[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

# Q6 K* @4 X! u% N# o0 X5 n" }圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
7 G0 t  l% p1 j6 ^& m' p公仔箱論壇材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 / A* s$ F" R4 l8 y* D- ?5 [* R1 k
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 " S& _0 E, N9 _1 Y* D
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
/ J( ~8 \% I  A8 Z# F公仔箱論壇炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 公仔箱論壇7 @+ Z: r$ B% e9 J* _. a
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。