9 m3 }9 [" E; G0 }, C' T- K+ F0 P8 n- b4 Y公仔箱論壇小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 5.39.217.77: D/ Z4 A% _( D1 d& B/ S
烹制材料(三人份)
* t( K4 R5 {8 z- P3 Z公仔箱論壇材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
7 d0 u- o( u9 e& F& y, xtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
9 @3 i* q& u7 Y( a. N! {6 F" o; k+ Y1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 0 J# U7 `; _7 s2 B# K8 R' j) d3 b
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 公仔箱論壇0 y# k. ~5 o |+ h2 g k+ D' D, c/ V" \, M
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 1 A1 ?2 c; v8 n8 q1 T, O9 k* P
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
* W% ~) n3 A& @% l, b# d$ e" stvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
' }% @8 F5 v* m, b+ L0 d: m; a, {公仔箱論壇6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
; s: p8 Y/ z- w; k2 s5 Atvb now,tvbnow,bttvb7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb% z1 V- y" S" P% o
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1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
. p+ Q5 G5 k0 c$ H1 ^% I2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
5 k& t7 S& ~/ C/ \; h5 B, o' h公仔箱論壇3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
2 z3 t. {8 m5 j* L; F" J* s公仔箱論壇4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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