第一次吃雞蛋仔是何時？印象中是小一，媽媽接我放學，從雞皮紙袋分一小個雞蛋仔給我，很脆很香口。多年來就只覺它是甜的，鹹的雞蛋仔是甚麼味道？原來芝士、粟米肉鬆雞蛋仔，鹹不甜漏，感覺挺趣怪。tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 V' k/ D: M: h/ b
, f. [9 R6 _ R3 x/ X5.39.217.771.原味$11最熱賣，蛋味濃度都適中，不太甜，咬口不會結實得像麪包。
8 Y& a ^0 m* B% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.粟米肉鬆$13餡有肉鬆鹹香，脆口粟米帶清甜和少少水分，口感趣怪。
* f e8 I* b z8 W Q% ]" ]& e3.朱古力$13朱古力漿味比蛋味濃，咬開有朱古力粒，增加甜味和咬口。
2 C& M) d; C, o& a0 f& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士$13最多人選擇的鹹味，芝士味濃，蓋過雞蛋仔的甜味。7 f; g2 v2 }, D1 L
5.果仁合桃$13最卜卜脆的味道，果仁合桃碎散在底，甜得來不乏蛋香。5.39.217.77. b8 ^& i6 n0 P' _! D
6.花生椰絲芝麻$13最多材料的味道，花生粒黏在外殼更加脆，還有芝麻和椰絲香。
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) f* i* v3 _. V+ j- v3 O不錯，內面軟和有朱古力香味。 5.39.217.77. N& u* Q5 v- T- |6 | B) }
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愛鹹的，夠熱和脆，芝士味齒頰留香。 9 ?4 y: D! | ^1 x; | X* ]. x' r
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Lay芝士味即叫即做夠熱，但還是甜的好吃。ShanJer芝士只集中在中間，但味道不錯。Wendy鹹甜都接受，奶茶珍珠有大有小特別。 $ S: K9 G; H# |$ V# X$ C8 l- @, G% `
2 L& v# G8 Z: m" }# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& O) v% j q. a2 D& f" U
Lay朱古力味不夠甜帶少少甘苦，但夠脆。Money可以甜些，裏面夠軟，便宜些更好。 3 g1 A2 j, x5 t/ \6 @ O
3 s8 Q1 [: }( q) n( G! B. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。物盡其用變天下美味
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- s- a( _8 `& J+ k" l+ \公仔箱論壇關於雞蛋仔來由，有一廣泛說法，話說上世紀五十年代，有小販壓破了雞蛋，丟了可惜但又賣不出去，靈機一觸，嘗試連麪粉和糖混成粉漿再焗，想不到烘焗後又脆又香，後經改良發展至倒在模具上烘焗，流傳至今。
6 C, y9 L+ @+ L) X2 l# _0 I' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, |" J1 H/ m$ d- {- N
格仔餅$7 tvb now,tvbnow,bttvb# `/ I) d' T5 n* e3 a# ?: J
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有原味及朱古力味餅底，中間還有笑容圖案。
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珍珠奶茶小$8大$12 5.39.217.77$ J0 k0 Z4 E( }& h1 j
! v* D- u M* u4 t" Z味濃卻不失味，稠度剛好尚算滑。5.39.217.77' Z4 S2 t9 K& [9 L- X/ _2 m* D/ Y
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300分店 遠至烏魯木齊3 C- O0 f+ f8 i$ H9 @0 U
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■上海清溪路的 QQ蛋仔分店$ |8 e6 i$ \8 i. h2 _ X
3 _ n# `' [, ?2 P+ C4 W& stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔是香港地道小食表表者，自有其可愛之處，摸上手暖，一粒一粒放入夠香，難怪能流行數十年沒被淘汰。眼見台灣街頭食品一款又一款的進佔香港，為何沒有人把雞蛋仔包裝成連鎖店食品，如台灣珍珠奶茶般，推廣至外地市場？香港「 QQ蛋仔」老闆許生把商機付諸行動，他是香港人，2007年在上海開設第一間店舖，專賣雞蛋仔和奶茶，並以特許經營方式開設分店，短短至今三年，由上海、杭州、廣州甚至烏魯木齊都有分店，還請了曾志偉做推廣大使。「現在我們有三百間多間分店，北方地方冷，當地人不抗拒雞蛋仔這烘烤類食物，尤其愛鹹味的，所以我們就賣海苔、粟米火腿等餡料；廣東人則較愛甜味，所以香港第一間分店就有朱古力、芝士、粟米肉鬆等六種口味。」鹹味雞蛋仔，港人受不受落？見周六下午灣仔道店舖吸引不少年輕人，原味、朱古力、芝士味各有捧場客，店長葉生說：「開業一個多月，原味雞蛋仔佔六成生意額，其他味道佔四成。」訪問食客對鹹味雞蛋仔的口碑，有人表示寧吃甜味，有人則純為貪新鮮過口癮，我吃過，六種味道也不俗。5.39.217.775 H S1 [% w) v/ k2 u; `9 a
2 j$ A+ U* w2 C* h t2 a1 \) U又鹹又甜 趣怪粟米肉鬆味
; v/ ~) J: s! C* c: {% S6 A% N3 ~4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 g4 A% e4 f7 C% \ p3 x& B
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做雞蛋仔，港島多高手，北角有「甜甜掌門」、西灣河有太安樓、大坑有「炭爐伯伯」等。有人覺得雞蛋仔要好吃，蛋漿的麪粉、糖和蛋成份比例最關鍵；又有人覺得要用炭爐燒烤才好吃，我認為最重是即叫即做，有誠意才見真章。見「QQ蛋仔」的店員先倒蛋漿在熱烘烘的鐵模上，然後立刻反轉讓蛋漿凝聚到下層，令雞蛋仔表面薄脆，中間留了空位，下面剛像蛋糕，整粒咬起來更加鬆軟彈牙。店舖有四台機器，即叫即做，店長葉生表示：「若吃頭一兩粒都覺得甜，那吃到第五六粒後會覺得無味了，所以我們不會做得太甜。」至於粟米肉鬆味，咬下去有肉鬆鹹香，連同粟米的脆口，帶清甜和少少水份，與烘焗得脆身的雞蛋仔皮混合，口感豐富趣怪，鹹不會覺甜漏。除雞蛋仔外，店舖還有格仔餅，吃到口乾，還可喝杯珍珠奶茶濕濕喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 N/ Y+ L$ e7 o
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■先落蛋漿，裝滿每個小窩立刻反轉。
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■把粟米去乾表面水份，份量平均地散在每個小窩上。
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) L! @% K( b/ `! T. U公仔箱論壇香港 QQ蛋仔 (灣仔灣仔道)4 G5 d# v6 H: x5 i B$ D
$ A7 c/ g9 B9 J4 x" `公仔箱論壇紫色雞蛋仔5.39.217.77- s6 P4 ^# f4 C; @! z8 r/ ^
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: p3 G9 j. M6 M; C, ^# ]. C登打士街是小食店創業擂台，最近又有雞蛋仔店加入，雖然附近小食店不乏傳統雞蛋仔，但新店主打五種味道，包括士多啤梨、香芋、朱古力、原味和芝士味。最吸引人的是那紫色的雞蛋仔，是我至愛的香芋味，咬開還有白色的芋粒，可惜不是即叫即做，雖然摸上手仍暖，樣子亦討好，但略嫌芋味不夠香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V) B4 q- E) Y' [# @0 _
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咬開發現藏有白色的芋粒，增加咬口感和芋味。
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w5 p9 w, [, x0 q# ^; ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔專門店(旺角登打士街)
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■共六種味道，蛋漿六成是 麪粉，再混蛋、糖、牛油、奶和香料，水份不多更加脆口。 |
發表於 2010-3-16 06:01 AM
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發表於 2010-3-18 04:00 PM
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