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, F3 S6 F* h0 b. u" E- x5.39.217.77■煎釀豆腐 4件$8
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+ c4 w$ x) t% X' R/ ~# z- e5.39.217.77d.公和荳品廠 (北河街)
) K) M3 M0 N7 `' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 P: K0 n+ M* \5 x% K* @$ I- w
豬膶麪特首都吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! U/ C6 a R0 G7 E* x& i
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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0 F5 x! N. u1 X0 S* Y- | P: m% le.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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0 g8 O% P6 r7 h& K7 D F+ f$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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0 Z/ [: X* O {& w公仔箱論壇■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb( u. S" `* w* P" x" R
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。( a) K q- i; t% j
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■蝦子撈 麪$24tvb now,tvbnow,bttvb2 l- t/ O6 [6 m( n' T4 w
( H! m, x, k$ ]: r9 Htvb now,tvbnow,bttvbg.劉森記麵家 (福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; b5 x+ ^/ b
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濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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■招牌清湯腩河粉$25tvb now,tvbnow,bttvb8 G j2 P# l n( z: c
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0 [. S, ?6 W L45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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