5 z6 i3 ~. z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ e9 g+ n% K2 s1 C
* u# D! {' A7 j, K5.39.217.77許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( j7 p& V9 K% _
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張師傅采用多種新鮮的配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ w% Z, ~, p- K+ W4 E7 q3 @
! N* u; o1 O0 G; y公仔箱論壇這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。公仔箱論壇* e- `) K, y6 r& d& e \; m1 J; f! t
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。- k+ V/ I2 }. F: n0 E* m
" r0 b! b8 E/ @' N( f公仔箱論壇就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！ q5 h5 v( k4 C( _. r- m
6 J+ V' q9 N: z" D5.39.217.77槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 5.39.217.77- q. A# o. ?, F( a2 z; S2 q
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報導\攝影：陳志存5.39.217.77: K- O+ v D2 L; O. e3 G, a
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ Y$ d) N: T) D4 J
7 j- v, V! @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。& {* i5 V. n! P+ e- U9 B2 J
' g3 a3 v' |. k“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。tvb now,tvbnow,bttvb. O* m, `! i9 L m. _
1 c* w6 l( i0 e q N+ S張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時公仔箱論壇- X7 P/ S0 z* n4 F5 C
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。: P$ m% ?" Q( D+ ?2 A0 ?8 s
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。5.39.217.77% C# a+ e" W" O* T# ?
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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) y4 }" Q4 G5 |6 i: y7 o$ B, n) y+ y5.39.217.77傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。; m, X7 ?, c, g- s/ M
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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' T; A% j* P D$ j0 c在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! l1 P6 g( R0 c& J% [ T* i( C' F
; s+ X4 I: C; w: E3 Ftvb now,tvbnow,bttvb但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。5.39.217.773 b+ `$ k( b+ R% I- f# J
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不含味精人造色素
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, s6 I w- l. Q7 L5.39.217.77現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 Y1 ^# Y4 a, |1 ^7 g' A4 d8 H
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）5.39.217.77( [* T% U% o$ r& _
夜市地點：發林1998飲食中心5.39.217.77& M; K. E/ B% ^
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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