9 n, u. ^# u/ J% H張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
9 ?. G9 j- @5 y" Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ I- `. f# k
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
+ f0 b6 v9 e# Q7 C 5.39.217.776 C& l: O U, q! V- J8 n! d" E# h8 S
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
# X, M+ l+ w! d7 p 3 d; f# G; X* n$ e: m
張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' H4 s6 q; U/ J6 t
/ N( b b7 ?. Q# }; n公仔箱論壇這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。5.39.217.777 ]5 b4 I' T, v
* B# _. v2 T- L3 I+ T張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。1 D- F3 C4 h4 L
& {3 T* j% O) F' p$ v9 x公仔箱論壇就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb8 @: V( ^7 d- F. ^( N. p) c
3 q$ M/ V, g" F P3 B) C5.39.217.77槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 5.39.217.77( w2 r, ] d8 R4 Z' }- U3 x! g! ~) H
8 [- R9 S; H3 f: T5 \( Z
; Q/ U9 g- d+ {' z( h報導\攝影：陳志存$ Z$ A( W& h' F5 \5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ c' z7 w2 h9 z$ c) J: z3 w. D
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
* B# S' [ h! D0 t3 n; V7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i1 a. K+ s1 v n
祖傳香辣孜醬 36種香料制成
2 L& ~$ _3 H" {) i3 ]
4 t- _% A5 t& I c2 p這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
" G2 K$ A( F. ?/ }3 Y+ i8 ?( k
. d' O5 b2 R/ h+ w6 p+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
2 { F# F) I& t+ G4 d
3 y, v% T9 V+ ]; S& Y( b# F; X7 g5.39.217.77張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。4 q8 A ?, K% \: ?" D* C7 K
* f/ j' }& v& [* e公仔箱論壇人工攪足5小時0 }$ f* E8 K& |# s$ \* S
公仔箱論壇9 H7 T1 Y u& _8 e' l& t9 o$ S
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
2 X( L1 w! D( F) `9 P公仔箱論壇6 C6 W5 M/ @/ s" v- [
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
3 K) L& y; j. K! ~" p7 g5 [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 \2 ~ |& q5 y$ I
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
! a1 {8 E/ z0 z: A) l8 F0 T
0 a$ ], R; [& ~* Etvb now,tvbnow,bttvb現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
( g# I" N) H; F- P
2 V E, A: F$ J" Y1 ]1 S- r0 Y傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
0 {' V$ }4 _" S' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s: \+ D" D' L, B華師傅授秘方 成黃堅得傳人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q ^1 |- T, @/ B: _& t
公仔箱論壇! |% N b, n$ q7 X
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
3 J! v3 ~' A$ O* b: k公仔箱論壇8 S1 p @5 `$ U& D' ~
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
* [* Y9 N& V! ^! `+ x$ f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R( [' F& |: K4 u: A" A8 w, j9 \在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。5.39.217.77( i* V- n4 o* ?1 \, B- q% i& }
4 s, J. \: O) k* T. ] f8 l$ \但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
0 U3 @/ ?$ X4 B/ U
4 e* w4 T9 T- M* R. I3 `0 r, ^公仔箱論壇不含味精人造色素+ x! u. w9 } H; A4 V
. j/ B- V4 e, b: b3 dtvb now,tvbnow,bttvb現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
/ B( q) A o! s8 }6 w0 m1 x! N0 ?5.39.217.77
. k0 J1 n* m. K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地點：峇央峇魯BB飲食中心5.39.217.778 Y8 K8 }3 D" v& h# D
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
0 m7 S; c* f+ c. {/ ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb夜市地點：發林1998飲食中心# ^( @1 ~& a) x1 { T" Q
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
