[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
4 k$ W8 t+ }; A& T" d7 U  `. O: F5.39.217.77材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
5 n! m) n! e# I+ {& z# `製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 5.39.217.77- e( S8 n! z7 a! l
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
5 w8 P  M# b  j) N8 t0 O3 C炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
  g% @# y1 v! a- g  g. s9 v! ^5.39.217.77六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。